Марка нержавейки: полный справочник марок нержавейки с расшифровкой
Содержание
Марки нержавеющей стали | Полезные статьи о металлопрокате
Нержавеющая сталь – термин, используемый для описания широкого спектра качественных сталей, с процентным содержанием хрома не меньше 11%, что, в свою очередь, делает их стойкими к коррозии. Это означает, что такой материал не портится ни химически, ни в результате электрохимической реакции с окружающей средой. Почему именно так? Причины коррозионной стойкости нержавеющей стали кроются именно в высоком содержании хрома, который, вступая в химическую реакцию с кислородом, создает на поверхности защитный слой из оксида хрома и железа, невидимый невооруженным глазом. В результате получается всеобъемлющий «щит» от кислотных веществ, который, при контакте с кислородом, способен восстанавливаться даже в случае механического повреждения. Какими же общими свойствами обладают все марки нержавеющей стали?
Свойства нержавеющей стали
Нержавеющая сталь стала активно использоваться в разных сферах производства с начала прошлого века, и сегодня ее популярность продолжает расти.
Это связано с рядом уникальных свойств, которые ставят нержавеющую сталь на первое место среди наиболее функциональных материалов. Термостойкость, биостойкость, коррозионная устойчивость, простота обработки и очистки – вот лишь некоторые из преимуществ материала. Добавьте к этому отличную свариваемость, эстетичный внешний вид и возможность полной вторичной переработки, и вы получите продукт, не только работоспособный, но и экологически чистый. Ниже мы рассмотрим, какие марки нержавеющей стали бывают.
Популярные марки стали
Наиболее широко используемое обозначение стали – AISI, полученное от Американского института железа и стали. Стали AISI делятся на различные серии, наиболее часто используемыми являются марки AISI 300 и 400 серии.
В первую группу входят аустенитные, хромистые сплавы с добавкой никеля или молибдена с никелем. Особенности этой марки нержавеющей стали заключаются в стойкости к коррозии, немагнитности, хорошей свариваемости, прочность и пластичности. Также аустенитные стали 300 класса и один из представителей 200 класса – AISI 201 способны без повреждений контактировать с азотной кислотой.
AISI 304 и AISI 316 – марки нержавеющей стали, которые чаще всего используют при производстве оборудования для общественного питания и в пищевой промышленности. Они имеют схожие физические свойства и химический состав, с той разницей, что AISI 316 дополнительно содержит молибден, повышающий его коррозионную стойкость. Однако оба типа идеально подходят для использования на кухне.
- AISI 304 – наиболее широко используемый материал, отличающийся устойчивостью к коррозии и хорошей свариваемостью, однако она не предназначена для использования в агрессивных средах, содержащих хлор, серу, соль (бассейны, приморские районы).
- Тип 316 – хромоникелевая аустенитная сталь, стойкая к высоким температурам и обладающая высокими антикоррозионными показателями. Металл не боится воздействия окружающей среды, где он подвергается воздействию химикатов, соли, кислот, высоких температур.
- AISI 321 и 316Т – более усовершенствованные варианты 304 марки, в которых присутствуют добавки титана либо ниобия.
Серия 400 состоит из ферритных и мартенситных сталей. Они отличаются высокой твердостью и механической прочностью, но несколько меньшей стойкостью к коррозии. Самый популярный вид стали в этой группе – AISI 430.
- AISI 430 – металл, в химический состав которого входит высокое процентное содержание хрома и низкое содержание углерода. Данное соотношение повышает одновременно и прочность, и пластичность материала. Нержавейка этого класса отлично сваривается, хорошо гнется и подвергается штамповке. Изделия, изготовленные из стали AISI 430 сохраняют свои рабочие характеристики даже в серосодержащих средах, не боятся резких температурных перепадов. Металл используется в нефтегазовой промышленности, нашел широкое применение в декоре зданий и помещений.
- Тип 201 относится к аустенитным хромо-никель марганцевым сталям с отличной растяжимостью. Он устойчив к окислению и ко многим умеренным коррозионным факторам. Вид стали 200 серии мало чем уступает AISI 321 и 304, его используют при производстве кухонных приборов и утвари, резервуаров для воды, внутреннего содержания посудомоечных машин и так далее.
Классификация нержавеющих сталей
Помимо упомянутого выше стандарта AISI существуют и другие варианты классификации. Чтобы упростить различение марок стали, ниже представлена таблица, где указаны марки нержавеющей стали с эквивалентами обозначений в зависимости от стандарта:
| EN 10088 | AISI | DIN | ГОСТ |
|---|---|---|---|
| 1,4301 | 304 | X5CrNi18-10 | 08Ч18Н10 |
| 1,4401 | 316 | X5CrNiMo17-12-2 | |
| 1,4016 | 430 | X6Cr17 | 12Ч17 |
- EN 10088 – Европейский стандарт (European Standard 10088).
- AISI – Американский стандарт (Американский институт черной металлургии).
- DIN – Немецкий стандарт (German Deutsches Institut für Normung).
- ГОСТ – Российский стандарт (Русский Государственный стандарт).
AISI 201, AISI 304, AISI 321, AISI 316, AISI 403. Что выбрать? — Полезные статьи
Все ли сетки одинаково стойкие к коррозии?
Виды нержавеющих стали и их сравнение1
Сетку можно изготовить из разных марок нержавеющей стали, различных по стоимости и назначению: AISI 201, AISI 304, AISI 321, AISI 316, AISI 403
Но как понять, подходит ли тот или иной тип стали для Ваших нужд? Как выбрать, чтобы не переплачивать за ненужную перестраховку? Как найти баланс цены и необходимой защиты от коррозии? Почему мы стали предлагать клиентам сетку из стали AISI 201? Попробуем разобраться…
Что такое нержавеющая сталь?
Нержавеющая сталь — это сплав железа, углерода и хрома, где максимальное содержание углерода – 1%, а минимальное содержание хрома – 8%. Такой состав необходим для формирования на поверхности тонкого самовосстанавливающегося слоя нерастворимых окислов, который противостоит коррозии.
Нержавеющая сталь делится по строению на три основных класса3:
Аустенитный класс
Составляет около 70% общей продукции нержавеющей стали. Содержит достаточное количество никеля и/или магния для поддержания аустенитной структуры, которая даёт высокую сопротивляемость коррозии. Ее легко отличить от другой стали — аустенитная сталь практически не магнитится магнитом. (AISI 201, 304, 321, 316 — являются аустенитными).
Ферритный класс
Содержит хром для достижения устойчивости к коррозии, но не имеет ни никеля, ни другого стабилизатора (или же в недостаточных количествах), которые бы поддерживали аустенитную структуру. Этот класс стойкий к коррозии, но менее долговечный, чем аустенитный класс. (AISI 430 принадлежит ферритному классу)
Мартенситный класс
Содержит большой процент углерода, что делает сталь очень твёрдой и прочной. Но эта сталь менее стойкая к коррозии, чем другие классы, в основном из-за низкой концентрации хрома.
Содержание основных элементов в зависимости от класса нержавеющей стали, % от массы4
| Класс | Углерод С, max | Хром Cr, min-max | Никель Ni, min-max |
|---|---|---|---|
| Аустенитный | 0,60 | 10-26 | 2,8-26 |
| Ферритный | 0,15 | 12-30 | нет |
| Мартенситный | 1,0 | 8-9 | 0,5 — 7,5 |
Углерод – повышает механические качества, но понижает устойчивость против коррозии при С > 0,15%;
Хром – элемент наиболее ответственный за сопротивление коррозии;
Никель – стабилизатор, поддерживающий аустенитную структуру при стандартных температурах. Самый дорогостоящий элемент входящий в состав стали и существенно удорожающий материал.
Классы нержавеющей стали разделяются на марки, различающиеся по составу и, следовательно, по своим свойствам:
Приблизительный состав марок нержавеющей стали для сеток, %
| Марка | Углерод | Хром | Никель | Марганец | Азот | Титан | Молибден | Кремний | Железо |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 201 | 0,10 | 18 | 4,5 | 7,0 | 0,3 | — | — | 1,2 | остальное |
| 304 | 0,06 | 18 | 10 | 1,5 | — | — | — | 1,2 | остальное |
| 321 | 0,06 | 18 | 10 | 1,5 | — | 0,5 | — | 1,2 | остальное |
| 316 | 0,03 | 18 | 10 | 1,5 | — | — | 2,5 | 1,2 | остальное |
| 430 | 0,1 | 18 | — | 1,0 | — | — | — | 1,2 | остальное |
Марганец – стабилизатор аустенита, который может заменять никель при определённых соотношениях;
Азот – значительно повышает сопротивление коррозии в аустенитных сталях;
Титан – стабилизатор, сохраняющий сталь при температурах более 5000С и агрессивных средах;
Молибден – значительно повышает сопротивление коррозии в особо агрессивных средах.
Существует множество марок нержавеющей стали, и все они были созданы для применения в определенных условиях, в том числе в критических температурах, в растворах концентрированных кислот, щелочей и т.п., находящихся под электрическим и механическим напряжением и т.д.
В каких условиях эксплуатируется изделие?
Окружающая среда, в которой эксплуатируется изделие, может существенно различаться по степени своей «агрессивности» и должна быть четко определена. Для целей настоящей статьи ее можно условно разделить на 4 группы:
— «комнатные условия» — слабо агрессивная атмосферная среда характерная для помещений пригодных для постоянного проживания человека (комнатная температура, влажность до 60%, содержание вредных веществ не превышает установленные нормы), постоянный контакт с водой отсутствует;
— «обычные атмосферные условия» — средне агрессивная атмосферная среда — с периодическим контактом с трубопроводной водой и атмосферными осадками;
— «агрессивная бытовая среда» – при постоянном контакте с трубопроводной водой и атмосферными осадками, почвой, паром, продуктами питания (органические кислоты и щелочи), ПАВ, бытовой химией (кроме постоянного контакта с хлором) т.
п., в том числе в печах, духовых шкафах, сушилках и т.п.
— «агрессивная промышленная среда» — при контакте с хлорсодержащими или сернокислыми веществами, в т.ч. бассейнах, в морской воде и т.п. и температурой среды до +8000С.
Что такое коррозия?
В общем, коррозия — это потеря сталью своих начальных свойств и внешнего вида под воздействием окружающей среды. И хотя стойкость нержавеющий сталей в сотни раз превосходит стойкость обычной и оцинкованной стали, нержавеющая сталь тоже может быть подвержена коррозии в определённых условиях. Существуют несколько видов коррозии. Рассмотрим самые распространённые виды коррозии нержавеющих сталей:
Питтинговая (язвенная, точечная) коррозия. Когда сталь лишена доступа к кислороду или когда такие элементы, как хлор, вытесняют железо, нержавеющей стали недостаёт способности восстанавливать на поверхности свою защитную плёнку из окислов. Эта плёнка разрушается в некоторых критичных точках, таких как царапины, сколы, раковины и т.
п. и сталь начинает в этом месте ржаветь. Коррозия может развиваться дальше в глубину материала, даже когда нормальные условия восстановлены, но внутри коррозионной язвы по-прежнему нет кислорода. Питтинговая коррозия может возникать, когда сталь находится в среде с высокой концентрацией ионов хлора (в морской воде, например), смеси азотной и соляной кислот при умеренно высокой температуре и отсутствии постоянного контакта с кислородом. Качественная обработка поверхности (полировка), в определенной степени, препятствует образованию язв.
Устойчивость против питтинговой коррозии зависит от структуры и состава. Три элемента, которые могут значительно её повысить – это хром, молибден и азот. Для оценки стойкости стали к язвенной коррозии часто используют коэффициент ЭСПК (числовой эквивалент стойкости к питтинговой коррозии):
ЭСПК = (%Cr) + (3,3 * %Mo) + (A * %N)
Для аустенитной структуры А = 30, для ферритной А = 0.
Следующий график показывает ЭСПК разных марок, подсчитанные на основе их структур и минимальных и максимальных значений присутствия хрома, молибдена и азота:
Межкристаллитная коррозия.
Это коррозия на границах кристаллов стали, которая может проникать в глубину изделия. Внешний вид стали остается неизменным, но снижается прочность и пластичность материала, вплоть до разрушения при нагрузке. Межкристаллитная коррозия возникает при длительном нагреве стали более 5000С, в том числе при сварке (кроме контактной) – поэтому этот вид коррозии еще называют «коррозией сварочного шва», а также вследствие нарушения технологии термообработки стали при ее производстве. Высоко агрессивная среда – особенно концентрированная серная кислота при контакте с медью при высоких температурах – значительно ускоряют межкристаллитную коррозию. В то же время, высокое качество стали с минимальным содержанием посторонних примесей, пониженное содержание углерода, внесение в состав стали титана, ниобия и тантала – существенно повышают стойкость к межкристаллитной коррозии.
Сравнительные свойства стойкости сталей к межкристаллитной коррозии
Разница в механической стойкости стали
Из-за структуры и химического состава нержавеющие стали отличаются механической стойкостью: пределом упругости и пределом прочности.
Содержание углерода – один из определяющих параметров.
Предел упругости: нагрузка, при которой упругая деформация сменяется пластической, оставляя изгиб (вместо того, чтобы вернуться к первоначальной форме, деталь остаётся в деформированном состоянии после нагрузки).
Предел прочности: максимальная нагрузка, которую материал может вынести не разорвавшись.
AISI 201: высокая механическая стойкость – более жесткая и прочная чем другие марки из-за высокого содержания углерода (тяжело гнётся и ломается).
AISI 304, 321 и 316: содержат меньше углерода, чем AISI 201, а поэтому менее стойкие и долговечные к механическим нагрузкам (легче согнуть и сломать).
AISI 430: как и AISI 201, содержит много углерода, сталь тяжело гнётся, но, как и у большинства ферритных марок, предел прочности низкая, и с ломать её даже легче, чем марки 304 и 316.
Какую марку стали выбрать чтобы не переплачивать?
Оптимальный выбор – залог получения требуемого качества по разумной цене.
Заказывая сетку из стали AISI 201 вы можете сэкономить до 20%. Наша компания специально разработала и наладила производство сварной сетки из этой стали, чтобы предоставить покупателям возможность экономии при полном выполнении задач защиты от коррозии.
Если вы определили в каких условиях будет использоваться сетка – оценили агрессивность среды, температуру эксплуатации и степень механической нагрузки – выбор можно сделать при помощи следующей таблицы:
Мы потрудились чтобы предоставить вам возможность выбирать.
ВЫБОР ВСЕГДА ЗА ВАМИ.
С уважением к Вам и Вашему бизнесу,
Команда ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ СЕТОК»
www.td-mc-ru
Использованные материалы:
— ГОСТ 5632-77 Стали высоколегированные и сплавы коррозионностойкие, жаростойкие и жаропрочные
— ГОСТ 5272-68 Коррозия металлов. Термины
— ГОСТ 6032-2003 Методы испытаний на стойкость к межкристаллитной коррозии (МКК)
— EN 10088-1:2005 Stainless steel (British standard)
— ПОСОБИЕ по контролю состояния строительных металлических конструкций зданий и сооружений в агрессивных средах, проведению обследований и проектированию восстановления защиты конструкций от коррозии (к СНиП 2.
03.11 — 85) (ЦНИИпроектстальконструкция им. МЕЛЬНИКОВА) ГОССТРОЯ СССР
— Пособие разработано в развитие раздела <Металлические конструкции> СНиП 2.03.11 — 85 <Защита строительных конструкций от коррозии> с учетом основных положений разд. 20 СНиП II-23-81<Стальные конструкции>, методического материала СЭВ МС-7 <Защита от коррозии в строительстве. Правила диагностики состояния конструкций при эксплуатации>, государственных стандартов <Единой системы защиты от коррозии и старения (ЕСЗКС)>, типовых положений об антикоррозионных службах, союзной республики и министерства (ведомства).
— ASTM 240 – Standard Specification for Chromium and Chromium-Nickel Stainless Steel Plate, Sheet, and Strip for Pressure Vessels and for General Applications
— ГОСТ Р 57661-2017 Сталь нержавеющая общего назначения Часть 3. ПРОВОЛОКА
— ArcelorMittal (https://corporate.arcelormittal.com)
— Extruflex (https://extruflex.com)
— Corrosion resistance of the austenitic chromium-nickel stainless steel in chemical environments /INCO.
THE INTERNATIONAL NICKEL COMPANY, INC./
— ГОСТ 9.039-74 – Единая система защиты от коррозии и старения. Коррозионная агрессивность атмосферы
— ГОСТ 9.908-85 – Единая система защиты от коррозии и старения. Металлы и сплавы. Методы определения показателей коррозии и коррозионной стойкости
———————————————————————————————————————————————————————————-
1 настоящая статья подготовлена с целью общего ознакомления с видами нержавеющих сталей используемых для изготовления сеток, их сравнительных характеристик и стойкости к коррозии. Статья предназначена для широкого круга читателей, не являющихся профессиональными потребителями. Мы старились использовать общедоступный язык и минимально использовать профессиональные термины. С целью углублённого анализа сталей рекомендуем использовать информацию, указанную в разделе «Использованные материалы».
2 близким отечественным аналогом является сталь 12Х17Г9АН4, которая рекомендована ГОСТ 5632-72 как заменитель стали марок 12Х18Н9 (AISI 304) и 12Х18Н10Т (AISI 321) для изделий, работающих в атмосферных условиях.
Все эти марки относятся к одной группе – коррозионностойкие стали – «…обладающие стойкостью против электрохимической и химической коррозии (атмосферной, почвенной, щелочной, кислотной, солевой, межкристальной коррозии и коррозии под напряжением и др…». Технические требования стали соответствуют ГОСТ Р 57661-2017 для марки 202-91-1.
3 существуют и переходные классы сталей (мартенситно-аустенитная и т.п.), но такие стали для сетки не используются, и мы не будем их рассматривать в этой статье.
4 указана массовая доля основных элементов химического состава по ГОСТ 5632-72.
5 лучших наборов посуды из нержавеющей стали 2023 года
Мы занимаемся независимыми исследованиями и испытаниями продуктов уже более 120 лет. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию. Узнайте больше о нашем процессе проверки.
1
Лучший набор посуды из нержавеющей стали
Набор посуды Hestan Nanobond из нержавеющей стали, 10 предметов
1
Лучший набор посуды из нержавеющей стали
Hestan Nanobond из нержавеющей стали Набор посуды из 10 предметов
Скидка 20%
1440 долларов на Amazon 1440 долларов в Sur la Table 1440 долларов в Wayfair
Кредит: Hestan
Pros
Минусы
- Дорогой
Этот набор посуды отличился в наших тестах.
Кастрюли и сковороды покрыты титаном, что делает их прочными и практически не допускающими пригорания, что может быть одной из самых больших проблем посуды из нержавеющей стали, особенно когда дело доходит до очистки. В наших лабораторных тестах они почти не требовали смазки для локтей, а в наших домашних тестах тестеры обнаружили, что их небольшое замачивание облегчает их чистку. Кроме того, на них есть заклепки с выступом, так что у пищи остается еще меньше мест, в которых может застрять. Их цвет со временем становится темнее, но их можно вернуть к состоянию, как новому, с помощью входящего в комплект чистящего средства Hestan.
11-дюймовая сковорода — наш помощник почти для каждого приема пищи. (Мы использовали его дома почти каждый день в течение последних трех лет, а затем еще несколько!) В наших тестах он равномерно прогревал и хорошо подрумянивал стейки с обеих сторон с небольшими пятнами. Как и остальные сковороды, она прочная, с длинной ручкой и захватом для пальцев на нижней стороне, что помогает хорошо сбалансировать сковороду.
Кроме того, он имеет большую площадь поверхности и неглубокие края, что делает его идеальным для обжаривания. Пригодятся и другие предметы в наборе с двумя кастрюлями, которые хорошо сохраняют тепло. Они были очищены быстрой стиркой после нашего теста на пригорание соуса. Все изделия пригодны для использования в духовке при температуре до 1050ºF. Хотя на первый взгляд набор посуды Hestan Nanobond из 10 предметов может показаться дорогим, его цена конкурентоспособна по сравнению с другой высококачественной посудой. 9
2
Набор посуды из нержавеющей стали Best Value
Набор посуды Goldilocks из 7 предметов из нержавеющей стали
2
Набор посуды из нержавеющей стали Best Value
Набор посуды из нержавеющей стали Goldilocks из 7 предметов
$175 на cookpotluck.
com
Кредит: Goldilocks
Pros
- Хорошо показал себя в тестах на обжиг
- Недорогой
Минусы
- Базовый набор может не включать достаточное разнообразие для некоторых людей
Продукция Златовласки продается напрямую потребителю, поэтому, исключив внешнего розничного продавца, они могут продавать высококачественную кухонную посуду в разы дешевле многих других кастрюль и сковородок на рынке. Трехслойная кастрюля (один слой алюминия внутри двух слоев нержавеющей стали) в наших тестах нагревалась очень равномерно, и сковорода смогла равномерно обжарить стейк от края до края.
Этот набор включает в себя все необходимое для начинающего готовить или для небольшой кухни, включая две кастрюли разного размера. У сковороды более высокие и более наклонные края, чем у большинства сковородок, что делает ее пригодной для приготовления соусов, соте и обжаривания сочных белков, особенно если вы готовите ее в духовке.
Все эти изделия пригодны для использования в духовке при температуре до 600ºF. Чтобы повысить его, ознакомьтесь с набором Essentials Bundle, который содержит ножи, различные кухонные инструменты и многое другое — он стоит менее 300 долларов за 22 предмета.
| Материал | Трехслойная нержавеющая сталь |
|---|---|
| Температура для духовки | 600ºF |
| Количество штук в наборе | 7 |
| Подходит для индукционных плит | Да |
3
Набор посуды из пятислойной нержавеющей стали
Набор посуды из матовой нержавеющей стали All-Clad D5 из 10 предметов
3
Набор посуды из пятислойной нержавеющей стали
Набор посуды All-Clad D5 из матовой нержавеющей стали, 5 слоев, 10 предметов
Скидка 44%
800 долларов на Amazon 800 долларов в Sur la Table 900 долларов в Wayfair
0023 Вершина
Минусы
- Может окрашиваться
Линейка All-Clad D5 состоит из пяти чередующихся слоев нержавеющей стали (для максимальной прочности) и алюминия (для равномерного обогрев).
Они высшего качества с плотно закрывающимися крышками и прочными изогнутыми ручками, которые не нагреваются. Их внутренняя часть из нержавеющей стали 18/10 предотвращает прилипание, а внешняя поверхность матовая, что предотвращает появление отпечатков пальцев.
Кастрюли и сковороды All-Clad показали отличные результаты в предыдущих тестах Kitchen Lab: кастрюли быстрее всего кипятили воду, а сковороды обеспечивали быстрый и равномерный нагрев. Мы особенно ценим кастрюли с прямыми краями, которые делают варку яиц еще проще, так как вам нужно меньше воды, чтобы покрыть их, чем в более широких кастрюлях. Ручки на крышках также шире, чем у большинства, поэтому их легче захватывать. Кастрюля также немного короче и шире, чем другие, для более быстрого кипячения и легкой очистки.
| Материал | Пятислойный с внутренней частью из нержавеющей стали 18/10 |
|---|---|
| Температура для духовки | 600ºF 9004 8 |
| Количество штук в наборе | 10 |
| Подходит для индукционных плит | Да |
Реклама — Продолжить чтение ниже iece Набор посуды
4
ЛУЧШИЙ НАБОР ПОСУДА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ПОВАРОВ
Стартовый набор посуды из нержавеющей стали из 6 предметов
Скидка 16%
Pros
- Включает четыре основные кастрюли и сковороды
- Пятислойная конструкция прочная и хорошо проводит тепло
Минусы
- Тяжелые
Прочные кастрюли и сковороды Made In напоминают кухню ресторана.
Они пятислойные, то есть 9.0037 изготовлен из пяти слоев нержавеющей стали и алюминия, поэтому они нагреваются равномерно и очень прочны . Они прочные, с длинной эргономичной ручкой, предназначенной для удобного обращения и перемещения по плите. Кроме того, их можно использовать в духовке при температуре до 800ºF (за исключением сковороды с антипригарным покрытием, которая не должна нагреваться выше 500ºF). В этот меньший набор входят четыре предмета первой необходимости: 10-дюймовая сковорода, 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием, двухлитровая кастрюля с крышкой и пятилитровая кастрюля с крышкой. Made In также продает набор из 10 предметов с большим количеством сковородок и набор из 13 предметов с сковородой с выпуклым днищем и жаровней.
В наших тестах обе сковороды нагревались равномерно и поджаривали стейки, хотя сковороду из нержавеющей стали было трудно чистить. Яйца соскальзывали со сковороды с антипригарным покрытием без добавления масла.
Вода также быстро закипела по сравнению с другими кастрюлями.
| Материал | Пятислойное покрытие из нержавеющей стали |
|---|---|
| Безопасная температура духовки | 800ºF и 500ºF для сковороды с антипригарным покрытием 9004 8 |
| Количество штук в наборе | 6 |
| Подходит для индукционных плит | Да |
5
Самый стильный набор посуды из нержавеющей стали
Набор посуды Great Jones Family Style
5 900 03
Самый стильный набор посуды из нержавеющей стали
Семейный набор посуды Great Jones
495 долларов США в Great Jones
Кредит: Great Jones
Pros
- Универсальный набор
- Носик для удобного наливания
- Маркировка размеров внутри кастрюли
Минусы
- Трудно чистить при высоких температурах
Этот набор стильный и функциональный.
Он включает в себя небольшую сковороду с керамическим покрытием, сковороду с высокими стенками, которую также можно использовать для тушения, широкую кастрюлю, большую кастрюлю и жаровню овальной формы, представленную в ассортименте ярких цветов. Продуманные элементы дизайна, такие как маркировка размеров внутри кастрюли, выделяют этот набор.
В наших тестах сковорода хорошо прожаривала стейки — хотя ее было немного трудно чистить — и вода в кастрюле быстро закипала. Ручки также было удивительно удобно держать, и они оставались прохладными во время приготовления пищи. Этот набор идеально подходит для домашних поваров, которые хотят приготовить все, что нужно, а цена просто невероятная!
| Материал | Нержавеющая сталь |
|---|---|
| Температура для духовки | 500ºF | Количество штук в наборе | 8 |
| Подходит для индукционных плит | Да |
Как мы тестируем наборы посуды из нержавеющей стали
В Институте хорошего домашнего хозяйства мы тестируем посуду на протяжении десятилетий.
За прошедшие годы мы протестировали более 115 комплектов посуды, включая посуду с антипригарным покрытием и посуду из нержавеющей стали.
Когда мы тестируем посуду, мы проверяем, насколько равномерно она нагревается как без еды на сковороде, так и при обжаривании стейка. Мы также оцениваем, насколько быстро он достигает температуры и насколько хорошо он сохраняет эту температуру в течение определенного периода времени. Несколько различных тестов, в том числе наш тест на подрумянивание стейка и тест на пригорание соуса, помогают нам определить, насколько легко их чистить. Стейк и масла, в которых он готовится, имеют тенденцию прилипать, что может быть трудно очистить. Мы также намеренно подпалили соус, чтобы увидеть, насколько хорошо сковороды выделяют пригоревшую массу. Кипятим в кастрюлях воду одинаковой температуры, чтобы оценить, насколько быстро они нагреваются. Лучшая посуда нагревается равномерно, хорошо обжаривает стейк с обеих сторон, быстро доводит воду до кипения, поддерживает постоянное кипение и хорошо моется.
Реклама — Продолжить чтение ниже
На что обратить внимание при покупке наборов посуды из нержавеющей стали
✔️ Материал: Вся посуда из нержавеющей стали изготовлена из нержавеющей стали, верно? Да и нет. Нержавеющая сталь часто является основным материалом посуды из нержавеющей стали, но обычно не единственным. Это не лучший проводник тепла, поэтому его обычно сочетают с другими материалами, такими как алюминий, чтобы он нагревался быстрее и равномернее. Медь также часто используется, чтобы помочь ей быстро нагреваться и реагировать на изменения температуры. Нержавеющая сталь тяжелая, прочная и долговечная, что позволяет посуде из нержавеющей стали служить долгие годы.
Вы также часто увидите качественную посуду из нержавеющей стали 18/10. Этот тип нержавеющей стали известен своей долговечностью и устойчивостью к ржавчине благодаря своему составу из никеля и хрома. Производители часто будут рекламировать, если они используют этот тип стали, но они не будут рекламировать, если они используют менее качественную, но более доступную.
В целом нержавеющая сталь долговечна, но более низкие сорта могут служить не так долго.
✔️ Количество слоев: Когда вы видите посуду из нержавеющей стали, которую рекламируют как трехслойную или пятислойную, это число представляет собой количество слоев металла, из которых состоит кастрюля или сковорода. Чем больше слоев, тем более прочным он считается, но большее количество слоев также обычно делает его тяжелее.
✔️ Включенные кастрюли и сковородки: Известно, что наборы включают продукты, которые не всегда полезны. Но нам нравится иметь одинаковые кастрюли и сковородки, поэтому мы склоняемся к наборам. Наши любимые наборы включают как минимум одну сковороду диаметром 10 или 12 дюймов, но еще лучше иметь пару сковородок. Нам также нравится иметь хотя бы одну маленькую кастрюлю — около 2 литров, чтобы легко варить яйца — и еще одну побольше для соусов и гарниров.
Кастрюли необходимы для варки полных коробок макарон, а жаровня полезна для завершения вашего набора, чтобы вы могли приготовить более острые блюда, чем сковорода.
✔️ Ручки: Большие, длинные и широкие ручки облегчают маневрирование и часто обеспечивают охлаждение во время приготовления. Ручки из нержавеющей стали по сравнению с пластиковыми или другими типами ручек делают посуду более целостной и указывают на более высокое качество изделия. Они также обычно могут выдерживать более высокие температуры в духовке, поэтому вы можете перемещать продукты с плиты в духовку с меньшими усилиями.
✔️ Крышки: Крышки для посуды из нержавеющей стали часто изготавливаются из нержавеющей стали или закаленного стекла, чтобы вы могли заглянуть внутрь. Если вам нравится следить за приготовлением пищи, это следует учитывать при покупке.
Зачем доверять Good Housekeeping?
Николь Папантониу руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Good Housekeeping с 2019 года; она наблюдает за всем контентом и тестированием, связанным с кухонными и кухонными приборами, инструментами и снаряжением. Она обученный повар, автор опубликованных рецептов и постоянно готовит. Она провела последний параллельный тест посуды и продолжает тестировать все типы посуды, включая нержавеющую сталь, антипригарное покрытие, керамику, чугун и т. д. Мало что она ненавидит больше, чем мытье посуды, поэтому сковороды, которые выделяются больше всего для нее те, которые требуют наименьшего количества очистки.
Николь Папантониу
Директор Лаборатории кухонной техники и инноваций
Николь (она/она) является директором Лаборатории кухонной техники и инноваций Института хорошего ведения домашнего хозяйства, где она курировала содержание и испытания, связанные с кухонными и кухонными приборами, инструментами и передач с 2019 года.
Она опытный тестер продуктов и создатель рецептов, обучена классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию. Она работала на тестовых кухнях для брендов мелкой кухонной техники и национальных журналов, в том числе Family Circle и Женский домашний журнал .
5 лучших наборов посуды из нержавеющей стали 2023 года
Авторы Линдси Д. Мэттисон и Алекс Кейн
Обновлено 16 февраля 2023 г.
Хотя у вас может быть любимая жаровня или вам нравится работать с чугунной посудой, неразумно ожидать, что один тип сковороды сможет приготовить все ваши рецепты. Чтобы полностью реализовать свой кулинарный потенциал, вам понадобятся разнообразные кастрюли и сковороды разных форм и размеров. Приобретая правильный предварительно упакованный набор кастрюль и сковородок, вы можете сэкономить кучу денег в долгосрочной перспективе, не жертвуя качеством.
Нержавеющая сталь отлично подходит для обжаривания мяса, оставляя после себя вкусные и нежные кусочки, которые станут идеальной основой для соуса на сковороде.
Они также, как правило, служат дольше, чем разновидности с антипригарным покрытием, которые легко царапаются и, как правило, не подходят для мытья в посудомоечной машине.
Мы потратили несколько лет на исследование и тестирование десятков самых популярных наборов посуды. Это наши рекомендации для лучших наборов посуды из нержавеющей стали, которые вы можете получить онлайн прямо сейчас.
Примечание редактора:
Рекомендации в этом руководстве основаны на тщательном исследовании продукта и рынка, проведенном нашей командой экспертов-рецензентов. Выбор основан на изучении отзывов пользователей, спецификаций продуктов и, в некоторых ограниченных случаях, на нашем опыте работы с конкретными названными продуктами.
Набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart MCP-12N из 12 предметов
Набор посуды из нержавеющей стали Multiclad Pro Cuisinart MCP-12N из 12 предметов предлагает невероятную производительность по отличной цене.
У нас не было никаких претензий к сотейнику среднего размера (который не только удобно вмещает четыре куриных бедра, но и идеально обжаривает каждое из них). В большой кастрюле удобно варить суп, пасту или бланшировать овощи, а в качестве дополнительного бонуса ее можно мыть в посудомоечной машине.
Эти сковороды не только отличаются высокой производительностью и качеством, но и просты в использовании. Трехслойная конструкция дает сковородам преимущество в теплопроводности, а сердцевина из анодированного алюминия гарантирует, что они не будут слишком тяжелыми. В набор входит все необходимое для приготовления пищи: две кастрюли (1,5 и 3 литра), 8-литровая кастрюля, средняя 3,5-литровая сковорода, две сковороды (8 и 10 дюймов) и вставка для пароварки — все с удобными ручками и дизайном, обеспечивающим хороший баланс при удерживании кастрюли.
219,95 долларов США в Amazon
Купить сейчас в Home Depot
226,52 долларов США в Wayfair
219,95 долларов США в Walmart
Набор Hestan NanoBond Titanium Ultimate, 10 предметов
9 0002 Хотя мы знаем, что каждый покупатель не может оправдать цену, NanoBond от Hestan исключительная линия посуды, и стоит теста, если он у вас есть.
Он великолепен на вид и приятно лежит в руке, и вы получаете ту производительность, которую ожидаете за эту цену — даже нагрев, постоянное кипение и отсутствие подгорания внизу или в углах. Тысячи слоев нанослоев на основе титана приклеиваются к поверхности посуды NanoBond из нержавеющей стали, что, по утверждению бренда, делает ее на 400% прочнее традиционной нержавеющей стали и, следовательно, устойчивой к пятнам и царапинам. Эти детали могут выдерживать даже температуру до 1050°F!
Несмотря на то, что существует множество хороших кухонных наборов, эта линия предлагает почти все характеристики плюс простоту использования, о которых вы когда-либо мечтали. Набор из 10 предметов включает 8,5- и 11-дюймовые сковороды, 1,5- и 3-квартовые кастрюли, 3,5-квартовую сковороду и 8-квартовую кастрюлю.
Минусы
Очень дорого
Требуется полировка
Hestan ProBond Профессиональная сковорода из нержавеющей стали с покрытием (12,5 дюйма)
Hestan ProBond — красивая и эффективная кухонная посуда, конкурентоспособная по цене с наборами из нержавеющей стали от All-Clad.
Хотя они и не так исключительно долговечны, как линейка Hestan NanoBond, детали ProBond также хорошо сконструированы, с равномерным нагревом, заклепками заподлицо и хорошим весом.
Набор из 10 предметов включает 8,5- и 11-дюймовые сковороды, 1,5- и 3-литровые кастрюли, 3,5-литровую сковороду и 8-литровую кастрюлю — хороший набор основных предметов, которые определенно сделают покупку более выгодной. чем собирать отдельные части. У вас есть возможность дополнить свой набор сковородами ProBond с антипригарным покрытием, но вам придется поискать голландскую духовку другой марки.
All-Clad BD005710-R Набор посуды из нержавеющей стали D5 из 10 предметов
All-Clad хорошо известен тем, что производит первоклассную (и дорогую) посуду. Этот набор из 10 предметов из нержавеющей стали All-Clad не является исключением. Хотя нельзя отрицать превосходное распределение тепла и общую производительность этих пятислойных кастрюль из нержавеющей стали, было несколько вещей, которые заставили их упасть в рейтинге.
Во-первых, очень большой ценник трудно проглотить, особенно если учесть, что тяжелый материал затрудняет переворачивание овощей или легкое выливание содержимого. Прямая конструкция ручки из нержавеющей стали не помогает в этом отношении, нарушая баланс и заставляя вас действительно чувствовать вес каждой кастрюли.
При этом, если вы готовы выложить монету (или завести в будущем свадебный реестр), этих кастрюль и сковородок хватит на всю жизнь. В комплект входят две кастрюли (на 1,5 и 3 литра), кастрюля на 8 литров, сотейник среднего размера на 3 литра и две сковороды (на 8 и 10 дюймов).
Tramontina 80116/249DS Трехслойный набор посуды из 12 предметов
Если вы регулярно готовите большое количество супа или бульона, вы можете рассмотреть трехслойный набор посуды Tramontina из 12 предметов. Он поставляется с 12-литровой кастрюлей — это слишком много для варки макарон или бланширования овощей, но идеально подходит для рецептов больших партий. Широкие ручки было удобно держать, а трехслойная конструкция обеспечивала равномерный нагрев от обжаривания куриных грудок до приготовления соусов без пригорания.
С этим набором вы получите несколько больших кастрюль и сковородок по отличной цене (если вы ищете маленькие кастрюли объемом 1 литр, это не для вас). Более вместительные кастрюли хороши тем, что дают вам больше места для приготовления большего количества пищи, но при этом подходят для стандартной кухонной плиты. В наборе вы найдете две кастрюли (на 3 и 5 литров), две кастрюли (на 5 и 12 литров), большой сотейник на 5 литров и две сковороды (на 10 и 12 дюймов).
Плюсы
Равномерный нагрев
Достаточно большой
Вместительные кастрюли
Минусы
Не хватает маленьких кастрюль
Познакомьтесь с тестировщиками
Линдси Д.
Мэттисон
Профессиональный повар
@linzdmattison
Линдси Д. Мэттисон — профессиональный повар, разработчик рецептов и писатель. После многих лет работы на профессиональной кухне Линдси сменила ножи на ручку. Несмотря на то, что в наши дни она тратит большую часть своего времени на написание книг, она по-прежнему регулярно тренирует свои кулинарные мускулы, используя любую возможность, чтобы превратить местные сезонные ингредиенты в прекрасные блюда для своей семьи.
Посмотреть все отзывы о Линдси Д. Мэттисон
Алекс Кейн
Старший редактор, поиск и обновления
@alexjkane
Алекс Кейн является старшим редактором USA Today Reviewed и автором тома Boss Fight Books по Star Wars: Knights of the Old Republic .
