Ручной самодельный листогиб: Самодельный ручной листогиб своими руками чертежи

mistrymaketool.com

Как приготовить зефир (советы и рекомендации по приготовлению зефира в домашних условиях)

 Хорошо, ребята, давайте поговорим о зефире. Сладкие, мягкие, упругие, пушистые подушечки вкусности – домашний зефир прост и намного вкуснее магазинного. Это длинный пост с множеством советов о том, как приготовить зефир — с кукурузным сиропом или без него, с сахарным термометром или без него.

Единственное руководство по приготовлению идеального зефира!

Если хотите, переходите к рецепту, но обязательно прочитайте этот пост, чтобы узнать все советы и изучить основы процесса.

Содержание

 [скрыть]

Что касается зефира, то я был избалован. С детства я наслаждался ИДЕАЛЬНЫМ домашним зефиром, потому что моя бабушка была абсолютным профессионалом в их приготовлении. Она передала мне свою одержимость, и я дурачился, сколько себя помню.

Я уже публиковал в блоге эти закрученные зефирки с ирисками, но решил, что пришло время сделать подробный пост об устранении неполадок со всеми советами и рекомендациями, которые я узнал на этом пути, чтобы я мог показать вам, насколько это просто чтобы сделать самый пушистый, самый божественный зефир, не выходя из дома.

Так зачем делать домашний зефир?

Ну, как бы банально это не звучало, они действительно НАМНОГО лучше, чем любой магазинный зефир. Зефир, купленный в магазине, просто не обладает таким чистым, неотразимым вкусом зефира или воздушностью, которая тает во рту. И если вы попробуете приготовить смор, вы обнаружите, что домашний зефир имеет действительно желаемое качество плавления, которого нет у купленного в магазине зефира.

Домашний зефир можно приготовить любого размера, и вы точно знаете, что входит в его состав. А если хранить его в герметичном контейнере, он будет храниться почти вечно. Я имею в виду, серьезно. В нем нет ничего, что могло бы испортиться со временем, поэтому они будут храниться очень долго!

И если всего этого недостаточно, чтобы поколебать вас, как насчет этого? Зефир в домашних условиях приготовить очень просто! 🙂 Реальная история. И даже если вы совсем не похожи на меня, у меня такое чувство, что если вы попробуете это один раз, вы просто можете попасться на крючок, как и я!

Итак, приступим. Здесь я покажу вам шаг за шагом, как сделать зефир в домашних условиях. Я поделюсь, как приготовить домашний зефир БЕЗ кукурузного сиропа, а также С кукурузным сиропом (и заменителями кукурузного сиропа). И то БЕЗ сахарного термометра, и С сахарным термометром.

Да, если у вас есть термометр для сахара (термометр для конфет), это облегчает вашу жизнь, но это не обязательно. Ведь моя бабушка убивала его без градусника десятилетиями.

Этот пост для всех, кто хочет понять процесс, и даже адаптировать рецепт под то, что есть под рукой. Если вы хотите сразу перейти к рецепту, сделайте это. Но если у вас есть вопросы по технике, пожалуйста, не торопитесь и прочитайте пост.

Сначала поговорим об ингредиентах.

Какой сахар можно использовать для этого рецепта?

Я всегда использую белый тростниковый сахар и рекомендую именно его. Тростниковый сахар вкуснее, но гранулированный белый сахар (который можно получить другими способами, например, из свеклы) тоже подойдет. Вы можете использовать любой белый сахарный песок.

Заменители – Существуют также способы использования нерафинированного сахара. Вы можете приготовить зефир с нерафинированным сахаром-сырцом или с коричневым сахаром. Опять же, вам нужно кипятить сахар-сырец до той же стадии, что и белый сахар. Вы также можете использовать кленовый сироп или мед. Поскольку эти заменители сахара имеют более высокое содержание воды, процесс и количество будут другими.

Можно ли приготовить домашний зефир БЕЗ кукурузного сиропа?

ДА! Хотя МОЖЕТ быть немного сложнее приготовить зефир без кукурузного сиропа. Основной причиной добавления кукурузного сиропа является предотвращение кристаллизации сахарного сиропа. Когда сахар растапливают и кипятят до точки, при которой в нем остается 0% воды, сироп может быстро вернуться в кристаллизованное состояние. Все, что нужно, это немного холодной воды, одна крупинка сахара или взбалтывание сахарного сиропа.

Инвертированный сахар в кукурузном сиропе помогает предотвратить это. Это не защита от дурака, , но определенно помогает защитить сахарный сироп.

Если вы предпочитаете не использовать кукурузный сироп , вы можете не использовать его ИЛИ заменить другим инвертным сахаром, например,

• сиропом агавы ИЛИ
• золотым сиропом (который добавит вкуса) ИЛИ
• кленовым сиропом ИЛИ

мед вместо

• .

Это также поможет предотвратить кристаллизацию сиропа.

Однако, если вы готовите домашний зефир только с сахаром (то есть без кукурузного сиропа или агавы), вы все равно можете это сделать. НО, вы должны быть особенно осторожны, чтобы убедиться, что вы не вводите повторно кристаллы сахара или холодную воду. И уж точно НЕ размешивать сахарный сироп. Я серьезно.

Можно ли использовать желатин или агар?

Желатин служит закрепителем для зефира. Если вы веган или вегетарианец, вместо этого вы можете использовать рецепт, в котором используется агар. Но имейте в виду, что текстура изменится. Для меня очень важна текстура домашнего зефира, поэтому я предпочитаю использовать обычный желатин.

Вот хороший веганский рецепт зефира от серьезной еды.

Следует отметить, что при использовании желатина он теряет некоторые из своих свойств затвердевания при высоких температурах. Это проблема при приготовлении зефира, потому что вы в основном добавляете очень горячий сахар (горячее, чем температура кипения воды) в желатин.

Итак, как только сахар нагреется до нужной температуры, дайте ему немного остыть (пока не исчезнут пузырьки), а затем добавьте сахарный сироп вдоль стенок чаши миксера, одновременно взбивая желатин. Это еще больше охлаждает сахар, но при этом желатин все еще плавится и перемешивается.

Я также предпочитаю ВЗВЕШИВАТЬ желатин, а не использовать пакеты. Это связано с тем, что я заметил, что пакеты желатина могут незначительно различаться по весу, в зависимости от марки и размера желатиновых гранул.

Для чего добавляют яичные белки?

Взбитые яичные белки иногда добавляют в зефир. Это особенно популярно среди французов. Взбитые яичные белки делают зефир очень легким и пушистым и более удобным в приготовлении , особенно если вы хотите придать форму зефиру.

• Как только зефирная смесь полностью взбита, она начинает очень быстро схватываться. Добавление яичных белков немного замедляет этот процесс, облегчая выдавливание фигур, таких как пипетки или розетки.
• Добавление яичных белков делает зефир более мягким. У них меньше «укуса», чем у зефира без яиц (потому что в зефире из яичного белка меньше желатина, чем в зефире без яиц).
• Они тают еще легче!

Лично я не люблю добавлять яичные белки, если только я не планирую делать зефирки. Это просто дополнительный шаг, и, честно говоря, большую часть времени мне просто лень это делать. Кроме того, я предпочитаю вкус и ощущение во рту ванильного зефира, приготовленного без яичных белков.

Другая причина заключается в том, что зефир, приготовленный из яичных белков, не хранится так долго, так как у вас есть яичные белки, которые могут довольно быстро испортиться. В то время как обычный ванильный зефир, приготовленный без яичных белков, хранится ОЧЕНЬ долго (если, конечно, вы его сразу не съедите), и он безопаснее для детей и беременных.

Как добавить вкус?

Это одно из моих любимых занятий, и с его помощью можно проявить невероятный творческий подход! 🙂

Обычно ароматизатор добавляют в конце. Высокая температура сахарного сиропа может испортить вкус, поэтому его лучше добавлять, когда зефирная смесь остынет. Особенно это касается экстрактов и ароматизаторов на спиртовой основе. На этапе взбивания не забудьте добавить немного соли. Эта соль сбалансирует сладость и сделает вкус зефира намного лучше.

Мой любимый вкус — ваниль. Обожаю домашний ванильный зефир. Я ВСЕГДА добавляю соль и ваниль в зефир, независимо от того, какие другие вкусы я собираюсь добавить позже.

Ванильный зефир — отличный холст для работы. Они идеально подходят для основного домашнего зефира. Поэтому убедитесь, что вы используете качественный ванильный экстракт или, как мне нравится, хорошую пасту из ванильных бобов. Мне нравится использовать мадагаскарскую бурбонскую ваниль, но таитянская или мексиканская ваниль тоже хорошо работает.

Вы можете использовать другие экстракты, такие как мята перечная, миндальный, лимонный, апельсиновый и спиртовые экстракты (ромовая или бурбоновая эссенция). Если я не делаю их для детей, я обычно добавляю алкоголь, чтобы получить немного алкогольного зефира ручной работы.

Для некоторых вкусов можно добавить ароматизатор в сахарный сироп. Как и в случае с лимонной цедрой (или другими цитрусовыми ароматизаторами), кленовым или другим фруктовым зефиром, вы можете заменить жидкость или сахар ароматизирующим ингредиентом и продолжить остальную часть этого рецепта.

Но если вы добавите значительное количество ароматизатора, такого как фруктовое пюре или какао-порошок , вам может потребоваться добавить дополнительное количество желатина, чтобы зефир правильно застыл.

Еще один способ придать аромат — заменить часть жидкости воды, используемой для набухания желатина. У меня были замечательные читатели, сообщившие мне, что они приготовили необычный зефир со вкусом чая, заменив воду для цветения желатина и немного воды в сахарном сиропе!

Вы также можете сделать восхитительный зефир с завитками, как эти зефира с закрученными ирисками, которыми я делилась в прошлом году. Они на вкус частично зефир и частично ириски, и очень вкусные. 🙂

Но этот рецепт о том, как сделать домашний ванильный зефир, поэтому я покажу вам, как сделать простой домашний зефир БЕЗ кукурузного сиропа (используя сироп агавы) и с настоящим ванильным вкусом. Я расскажу о более сложных ароматизированных зефирах в другом посте, но добавлю несколько простых вкусовых вариаций в разделе ПРИМЕЧАНИЯ к этому рецепту.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ, СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ по приготовлению домашнего зефира!

Шаг 1 – приготовление сахарного сиропа.

Независимо от того, используете ли вы весь сахар ИЛИ сахар и сироп, после растворения сахара в смеси очень важно убедиться, что сахар на стенках кастрюли также полностью растворился. Вы можете сделать ДВЕ вещи, чтобы убедиться, что это произошло.

1. Обильно смажьте стенки формы теплой водой с помощью ЧИСТОЙ кисточки для выпечки (холодная вода подойдет, если вы использовали кукурузный сироп или его заменитель), чтобы растворить сахар в сахарном сиропе. ИЛИ
2. Накройте кастрюлю крышкой и дайте «вариться» примерно 2–3 минуты. Конденсат, собирающийся на крышке, будет скатываться по стенкам кастрюли, смывая кристаллы сахара.

Обычно я использую метод номер два, потому что он проще. Особенно, если я не использовал кукурузный сироп или агаву в своем сахарном сиропе. Но вы можете использовать оба метода, если используете кукурузный сироп.

Совет для тех, кто впервые делает зефир

Если вы можете найти кукурузный сироп (также называемый глюкозным сиропом) или его заменитель, ИСПОЛЬЗОВАТЬ. Меньше стресса, когда знаешь, что сахарный сироп с меньшей вероятностью кристаллизуется. Сказав это, с моим методом приготовления домашнего зефира (ванильного зефира) легче не кристаллизовать сахарный сироп, какой бы способ вы ни выбрали.

Сахар, кукурузный сироп, смесь солей

Шаг 2 – убедитесь, что сахарный сироп нагрелся до нужной температуры.

Этот шаг несложный, если у вас есть термометр для сахара (или термометр для конфет). Установите его на 240° – 245°F (стол с твердым шариком) и время от времени (осторожно) вращайте сковороду, чтобы равномерно рассеивать тепло. Вы узнаете, что сахарная смесь готова, когда термометр достигнет 240–245 °F. Если у вас есть будильник на термометре, установите его примерно на 238 ° F, потому что сахарная смесь очень быстро нагревается сахарный сироп . Это означает, что если вы используете термометр для сахара, не двигайте его слишком сильно в сиропе. Это может привести к кристаллизации сиропа.

Убедитесь, что термометр для конфет прикреплен к стенке кастрюли, а его зонд погружен в сахарный сироп, но не касается дна кастрюли. Если вы просто поместите термометр в кастрюлю (щуп касается дна кастрюли), вы не получите точных показаний. Не забывайте время от времени осторожно встряхивать сковороду, чтобы равномерно распределить тепло и избежать перегрева!

Даже если у вас нет термометра для конфет, вы все равно можете проверить стадию сахарного сиропа следующим образом. Примерно каждые 5 минут берите небольшое количество сахарного сиропа и добавляйте его в небольшую миску с холодной водой.

• Если сахар полностью растворился в воде – он не готов.
• В холодной воде сахар образует когезивную форму, но его можно полностью расплющить в пальцах, тогда он не готов – это стадия софтбола.
• Если сахар достиг стадии твердого шарика, , то в воде он образует когезивную форму. Вы также можете пальцами сформировать из сахара твердый и податливый шарик. Он также будет держать форму, в которую его спрессовали, не растворяясь. ЭТО ПРАВИЛЬНЫЙ ЭТАП.
• Но если сахар образует слипшийся шарик, который является слишком твердым и не податливым, значит, он зашел слишком далеко. Вы все еще можете приготовить зефир с этим сахарным сиропом, но он будет более жевательным. Если вы хотите, вы можете добавить немного горячей воды в сахарный сироп и «повторно сварить» сироп, чтобы снова достичь нужной температуры.

Так моя бабушка проверяла стадии сахарного сиропа зефира, который она готовила. И дело в том, что даже с сахарным термометром я до сих пор использую этот тест, чтобы абсолютно убедиться, что сироп готов к употреблению. Даже если ваш термометр не работает, сахарный сироп не солжет.

Шаг 3 – подготовка желатина.

Желатин смешивают с холодной водой, чтобы дать ему набухнуть или набухнуть. Этот этап важен, потому что без набухания желатина в зефире могут остаться «капли» нерастворенного «сырого» желатина. Процесс набухания гарантирует, что желатин будет растворяться равномерно и легко, когда вы взбиваете сахарный сироп.

Набухший желатин

Необязательный шаг – добавление яичных белков.

Взбейте яичные белки, пока желатиново-сахарная смесь взбивается, чтобы приготовить зефир.

Шаг 4 — Приготовление смеси Зефир.

Поместите чашу миксера с набухшим желатином в настольный миксер с насадкой-венчиком. Медленно влейте сахарный сироп в миксер на низкой скорости. Это позволит желатину раствориться, а сахарный сироп начнет остывать.

После добавления сахарного сиропа увеличьте скорость до высокой, чтобы перемешать смесь желатина и сахара в течение примерно 6–10 минут (для 1 партии). Я смешиваю это, пока не увижу, что основа начинает отделяться от сторон, как толстые нити.

На этом этапе я добавляю ароматизатор и взбитые яичные белки и перемешиваю.

В середине взбивания желатиново-сахарной смеси. Смесь все еще жидкая, но уже вспененная.

Зефир почти готов. Основание утолщено, легкое и пушистое.

Шаг 5 – установка зефира.

Зефир выкладывают в подготовленную форму (квадратную форму размером 8 x 8 дюймов или форму в четверть листа — форму размером 9 x 13 дюймов). Эту сковороду нужно подготовить, чтобы зефир не прилипал.

Я предпочитаю натирать сковороду кулинарным жиром, затвердевшим кокосовым маслом или сливочным маслом. Я не люблю смазывать его растительным маслом, ЕСЛИ Я тоже не застилаю сковороду пергаментной бумагой, потому что зефир имеет тенденцию прилипать к сковороде, если вы смажете сковороду жидким маслом или жиром.

Зефир имеет большую высоту с формой 8 x 8 дюймов или 9 x 9 дюймов, и они будут короче, если вы используете форму 9 x 13 дюймов (идеально, если вы хотите сделать неглубокий зефир или хотите вырезать формы)

Не забывайте ВСЕГДА натирать сливочным маслом, шортенингом или кокосовым маслом (твердым кокосовым маслом) всю посуду, которую вы будете использовать. Это включает в себя шпатели и ножи или ножницы, которые вы будете использовать, чтобы нарезать зефир.

Следующая часть самая сложная. ОЖИДАЮЩИЙ.

Вы должны подождать не менее 6 часов, пока зефирная основа «затвердеет». Я не уверен, какова цель этого, но я считаю, что зефир легче резать и он имеет правильную текстуру после того, как он правильно затвердеет. НЕ ТОРОПИТЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС.

После того, как вы нарежете зефир, вы можете бросить его в сахарную смесь, состоящую из кондитерского сахара и кукурузного крахмала, или окунуть в шоколад (ням!). После этого зефир готов к употреблению.

Как хранить зефир?

Важно хранить зефир в герметичном контейнере ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. НИКОГДА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКЕ. Для дополнительной меры добавьте немного сахарной пудры в тот же контейнер, чтобы зефир был слегка покрыт.

Если хранить их в холодильнике или морозильной камере, они затвердеют. И когда они оттаивают, они могут таять или становиться очень липкими.

Что еще можно сделать с этим домашним зефиром?

Обещаю, эти зефирки будут самыми мягкими, пушистыми и упругими подушечками вкусности, которые вы когда-либо пробовали! 🙂 Как только вы узнаете все тонкости приготовления зефира, вы сможете делать с ним все что угодно. Вы можете добавить красители и ароматизаторы и многое другое.

Вы также можете привлечь своих детей к добавлению красителей и ароматизаторов, а затем к вырезанию фигурок из зефира. И они, скорее всего, запомнят все это веселье на всю оставшуюся жизнь, что я могу подтвердить. 🙂 Эти домашние ванильные зефирки — настоящая находка. Они намного лучше магазинных.

Мой ЛЮБИМЫЙ способ насладиться зефиром? Поджарьте их! Посмотрите, какими липкими становятся эти зефирки?

Если вы любите зефир, то и другие рецепты зефира вам ПОНРАВЯТСЯ!

Оранжевый цвет зефиры с фисташками

Прокрученные зефирные зефиры

ПЕСПЕРМИННЫЕ ЗАМЕРКИ

МАРТА СТАВИТЕЛЬНОЙ РОМ (ИЛИ ИЛИ БУРВИНГОТКИ миксер для приготовления зефира. Взбивать нужно ДОЛГО, поэтому проще иметь для этой цели стационарный миксер.

Силиконовый шпатель — я использовал как минимум 2, и его слегка натерли сливочным/кокосовым маслом, чтобы он ни к чему не прилипал.

Кулинарный термометр. Я также использую его как термометр для конфет. Теперь я делаю зефир с термометром, отслеживающим температуру сахарного сиропа. Это просто упрощает процесс и избавляет от догадок.

Квадратная сковорода размером 8 x 8 дюймов — для зефира

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты на почту каждую неделю! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

4.98 из 183 голосов

Простой домашний зефир

Автор: Дини К.

Кухня: американская, европейская, французская

Узнайте, как приготовить зефир без кукурузного сиропа (или с кукурузным сиропом) с помощью этого подробного пошагового рецепта. Как только вы узнаете основы, вы сможете каждый раз делать идеальный ванильный зефир.
Обратите внимание, что 6 часов неактивны.

Промежуточный

– Этот рецепт будет легким для тех, кто любит регулярно готовить/выпекать. Использование советов, данных в посте, облегчит процесс. Пожалуйста, прочитайте весь рецепт (и сообщение), прежде чем продолжить в первый раз.

Основа для домашнего зефира

• ▢ 14,5 унций белого сахара увеличьте количество сахара до 500 г, если вы не используете сироп агавы или кукурузный сироп
• ▢ 1/3 стакана сиропа агавы или 1/4 стакана кукурузного сиропа
• ▢ ½ стакана воды увеличьте количество воды до ⅔ стакана, если вы не используете агаву или кукурузный сироп
• ▢ ½ cup water for the gelatin
• ▢ 7 tsp gelatin about 3 packets of Knox gelatin (21. 6 g)
• ▢ Pinch of salt
• ▢ 1 ½ tsp pure vanilla extract

Dusting powder

• ▢ 1 стакан просеянного кондитерского сахара
• ▢ 1/2 стакана кукурузного крахмала (кукурузная мука)

Стандарт США – метрический

Основа для домашнего зефира

• Поместите сахар, сироп агавы (или кукурузный сироп) (или кукурузный сироп) в кастрюлю . Перемешивайте, пока сахар не увлажнится и не смешается с водой.

• Если вы не используете сироп агавы или кукурузный сироп, положите сахар в кастрюлю и вылейте воду по краю кастрюли. Пальцем начертите на сахаре букву «Х» — стенка к стенке, чтобы вода растекалась и увлажняла сахар.

• Нагрейте на среднем огне, пока сахарный сироп не закипит. Аккуратно вращайте сковороду, чтобы равномерно распределить тепло.

• Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего. Дайте сиропу вариться 2 минуты. Не поднимайте крышку в этот момент.

• Через 2 минуты снимите крышку и убедитесь, что на стенках кастрюли нет кристаллов сахара. Если есть кристаллы, накройте кастрюлю еще на минуту, чтобы конденсат смыл кристаллы сахара в сироп.

• Прикрепите термометр для сахара к стенке кастрюли и установите температуру в диапазоне 242–245°F. Дайте сахарному сиропу вариться, пока он не достигнет этой температуры. Если у вас нет термометра для сахара, проверяйте стадию сахара каждые 5 минут, пока она не достигнет стадии твердого шарика (пожалуйста, прочитайте примечания к рецепту в посте, чтобы узнать, как это сделать).

• Пока варится сахарный сироп, приготовьте желатин. Налейте ½ стакана воды в чашу миксера. Добавьте желатин в воду и перемешайте, чтобы желатин увлажнился. Отложите в сторону, чтобы желатин набух, пока варится сахарный сироп (минимум 10 минут). Поместите миску в миксер с насадкой-венчиком.

• Когда сахарный сироп достигнет нужной стадии, снимите его с огня и дайте утихнуть пузырькам. Пока миксер работает на средней-низкой скорости, влейте сахарный сироп в желатин вдоль стенок чаши (это нужно для того, чтобы желатин не пригорел горячим сахарным сиропом). Добавьте соль и увеличьте скорость до средней-высокой.

• Взбивайте на средней-высокой скорости в течение 3–5 минут, пока зефирная основа не увеличится вдвое и не станет белой, пушистой и гладкой. Перемешивайте еще 3–5 минут на высокой скорости, позволяя зефиру увеличиться в объеме (до 3 раз). Не перемешивайте, если зефир уже остыл, так как это сделает зефир жестким. (Вы можете взбивать зефир на высокой скорости в течение примерно 5-6 минут, чтобы сократить время, просто убедитесь, что основа пушистая, белая и в 3 раза больше, чем первоначальный объем)

• Пока основа зефира взбивается, подготовьте форму и посуду, которые вы будете использовать. Смажьте форму размером 8 x 8 дюймов жиром или маслом (вы можете выстелить эту форму пергаментной бумагой, если хотите). Этим же жиром смажьте всю посуду – ложку, лопаточки.

• Дополнительно: взбейте 2 яичных белка в чистой металлической миске до устойчивых пиков. Отложите до тех пор, пока не понадобится.

• Добавьте ваниль (и яичные белки – если используете) к зефирной основе и взбивайте еще минуту на высокой скорости, чтобы ваниль (и яичные белки) смешались.

• Соскребите основу из зефира в подготовленную форму с помощью смазанной маслом лопаточки для торта или гибкого скребка. Равномерно распределите зефир по сковороде с помощью смазанной маслом лопаточки.

• Посыпьте зефир сахарной пудрой и дайте зефиру настояться не менее 6 часов.

• Выложите готовый зефир на рабочую поверхность, присыпанную порошком. Нарежьте зефир смазанным маслом ножом или ножницами. Посыпьте зефир порошком и храните в герметичном контейнере.

Присыпка

• Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал, пока они хорошо не перемешаются. Отложите до тех пор, пока не понадобится. Этого более чем достаточно для нескольких партий. Мне нравится делать больше, чтобы я мог хранить свои зефиры с небольшим количеством порошка для присыпки и хранить остальное для следующей партии.

Примечание 1 . Прочтите этот пост, чтобы получить более подробные советы и рекомендации по устранению неполадок.

Примечание 2 – варианты вкуса зефира

• Шоколадный зефир – получите рецепт прямо здесь.
• Лимонный зефир – добавьте цедру лимона в сахарный сироп. Замените 1/4 стакана воды, используемой для приготовления сахарного сиропа, процеженным лимонным соком. Затем действуйте как обычно с остальной частью рецепта.
• Мятный зефир – получите рецепт прямо здесь.
• Маршмеллоу ириски – получите рецепт маршмеллоу ириски (маршмеллоу с маслом и ромом) прямо здесь.
• Зефир с тахини – получите рецепт прямо здесь.
• Маршмеллоу с шоколадной стружкой и мятой – добавьте 1/2 стакана тертого молочного шоколада (или мелко нарезанного шоколада) и 2 чайные ложки экстракта перечной мяты к основе зефира и перемешайте.
• Зефир единорога — вам нужно будет работать быстро. Разделите маршмеллоу на 3 части. Раскрасьте каждую часть розовым, синим и фиолетовым цветом. Смешайте цвета вместе и распределите их в подготовленной форме.
• Рисовые криспи угощения с использованием домашнего зефира.

Примечание 3 – на желатине

• Если вы используете желатин Knox , вам потребуется 3 пакета, что соответствует 6 3/4–7 чайных ложек (или 21,6 г).
• Если вы используете желатин других марок , , отмерьте содержимое пакета , чтобы убедиться, что у вас есть 6 3/4–7 чайных ложек желатина. Это потому, что я пробовал обычный желатин, и каждый пакет содержал 3 чайные ложки желатина.
• Если вы используете рассыпной желатиновый порошок , то вы можете легко отмерить 6 3/4 – 7 чайных ложек желатина для этого рецепта.

Примечание 4 – срок годности

Зефир, приготовленный БЕЗ яичных белков, может храниться не менее 6 месяцев при правильном хранении в герметичном контейнере. Я предпочитаю не хранить зефир в холодильнике, так как сахар легче тает.

Зефир, приготовленный с яичными белками, хранится не дольше недели (около 5-7 дней).

Калории: 39 ккал (2%) Углеводы: 10 г (3%) Сахар: 9 г (10%)

Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Курс: Конфеты и кондитерские изделия, Десерты, Закуски

Кухня: Американская, Европейская, Французская

Ключевое слово: Конфеты и кондитерские изделия, Рецепты десертов, Десерты без выпечки

Это сделали вы? Отметьте меня в Instagram! Мне нравится видеть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.

Рецепт теста для пиццы {Быстро и просто!}

Опубликовано: 16 октября 2020 г. Обновлено: 15 мая 2021 г. Автор: Эми

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Для этого быстрого и простого рецепта теста для пиццы не нужен электрический миксер или крюк для теста для пиццы. Смешать все в одной миске, дать подняться в течение часа, обмять 1-2 раза и все! Получается 1 большая пицца, разрезанная пополам для 2 средних пицц или на четверть для отдельных пицц. Надежная домашняя корочка для пиццы каждый раз!

Я прошел путь от ужаса перед дрожжами до сырных зомби и приготовления домашнего хлеба для сэндвичей, а затем стал полностью одержим этим рецептом теста для пиццы.

Пару лет назад мой муж купил мне сталь для пиццы и забавные кубики для начинки пиццы на мой день рождения >> что, кстати, было таким же подарком для него, как и для меня!

Я не думаю, однако, что он знал, сколько пиццы он собирался съесть с этого момента и до вечности. Или пока я не зациклюсь на чем-то другом.

Это действительно лучшее легкое тесто для пиццы рецепт . Иногда я прохожу партию в неделю!

Лучший рецепт теста для пиццы – почему мы его любим

• Специальное оборудование не требуется! Для приготовления этого теста не нужен специальный миксер или крюк для теста – достаточно пары мисок и деревянной ложки.
• Приготовить невероятно просто – оно поднимается только один раз и практически не требует замешивания.
• Вы можете приготовить это тесто для пиццы заранее.  Храните в холодильнике пару дней или кладите в морозилку на пару месяцев.
• Это простой простой рецепт , который вы можете настроить по своему усмотрению.

Как приготовить тесто для пиццы

Это действительно очень простой рецепт теста для пиццы. Вот необходимые шаги.
(прокрутите ниже до карты с рецептами, чтобы узнать подробности и размеры. )

1. Налейте воду в большую миску; посыпать дрожжами и дать постоять до появления пены, около 5 минут. Взбейте сахар, масло и соль. Добавьте муку и перемешайте до образования липкого теста.
2. Слегка смажьте другую большую миску небольшим количеством оливкового масла. Поместите внутрь тесто и сбрызните сверху небольшим количеством масла. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно вымесите 1 или 2 раза, формируя круг. Дать отдохнуть еще около 10 минут.
4. Используйте или храните как есть для 1 большой пиццы или разделите на 4 равные части для отдельных пицц.

Как приготовить хрустящую корочку для пиццы

Способ выпекания теста для пиццы зависит от того, для чего вы его используете. Но для простой пиццы, это мое предложение по выпечке теста для хрустящей корочки :

1. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500-550 градусов по Фаренгейту не менее 30 минут (предпочтительно час).
2. Положите тесто на слегка посыпанный мукой пергамент; начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев прижмите тесто к кругу толщиной 1/2 дюйма. Вы можете защипнуть самые края, если хотите сформировать губу.
3. Переложить пергамент с раскатанным тестом на корку или противень. Смажьте небольшим количеством оливкового масла, затем соусом и начинкой (не загружайте каждую пиццу тонной начинки, так как корочка не станет хрустящей).0078
4. Сдвиньте пиццу вместе с пергаментом с кожуры на камень для выпечки в духовке.
5. Выпекайте 10 минут, пока корочка не подрумянится, а сыр не станет золотистым, затем посыпьте еще немного сыра и запекайте еще 2 минуты, пока он не расплавится.

Советы по приготовлению теста для пиццы

• Для теста используйте свежие дрожжи . Вы знаете, что дрожжи все еще хороши, если они пенятся. Если нет, выбросьте его и получите новую партию. (Для справки, один пакетик дрожжей содержит 1/4 унции или примерно 2 1/4 чайных ложки, поэтому для этого рецепта вам понадобится 4 1/2 чайных ложки. )
• Не сходите с ума по начинке . Я знаю, я знаю… трудно сопротивляться этому желанию. Но у лучших пицц на самом деле меньше начинки.
• Выпекайте пиццу настолько горячей, насколько позволяет духовка (обычно 500-550 градусов по Фаренгейту)
• Используйте хороший, тяжелый камень для выпечки или сталь . Они удерживают тонны тепловой энергии, быстро выделяя ее в пиццу во время выпечки, придавая ей более хрустящую корочку.

Ускорь время нарастания!

В зимнее время поставьте миску с тестом на грелку (на очень низкую температуру), чтобы ускорить подъем.

Вариации рецепта

• Не стесняйтесь заменить оливковое масло любым маслом с мягким вкусом , таким как масло авокадо или канолы
• Придайте немного чесночного вкуса этой корочке, добавив чайную ложку чесночного порошка с мукой .

Что приготовить из теста для пиццы

Это тесто невероятно универсально. Мой любимый способ использовать это с моим домашним соусом маринара для пиццы Маргарита! Но он также отлично подходит для кальцоне и сырных хлебных палочек.

Как хранить тесто для пиццы

Это домашнее тесто для пиццы можно приготовить заранее, чтобы оно всегда было под рукой, когда вам захочется пиццы!

Как долго тесто для пиццы хранится в холодильнике? Тесто хранится в холодильнике до 3 дней. Дайте тесту полностью подняться, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.
Можно ли заморозить тесто для пиццы? Тесто можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Чтобы заморозить, дайте тесту полностью подняться, накройте полиэтиленовой пленкой, а затем поместите в закрывающийся пакет для морозильной камеры. (Перед заморозкой разделить пополам или на четверти.)
Как разморозить тесто для пиццы: В идеале, разморозьте замороженное тесто для пиццы в холодильнике на ночь. Если вы забудете, поставьте тесто на стол и дайте ему разморозиться при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Quick

Pizza Dough Recipe Video

Other Easy Bread Recipes We Love

• Naan Bread
• Focaccia
• Irish Soda Bread
• Easy Beer Bread

I hope you love this quick and simple recipe – be обязательно дайте ему обзор ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook ,   Instagram ,   Pinterest , and YouTube !

Быстрое и простое тесто для пиццы

5 из 138 оценок

Для этого быстрого и легкого теста для пиццы не требуется электрический миксер или крюк для теста для пиццы. Смешать все в одной миске, дать подняться в течение часа, обмять 1-2 раза и все! Получается 1 большая пицца, разрезанная пополам для 2 средних пицц или на четверть для отдельных пицц. Надежная домашняя корочка для пиццы каждый раз!

Время подготовки 10 минут

Время подъема 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Порции: 8 ломтиков (1 большая пицца)

• 1 1/2 чашки теплой воды

7 каждая) активных сухих дрожжей

• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще немного для миски и сбрызгивания
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана универсальной муки (ложка и разровнена), плюс еще для рабочая поверхность

• Налейте воду в большую миску; посыпать дрожжами и дать постоять до появления пены, около 5 минут. Взбейте сахар, масло и соль. Добавьте муку и перемешайте до образования липкого теста.

• Слегка смажьте другую большую миску небольшим количеством оливкового масла. Поместите внутрь тесто и сбрызните сверху небольшим количеством масла. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час. №

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно вымесите 1–2 раза, формируя круг. Дать отдохнуть еще около 10 минут.

• Используйте или храните как есть для 1 большой пиццы или разделите на 4 равные части для отдельных пицц.

Советы по рецептам, сведения об использовании и хранении см. в полной статье.

Калорийность: 297 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 7 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 293 мг | Калий: 84 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Кальций: 9 мг | Железо: 3 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.