Маркировка пищевой нержавейки: полный справочник марок нержавейки с расшифровкой

применение, характеристики и состав марки стали, аналоги и свойства металлопроката.

Содержание

Раскрыть полностью

Сталь нержавеющая один из самых востребованных материалов в деятельности человека. Благодаря своим техническим качествам она ежедневно приносит колоссальную пользу. Отдельные характеристики сделали нержавейку незаменимым металлом в пищевой промышленности.

Определение и химический состав

Сталь AISI 304, предназначенная для пищевой отрасли, выгодно отличается своими характеристиками, от стали для технических областей промышленности. Связано это с добавлением в состав нержавеющей стали некоторых особых химических пищевые элементов. Они придают готовому сплаву определенные физические свойства. Отсюда произошло название пищевая сталь, хотя ее можно использовать и во всех других сферах.

Основные особенности пищевой нержавеющей стали:

• привлекательный внешний вид, который сохраняется годами без изменений при соблюдении на производстве ГОСТов, а также общих требований санитарного, экологического характера;
• простота ухода. Для очистки поверхности нержавеющей стали не требуется специальных химических средств;
• способность сплава выдерживать контакт с агрессивными компонентами без изменения структуры.

В пищевую нержавеющую сталь AISI 304 любой толщины в мм обязательно входит хром. Это главная характеристика ее химического состава. Легирующие добавки, в первую очередь, улучшают коррозионную устойчивость изделий. Их окислы формируют невидимую пленку на поверхности. Она успешно выдерживает контакт с пищевыми продуктами и даже с агрессивными элементами. Могут добавляться и другие компоненты, однако каждый из них приводит к удорожанию товара. Если арматура или пруток требуются на многих видах производств, то для обычной посуды предъявляются стандарты гигиенической безопасности.

Общая характеристика пищевой стали

В Москве во многих магазинах можно приобрести различную продукцию из стали AISI 304. Она обладает множеством достоинств, благодаря которым ее ценят хозяйки:

• AISI 304 устойчива к образованию очагов ржавчины;
• отличается самым привлекательным внешним видом;
• соответствует нормам санитарии, токсикологии;
• AISI 304 устойчива к агрессивным химическим соединениям;
• проста в повседневном уходе;
• безопасна для окружающих.

Из листов нержавеющей стали AISI 304 производят легкую, эстетически привлекательную кухонную утварь. Примером могут служить котлы, кастрюли, сотейники, сковороды, противни, разнообразная хозяйственная продукция и аксессуары. А еще стоит упомянуть о холодильниках, посудомоечных машинах, рукомойниках, кухонных плитах, стеллажах, рабочих поверхностях.

Сортамент металлопроката из пищевых марок сталей

Нержавеющий металлопрокат 12х18н10т, арматура широко используются в современной пищевой отрасли. При помощи транспортных фирм прокат стали AISI 304 ежедневно доставляется по разным регионам России. Самые популярные товары этой категории:

• лист из пищевой нержавеющей стали AISI Может быть рифленым, матовым, перфорированным, зеркальным, холодного или горячего катанья;
• пруток из пищевой стали AISI Обычно калиброванная продукция, горячего катанья, с диаметром до 350 мм;
• сетка пищевая. Марка изделия 12Х18Нх10Т. Стоимость зависит от плетения;
• труба пищевая на основе нержавейки. Диаметр от минимальных до 400 с лишним мм. Может быть зеркальной, шлифованной, матовой, шовной или бесшовной, с разной толщиной стенок.

Значимость хрома и маркировка

Содержание хрома в составе нержавеющего металлопроката это ключевое отличие, чтобы определить пищевую сталь AISI 304. В данную категорию входят сплавы, в которых хром занимает до 27% от общего состава. Благодаря этому нержавейка соответствует самым высоким гигиеническим, а также эстетическим нормативам.

Именно большая концентрация данного химического элемента способствует формированию на поверхности листа металлопроката защитной пленки. Она называется оксидной и оберегает сталь AISI 304 от преждевременных коррозионных процессов. Поскольку нержавейка обладает такими свойствами, то может спокойно контактировать с продуктами питания.

Особенности маркировки и ГОСТы

Интересно, что не существует официального определения металлопроката для пищепрома. Поэтому для производства пищевой посуды подходит любая марка стали. ГОСТ 27002-86 регламентирует требования, предъявляемые к изделиям, которые контактируют с пищей.

Минимальное содержание металлов в сплавах стали для пищепрома:

• Cr минимум 13%;
• углерода не менее 12%;
• никеля не менее 5%;
• молибдена минимум 2%.

Очень важно при нанесении маркировки предполагать, будет ли контактировать посуда с огнем, высокой температурой. От этого зависит, насколько жаропрочной ей следует быть. Многие марки нержавейки AISI 304, 304L, AISI 316, 316Т, 321, AISI430, AISI 316L, 201 являются более-менее универсальными: то есть из них могут выпускать не одну лишь посуду, но также инструменты, трубу, проволоку. На целевое назначение не влияет термомеханическая обработка полученных полос стали.

Из стали категории 12Х13 изготавливается посуда, которая не будет долгое время контактировать с продуктами питания. Также она не рассчитана на подогрев до высоких температур. Классический и самый популярный вариант это сталь марки AISI 321 (12Х18НХ10Т), которую еще называют медицинской. Ее массово используют в сфере изготовления посуды.

Марки сталей для пищевой принадлежности

Для более удобного разделения придуманы серийные категории, к которым относится та или иная разновидность стали. Рассмотрим эти серии с их техническими особенностями подробнее:

1. Серия 400. Хорошо обрабатывается под давлением, считается высокотехнологичной продукцией. Из легирующих элементов в состав AISI 410 входит хром с содержанием не менее 13%. Нержавейка не рассчитана на эксплуатацию в низких температурах или на ударные нагрузки. Сталь AISI 430 широко востребована при производстве трубопроводов, конструкций, разных технических деталей.
2. Серия 300. Является очень популярной, а все марки, входящие в нее AISI 304; 310; 310S; 316; 316L; 316Ti; 321, имеют хорошую коррозионную стойкость. Они выдерживают температурный режим до 600 и даже до 1000 градусов по Цельсию. Помимо хрома, содержат еще от 5 до 13% никеля. Гарантом является аустенитная структура материала. Чтобы усилить прочность в состав стали вводят 1-2% титана или молибдена. Универсальная сталь широко применяется в пищевой промышленности благодаря устойчивости к перепадам температуры и агрессивным компонентам. Также востребована в медицине, на химических предприятиях. По ряду свойств подобна двум вышеописанным сериям, однако цена реализации меньше, чем у них.
3. Серия 200. Вместо никеля и молибдена добавляются марганец и медь, которые делают нержавейку AISI 201 и AISI 202 существенно дешевле. Благодаря высокой технологичности из него производят уголки, отводы, трубы и другие разнообразные металлические изделия.

Классификация нержавеющих сталей

На классификацию этого полезного сплава оказывают влияние множество факторов. Это состав, качество поверхности, температурный диапазон, обработка и многое другое. По основным физическим свойствам выделяют сталь:

• жаростойкую. Рассчитана на эксплуатацию при температуре до 500 градусов без появления окалин или коррозии. Благодаря значительному содержанию легирующих компонентов не происходят окислительные процессы. Применяется на предприятиях химической отрасли;
• устойчивую к коррозии. Рассчитана на применение в агрессивных средах. Углеродистый сплав компонуют никелем, марганцем, титаном и пр. Основная задача противостоять появлению очагов ржавчины. Из такого материала производится бытовая посуда, круглая проволока, детали различного по назначению оборудования;
• жаропрочную. Устойчива к физическому износу, перепадам температуры. С добавкой легирующих элементов приобретает хорошую прочность, свариваемость. Рассчитана на механическую устойчивость при повышенной температуре.

Другая классификация разделяет материал по его физической структуре, которую он приобретает после нагрева с последующим охлаждением:

• аустенитные сплавы. Великолепная твердость получается из-за соединения атомов углерода с железом. Никель и хром могут составлять до 1/3 от общего состава. Более 70% всего стального проката составляет именно эта категория;
• ферритные. Этот вид обладает характерными магнитными свойствами из-за преобладания железа (доля Cr не более 1/5). Занимает немалое место в мировых поставках из-за спроса в тяжелой промышленности;
• мартенситные. Закаленный лист со специфической микроструктурой. Характеризуется прочностью, износоустойчивостью. Используют для изготовления несущих конструкций, режущих инструментов;
• комбинированные. Относительно новый материал, разработанный на базе современных технологий. Уникально сочетает в себе качества описанных ранее категорий. Используют в судостроении, машиностроении, других технологических отраслях промышленности.

Какая нержавейка считается пищевой

Довольно большой ассортимент марок стали по ГОСТам составляет понятие нержавеющей. Этим они обязаны добавлению в состав такого элемента, как хром. Именно он формирует на поверхности листа особую защитную пленку. В результате металл не ржавеет даже при контакте с агрессивными средами.

Для более широкого применения в пищепроме в нержавейку могут вводить дополнительные химические элементы типа молибдена, титана, никеля, меди, которые существенно изменяют качества сплава. На сегодняшний день не предусмотрены ГОСТы для определения понятия нержавеющей пищевой стали. Однако большинство выпускаемых составов вполне подходят для контакта с продуктами питания. Его длительность и другие особенности эксплуатации могут существенно различаться. Особое внимание нужно уделить предприятиям, где посуда соприкасается с агрессивными химическими веществами.

Популярные марки нержавеющей стали

Для производства товаров пищевой или непищевой промышленности выделяют несколько наиболее востребованных марок материала. Далее приведены их наименования и рабочие свойства, а в скобках указана российская классификация:

• AISI 304 (08Х18Н10). Широко применяется в самых разных областях промышленности, в том числе, в пищепроме. Она устойчива к ржавчине, легко сваривается, отличается упругостью, эластичностью. К преимуществам относится доступная цена кг руб ;
• AISI 316 (10Х17Н13М2). Усиливается добавками молибдена в состав. Вероятность коррозии еще снижается, вырастает стойкость к агрессивным химическим средам, повышенным температурам. Тоже может применяться в качестве пищевой;
• AISI 316Т (10Х17Н13М2Т). Для придания прочности в эту нержавейку еще добавляют титан. Она не боится хлора, отлично чувствует себя при перепадах температур;
• AISI 321 (12-08Х18Н10Т). Отличается повышенным соотношением титана в составе. Материал легко сваривается, выдерживает нагрев до 800 градусов выше нуля;
• AISI430 (12Х17). При малом количестве углерода содержит большую удельную часть хрома. Благодаря этому характеризуется отличной гибкостью, пластичностью. Устойчив к коррозии, легко гнется и штампуется;
• AISI201 (12Х15Г9НД). Относится к числу наиболее недорогих сплавов, а все потому, что никель заменен на марганец и азот. Благодаря сбалансированному составу практически не уступает иным аналогам.

Компоненты, которые перед этим следует легировать, намеренно вводят в состав нержавеющей стали, чтобы улучшить те или иные физические характеристики. Несмотря на то, что существуют распространенные нержавеющие стали, трудно назвать какую-либо марку полностью универсальной. При добавлении других химических элементов, некоторые получают больше стойкости, зато другие показатели становятся более низкими. В любые регионы РФ может быть выполнена доставка сетки, посуды, других товаров.

Как оценить качество нержавейки

Такую продукцию выбирают на основании будущего предназначения, условий эксплуатации.

От предстоящих нагрузок зависят требования, предъявляемые к товару.

Даже в пищевой промышленности нержавеющая сталь будет противостоять кипящей воде, пару, действиям солей, моющих средств, каустической соде.

Как выбрать пищевую нержавейку

Уровень устойчивости стали определяется процентным содержанием хрома, других легирующих компонентов. Процент может колебаться от 12 до 27%. Меньшего содержания достаточно для бытового, домашнего использования посуды и других кухонных аксессуаров. Самая популярная марка это AISI 321 (1218Н10Т).

Более жесткие требования предъявляются к изделиям, оборудованию, которое будет сталкиваться с воздействием соляной среды. Помимо хрома (минимум 18%), в состав должны входить добавки из никеля, молибдена. Наиболее распространенный вариант материала AISI 316. Он устойчив к перепадам температуры, действию каустической соды. Для особо агрессивных сред пищевой промышленности требуется сталь, усиленная титановым сплавом. Примером могут стать сплавы, маркированные как AISI 316Ti, нержавеющий AISI 304L. К услугам наших заказчиков многие виды этой и другой продукции, а в организации действует также политика конфиденциальности закупок.

Методы проверки

Часто возникают ситуации, при которых нужно проверить, является ли материал марки AISI 321 12х18нх10т подлинным или же это сомнительный аналог. Особенно интересно удостовериться в заявленном содержании хрома от производителя. Однако без специального оборудования сделать это в домашних условиях просто не удастся.

Необходимы лабораторные исследования, в которых используют специальный анализатор входящих в состав компонентов. Более трудоемким и длительным является химический анализ. Для быстрой проверки, относится ли сталь к разряду пищевых, ее помещают в 2%-й раствор уксусной кислоты. Если проволока или лист потемнеют, значит, они не относятся к категории пищевой продукции.

Есть проверка с помощью магнита. Он помогает определить наличие вспомогательных сплавов, однако никак не укажет их точное процентное содержание. Можно капнуть щелочи или концентрированной кислоты. На черных металлах появятся пятна, а с нержавейкой ничего не произойдет.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Нержавеющая сталь применяется не только в производственной сфере, но и в повседневном быту. Для того чтобы отличить, необходимо знать их свойства, а также, что входит в состав материала. Главная особенность заключается в покрытии, которое нанесено на его поверхность. У сплава, который можно купить для контакта с продуктами питания, поверхность будет совершенно гладкой на ощупь. Та, что предназначена не для пищевой сферы, выделяется шероховатой поверхностью, иногда рифленой.

Сталь, которая будет контактировать с продуктами, отличается по своему составу. Поэтому ее нужно легировать никелем, а в некоторых случаях титаном, марганцем. Такой тип материала не будет менять свой цвет или физические характеристики даже в сложных температурных условиях. Эти и другие материалы включаются для сопротивления коррозии, которая не может иметь ничего общего с продуктами питания. Поэтому нержавейку техническую используют в производстве сантехники, труб, производственных деталях.

Что такое техническая нержавейка

Нержавеющая сталь AISI 321, AISI 430 технического предназначения имеет несколько принципиальных отличий от пищевой. Она не позволяет применять ее на предприятиях пищепрома. Главная особенность она не содержит никеля. Именно этот состав дает повышенную стойкость, прочность, возможность получать бесшовные конструкции трубы. Другой отличительный момент качество обработки поверхности. Для технического сплава полировка не выполняется, то есть поверхность остается матовой.

Поэтому составы для производственных нужд всегда выделяются шероховатым покрытием. Ими не пользуются в процессе приготовления блюд, поскольку они способны изменять цвет. Внешний вид меняется даже при самых простых условиях пищевой эксплуатации. В определенных заведениях общепита пользуются технической нержавейкой, но лишь такой, которая устойчива к агрессивной среде. Материал подходит, если он, по крайне мере, не выделяет токсичных, отравляющих веществ.

Заказчик всегда может узнать на сайте контакты компаний, реализующих такой полезный материал. Это даст возможность получить еще больше информации об особенностях изготовления, применения, длительности эксплуатации.

Стандарты и преимущества

Прежде, чем заказать для работы нержавеющую продукцию с доставкой, нужно понять, каким требованиям она должна соответствовать. При выборе, например, труб, желательно ознакомиться с международными нормативами. Они определяют не только размеры, но также и качество, содержание добавок. Легирующие компоненты, присутствующие в сплавах, рассчитаны на более сложные условия эксплуатации с воздействием агрессивных веществ.

Преимущества нержавеющей продукции для пищепрома:

• безопасность для здоровья человека;
• защищенность от действия агрессивных сред;
• длительный срок эксплуатации без ухудшения потребительских качеств;
• антикоррозионная устойчивость;
• соответствие установленным международным стандартам;
• простой уход, обработка традиционными моющими средствами.

Сферы применения

Главная область, где используется нержавейка общественное питание, на молокоперерабатывающих предприятиях. Ее используют в приготовлении пищи, для скоропортящихся продуктов, полуфабрикатов. Посуду из этого металла можно купить в магазине и встретить на любой современной кухне. Металл для непищевой индустрии отличается шероховатой поверхностью. Хорошей альтернативой является алюминий, также широко распространенный.

Применяется в производстве изделий, которым предназначено контактировать с продуктами питания или жидкостями (посуда, столовые приборы и пр.) Более высокие требования объясняются тем, что пищевая сталь подвергается нагреву до повышенных температур, а также может соприкасаться с агрессивными химическими соединениями в виде кислот, находясь под их воздействием длительное время.

Из нее изготавливают различную посуду для приготовления пищи на плитах (кастрюли, сковородки, котлы), столовые приборы, противни, рабочие поверхности. Вообще нержавейка востребована в самых разных областях промышленности. Она предназначена для изготовления фланцев, кругов, лотков, емкостей рабочих, элементов технических конструкций.

В столице и небольших населенных пунктах региона можно купить такой товар в ассортименте по приемлемой цене. При необходимости компания помогает с организацией доставки в отдаленные уголки страны.

Виды коррозии нержавеющей стали

Даже самая качественная нержавейка может подвергаться коррозионным процессам в зависимости от условий, в которых используется. Основные потенциальные виды ржавчины:

• гальваническая. Появляется тогда, когда происходит соприкосновение нержавейки и другого металла в токопроводящей среде;
• щелевая. Занимает одну из лидирующих позиций по распространению. При появлении зазора между сталью и другим материалом в них попадают агрессивные вещества, кислоты и др. Происходит образование катода и анода, приводящее к разрушению защитной пленки;
• точечная. Тоже одна из самых распространенных. Полости ржавчины формируются в тех местах, где разрушается оксидный слой наряду с дефицитом кислорода;
• межкристаллическая. Возникает под действием высокой температуры. К примеру, в процессе сварки. Коррозия появляется на участках расслоения металла. Ее разновидностью является коррозия сварного шва;
• контактная. Этот вариант возникает при контакте нержавейки с классической углеводородной сталью. Ее частицы остаются на поверхности и со временем начинают ржаветь.

Запрещается обработка нержавеющей продукции агрессивной химией или веществами, содержащими в составе хлор. Под их воздействием разрушается тонкая защитная пленка, так что очагов ржавчины в будущем не избежать.

Сварка пищевой нержвейки

Не все знают, что сваривать нержавейку можно легко даже в домашних условиях. Прочное сцепление сварных швов обеспечат электроды, а для обычных товаров можно использовать даже электросварочный аппарат. Если идет речь о трубах с большой толщиной в мм (например, водопроводных), то нужно прибегнуть к воздействию аргонодуговой сварки.

В результате такой работы соединение сварных швов получится очень прочным, но малозаметным, и сможет выдержать нагрузки с большим весом и давлением. Если требуется сварить между собой более массивные изделия, например, шестигранники, используют полуавтоматическую сварку. Она гарантирует максимально прочное сцепление между отдельными конструктивными элементами и малозаметное соединение сварных швов.

Лучшим материалом для пищевой промышленности является, без сомнения, хорошая нержавеющая сталь. Она подходит по санитарно-гигиеническим требованиям, а еще легкая, долговечная, привлекательная. Купить ее можно через сайт нашей компании. Для заказа такого товара предлагаем сделать звонок менеджерам по указанным номерам телефонов.

Общие сведения о нержавеющей стали

Основные сведения о нержавеющей стали

Нержавеющей сталью называют группу устойчивых к коррозии сталей, которые имеют в своем содержании не менее 10.5% хрома. В их составе могут также присутствовать и другие элементы: титан, ниобий, никель, молибден и так далее.

Поведение в обслуживании и механические свойства различных типов сталей непосредственно зависят от состава. Поэтому для рационального использования нержавеющей стали стоит верно подобрать их марку.

Какие существуют типы нержавеющей стали?

Выделяют пять основных категорий: ферритные, аустенитные, дуплексные, мартенситные и жаропрочные.

1. Аустенитные – это нержавеющие стали не магнитные, которые имеют в своем составе около 18% хрома, а также дополнительно содержат никель, что повышает устойчивость к коррозии. Данный тип стали очень широко используется. При добавлении большего количества хрома (20-25%) и никеля (10-20%) аустенитные нержавеющие стали способны прекрасно сопротивляться окислению даже при воздействии высоких температур.
2. Ферритные – это магнитные нержавеющие стали, которые имеют низкое содержание углерода и 13-17% содержание хрома.
3. Дуплексные нержавеющие стали имеют смешанную структуру – ферритно/аустенитную. Содержание хрома в них колеблется от 18% до 28%, а никеля от 4.5% до 8%. Дуплексные нержавеющие стали идеально подходят для применения в средах с высоким содержанием хлорида.
4. Мартенситные магнитные стали содержат около 12% хрома и сбалансированный уровень углерода. Используются для изготовления столовых приборов и различных режущих инструментов.
5. Упрочненные стали содержат около 17% хрома и имеют в своем составе дополнительные элементы: медь, никель, ниобий. За счет своей очень крепкой и надежной структуры, упрочненные нержавеющие стали используют в шахтных работах, для производства шпинделей клапанов и различных космических компонентов.

Наиболее часто используемыми (приблизительно 95%) являются ферритные и аустенитные нержавеющие стали.

AISI 304

Аустенитная нержавеющая сталь с низким содержанием углерода. Данная сталь легко поддается сварке и является устойчивой к межкристаллитной коррозии, имеет высокую прочность при низких температурах. Она нормально поддается электрополировке. Ее используют в химической, пищевой, бумажной, нефтяной, текстильной и фармацевтической промышленностях. Такой материал отлично подходит для изготовления современных перил для лестниц.

AISI 310

Жаростойкая тугоплавкая аустенитная сталь. Можно применять в окисляющей среде до 1100°С и до 10000С в восстанавливающей среде.

AISI 310S

Это низкоуглеродистая версия AISI 310, которая применяется для использования в условиях с конденсатами и высокотемпературными газами. Из нее изготавливают двери, штифты, кронштейны и прочие детали для печей, а также применяют для газопроводов, камер сгорания и так далее.

AISI 316

Это сталь является аналогом AISI 304 с добавлением молибдена, что позволяет сделать ее очень устойчивой к коррозии. Молибден делает данную сталь защищенной к питтинговой коррозии в парах уксусной кислоты, в морской воде и в хлористой среде.

AISI 316L

Данная сталь – это AISI 316 с крайне низким содержанием углерода. Идеально подходит для сварных конструкций, так как обладает устойчивостью к межкристаллитной коррозии и способно прекрасно служить при высоких температурах (до 450°С).

AISI 316 и 316L

Эти два вида стали используют для производства химического оборудования и инструментов, которые вступают в контакт с атмосферой и морской водой, а также в установках для переработки пищи и так далее.

AISI 316Ti

В этом виде нержавеющей стали содержание титана в пять раз превышает содержание углерода, что обеспечивает своеобразный стабилизирующий эффект в отношении оседании карбидов хрома на кристаллическую поверхность.

AISI 321

AISI 321 – это хромоникелевая сталь, в которую добавляют титан. Она рекомендуется при изготовлении сварных конструкций и способна служить при рабочем диапазоне температур от 400°С до 800°С. Применяют ее для оборудования в нефтеперерабатывающей промышленности, а также для изготовления сварного и химического оборудования, которое требует температурную стойкость.

AISI 430

Данный вид стали является наиболее применяемым из ферритных хромистых сталей. Обладает прекрасными характеристиками прочности, идеально деформируется. Также отличительной особенностью от аустенитных никельсодержащих сталей является устойчивость к коррозии в серосодержащих средах. Именно поэтому изделия из этой нержавеющей стали используют для перекачки нефти, газа и даже чистых нефтепродуктов.

Типы поверхностей листов из нержавеющей стали

1D — горячекатаные, протравленные, с термообработкой. Поверхность получается матовая и имеет некоторую шероховатость. Является вполне обычным стандартом для многих видов сталей. Данный тип поверхности обеспечивает коррозионную стойкость.

2В — поверхность нержавейки, которую получают за счет холодной прокатки, травления, термообработки и дрессировки. Матовая поверхность такой нержавеющей стали  имеет большую гладкость и некоторый глянцевый блеск. Данные свойства поверхности достигаются при помощи проката металла на дрессировочном стане. Этот вид поверхности нержавеющей стали является самым распространенным в промышленности.

BA – полированная, очень гладкая, имеет зеркальную поверхность. Такие свойства обретает за счет холодной прокатки зеркальными валками, а также светлому отжигу.

4N —  это шлифованная поверхность нержавеющей стали, которую получают шлифовкой, обрабатывая поверхность металла, используя влажные или сухие ленточные шлифовальные шкурки с различным размером зерна. Поверхности, которые обработаны по этому методу шлифовки, просты в обслуживании, идеально подходят для использования в бытовых приборах или на открытом воздухе.

РЕ – это поверхность с наличием на одной стороне листа защитной пленки.

Таблица соответствия марок нержавеющих сталей

Что такое пищевая нержавеющая сталь и ее преимущества

Индийские дома используют много стали для приготовления пищи и столовых из-за ее доступности, долговечности и стойкости к ржавчине. В то время как нержавеющая сталь вездесуща в доме, действительно ли мы знаем, действительно ли нержавеющая сталь, которую мы используем, безопасна для нашего тела? Мы связались с г-ном Анандом Балдава, генеральным директором thinKitchen, чтобы узнать больше о пищевой нержавеющей стали и развеять миф о том, что все, что светится серым, не обязательно является пищевым.
Типы пищевой нержавеющей стали
Что такое нержавеющая сталь? Это коррозионностойкий сплав железа, хрома и, в некоторых случаях, никеля и других металлов. Полностью и бесконечно перерабатываемая нержавеющая сталь является «зеленым материалом» по преимуществу. Сплав с содержанием хрома более 10,5% считается нержавеющей сталью, но, как правило, сплав с содержанием хрома более 14-18% делает его безопасным для пищевых продуктов или пригодным для пищевых продуктов. При минимальном содержании хрома 10,5% нержавеющая сталь постоянно защищена пассивным слоем оксида хрома, который естественным образом образуется на поверхности в результате реакции хрома с кислородом воздуха или воды.

Проще говоря, любые сорта нержавеющей стали (SS), устойчивые к износу и термостойкости таким образом, что они безопасны для приготовления различных видов пищи, называются «пищевыми». Нержавеющая сталь пищевого класса часто имеет большее содержание хрома, что придает ей способность противостоять коррозии.
Сегодня на рынке доступно несколько нержавеющих сталей для пищевых продуктов. Знайте, что работает для вас и вашей семьи лучше всего.

SS 316 – При изготовлении емкостей из нержавеющей стали для пищевых продуктов марка SS 316 обычно является предпочтительным вариантом для повседневного приготовления пищи для небольших семей. При работе с солью и более сильными кислотами, такими как лимонный или томатный сок, сталь 316 SS более химически устойчива. Обычно он используется в ряде приложений. Он имеет содержание хрома 18% и никеля более 10%, что делает его очень устойчивым к ржавчине.

SS 304 — более популярный вид нержавеющей стали марки SS 304 часто используется в промышленных условиях, больницах и кухонных приборах. Он обладает отличной коррозионной стойкостью к многочисленным химическим разъедающим веществам и имеет содержание хрома и никеля 18% и 8% соответственно.

Нерж. сталь 430 – Благодаря относительно низкой стоимости, привлекательной полировке и повышенной стойкости к определенным формам коррозии нержавеющая сталь марки 430 обычно используется для приготовления пищи на больших мероприятиях. Обладая коррозионной стойкостью, нержавеющая сталь марки 430 широко используется в промышленном оборудовании для кухонь и предприятий общественного питания. Он имеет содержание хрома 18%, но не содержит никеля, что делает его более экономичным, но при этом его можно отнести к категории SS для пищевых продуктов.

Вышеупомянутые марки нержавеющей стали являются предпочтительными, они также используются на коммерческих кухнях и немного различаются по составу, что делает их подходящими для различных сред и областей применения. Теперь, когда мы понимаем типы марок, мы также должны учитывать ряд соображений, таких как тип рабочей среды (температура, влажность, экстремальные погодные условия и т. д.) и прочность на растяжение, которые также влияют на характеристики нержавеющей стали. сталь.

Преимущества использования посуды из пищевой нержавеющей стали:
Очень важно убедиться, что вы используете правильную марку нержавеющей стали, поскольку нержавеющая сталь низкого качества не позволяет готовить даже пищу.

Не выщелачивается
Нержавеющая сталь не выщелачивается, что делает ее безопасной для приготовления пищи без ущерба для вкуса и аромата блюд.

Нереакционноспособный
В отличие от других металлов, нержавеющая сталь не подвержена быстрой коррозии при контакте с некоторыми кислыми продуктами. Это означает, что нет опасности смешивания химических веществ с едой, когда вы готовите чрезвычайно кислые продукты, такие как томатные соусы и блюда с карри.

Экологичность
Нержавеющая сталь является экологичным материалом, поскольку она на 100 % пригодна для повторного использования. Железо, хром, никель и еще несколько металлов используются для изготовления нержавеющей стали. Эти металлы являются невозобновляемыми ресурсами, которые получают из горных пород. Благодаря этим металлам нержавеющая сталь является отличным вариантом для окружающей среды.

Универсальность
Лучший сорт нержавеющей стали, используемый с соответствующими настройками температуры, можно использовать в духовке. Поскольку нержавеющую сталь не так легко повредить, ее также можно мыть в посудомоечной машине. Его также легко использовать, поскольку он не такой тяжелый, как другие материалы, такие как чугун.

Долговечная и прочная
Нержавеющая сталь является предпочтительным материалом в отличие от более часто используемой посуды с антипригарным покрытием или окрашиванием. Он не трескается и устойчив к ржавчине, что увеличивает срок службы, который может исчисляться десятилетиями.

Легко и быстро моется
Посуду из нержавеющей стали легко чистить благодаря ее гладкой непористой поверхности. Хотя нержавеющая сталь устойчива, иногда жесткие губки могут оставить царапины. Лучше всего замочить кастрюли и сковородки в теплой воде с моющим средством, а затем загрузить их в посудомоечную машину.

Нержавеющая сталь — это глобальное явление, которое используется во всем: от кухонной утвари до хирургических инструментов и других операций. Когда дело доходит до кухни, использование пищевой нержавеющей стали надлежащего качества может гарантировать, что блюда, которые вы и ваша семья едите, будут безопасными и полезными.

Что такое «пищевая» сталь?
– Real Deal Steel

Вопреки тому, что люди могут писать, «пищевой класс» не является официальным обозначением. Это не значок, который продукт носит с честью. Это идея.

Простейшее определение стали — это железо с примесью углерода. Когда дело доходит до углерода, вам подойдет небольшое количество (менее 0,5%). Сегодняшние стали намного больше, так как в сплав могут быть добавлены несколько элементов для улучшения характеристик. Никель и хром теперь используются для производства более качественной и безопасной стали для пищевых продуктов.

Что такое 18/8? — 201 против 304

Две наиболее популярные стали, используемые в кухне и посуде для питья, — это 201 и 304. Они в основном неразличимы на глаз, но со временем ведут себя совершенно по-разному.

Нержавеющая сталь стала возможной благодаря хрому. И 201, и 304 имеют хром. Чтобы сталь считалась «нержавеющей», в ней должно быть не менее 11,5% хрома.

Что делает хром? Позволяет сильно кататься в откидном верху… Но это еще не все.

Хром абсолютно необходим для коррозионностойкой нержавеющей стали. Хром соединяется с кислородом в атмосфере, создавая тонкий слой оксида хрома (толщиной всего несколько атомов). Подробнее об этом важном слое в советах по уходу ниже.

А как насчет никеля?

Добавление никеля оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооноооооооооооооооо к посуде). Никель медленно окисляется, поэтому он необходим для продуктов питания (или посуды). 201 содержит меньше никеля, а часто и вовсе его не содержит.

Посмотрите на этот эксперимент, предложенный Элькаром, когда отбеливатель
добавляется к двум металлам. Не волнуйтесь, это очень коротко.

Почему не все используют 304? Вы угадали… Стоимость.

Цены на никель колеблются, но, как правило, вы можете рассчитывать на двойную цену за сталь 304 по сравнению со сталью 201. Для некоторых применений 201 вполне подходит, но не для ваших напитков (как вы можете видеть выше, фу!)

На моей посуде стоит штамп 18/8, значит, я в порядке, верно? Нет — Даже если это написано на коробке, это не значит, что он приземистый.

Нет требований по штамповке 304 — 18/8 на металлах. Большинство заводов напечатают 100% переработанную бумагу на изделиях из нержавеющей стали, если вы их об этом попросите.

Многие компании, торгующие в США, на самом деле ставят штамп 18/8, даже если это не так. Сначала они обычно неразличимы на глаз.

Как я узнаю, что это 304?

В Real Deal Steel мы очень доверяем нашему заводу и по-прежнему тестируем ВСЕ наши продукты независимой третьей стороной. Мы используем QIMA; они высоко ценятся в отрасли. Главное — доверять компании, у которой вы покупаете, чтобы быть уверенным, что она приняла необходимые меры предосторожности. Вы должны знать, что они не просто поверили на слово своей фабрике.

Будет ли когда-нибудь ржаветь 304 — 18/8?

Есть поговорка: «Это называется нержавеющая сталь, а не пятна».

Даже при наличии никеля несколько факторов определяют, когда ваши продукты будут скомпрометированы. Если барьер из оксида хрома испорчен царапинами или порезами, поверхность может подвергнуться окислению.