Шлифовать чем: Чем выполнить шлифовку дерева? Какие инструменты использовать | Эксперты

Чем выполнить шлифовку дерева? Какие инструменты использовать | Эксперты

Багрецов Алексей Владимирович

руководитель проекта Москва

Древесина обладает многими полезными качествами и эстетическими свойствами и благодаря им является наиболее востребованным материалом в строительстве и отделке домов.

При производстве деревянных, отделочных панелей не всегда удается получить идеально ровную поверхность, на досках бывают практически не заметные (но хорошо заметные после покраски) волны от станка, в случае с деревянным полом бывают перепады на стыках.

Все эти погрешности легко исправляются шлифовкой, средний абразив их сгладит, а более мелкий окончательно уберет. И в этой статье мы с вами разберем, какой инструмент лучше использовать для эффективного решения разных задач.

О чём Вы узнаете в статье?

1. Инструменты для предварительной шлифовки дерева
2. 
   Ленточная шлифовальная машинка (ЛШМ)
3. 
   Прямо шлифовальная машинка (ПШМ)
4. 
   Эксцентриковая (орбитальная) шлифовальная машинка (ЭШМ)
5. 
   Угло шлифовальная машинка (УШМ)
6. 
   Шлифовально-калибровальный станок
7. 
   Абразивный брусок
8. Правила, которые нужно соблюдать

Инструменты для предварительной шлифовки дерева

Ленточная шлифовальная машинка (ЛШМ)

С помощью ее хорошо делать грубую шлифовку на погонажных изделиях. Кстати, чем больше нижняя часть машинки, по которой ходит лента, тем ровнее будет шлифовка, а так же обратите внимание на скорость, слишком маленькая у недорогих моделей не позволит добиться эталона.

Фото 1. Ленточная шлифовальная машина (ЛШМ)

Прямо шлифовальная машинка (ПШМ)

Или вибрационная прекрасный вариант для тонкой обработки. Возвратно-поступательные движения подошвы с абразивной пластиной быстро снимают верхний слой дерева. Для углов вам пригодится ее разновидность — дельтошлифовальный инструмент с подошвой в виде утюжка.

Фото 2. Прямо-шлифовальная машинка (ПШМ)

Эксцентриковая (орбитальная) шлифовальная машинка (ЭШМ)

Вариант еще лучшее, чем ПШМ. Благодаря возвратно-поступательным движениям и смещением центра вращения позволяет выполнить обработку на очень высоком уровне. Круги для нее можно приобрести от 80 до 320 единиц, т.е. этот инструмент позволяет самостоятельно выполнить все этапы.

Фото 3. Эксцентриковая (орбитальная) шлифовальная машинка

Угло шлифовальная машинка (УШМ)

С помощью болгарки можно снять довольно большой слой древесины или старой краски (например при реставрации). Так же для этого вида инструмента существует великое множество насадок (щеточные, дисковые, лепестковые). А это значит, что отшлифовать можно даже самые труднодоступные места, например между двух фасок имитации бруса.

Фото 4. Углошлифовальная машина (УШМ)

Шлифовально-калибровальный станок

На производствах для предварительной шлифовки используют именно его. Прижимной утюжок позволяет снять фиксировано слой древесины, вскрыть поры. Для промежуточных работ не подходит.

Фото 5. Шлифовально-калибровальный станок

Абразивный брусок

Шкурка разной зернистости на колодках, металлическая вата — все это незаменимо для различных фасок, закруглений, труднодоступных мест и углов. А еще с помощью этих простых штук, вы легко выполните промежуточную шлифовку, стряхнете поднятый ворс с пласти.

Фото 6. Абразивный брусок для шлифовки

Правила, которые нужно соблюдать

Перед тем, как начать работу, необходимо оценить материал, который должен быть обязательно сухим (не более 14%), сильная влажность материала обязательно скажется на качестве шлифовки.

Если в процессе осмотра вы обнаружили паутинообразные трещинки, следы от фрезы, неровности, то следует взять абразив от шестидесяти, до восьмидесяти единиц и в процессе выполнить шлифовку еще и сто двадцатым, сто пятидесятым зерном. Это эталон, когда мелкое зерно убирает следы от крупного. Т.е. лучший результат можно достичь применяя две, а то и три ленты разной зернистости.

Эти операции специалисты выполняют всегда, если древесина толщиной от 16 мм, а более тонкий материал, например, вагонку 13 мм толщиной, шлифуют только некрупным абразивом (120-150), иначе можно сильно уменьшить толщину и после обработки ЛКМ получить изгиб и кручение. Стоит знать, что мягкие породы дерева, которые легко поддаются обработке, нужно шлифовать очень аккуратно, т.к. любое нажатие оставит след, вмятину, которая проявится после покраски.

Шлифовальные круги, ленты, шкурку необходимо менять во время эксплуатации, т.к. их износ резко ухудшит качество работ. Если на поверхности остаются видимые полосы, то стоит взять ветошь и как можно чаще снимать пыль с поверхности. Применяя ЛШМ и ЭШМ не задерживайте на одном месте инструмент. Работать с этими машинками нужно интенсивно. Иначе, «провалы» на пласти доски вам гарантированы.

Небольшой секрет из практики: чтобы ровно отшлифовать поверхность, возьмите обычный карандаш и нанесите штрихи. При правильной обработке они полностью исчезнут.

Мы надеемся, что наши советы помогут вам правильно выбрать инструменты для шлифовки и произвести ее качественно. Помните, что от предварительной обработки зависит 70% успеха покраски. Практически всех неприятностей можно избежать на этом этапе, но на этом этапе можно их и заложить.

А в следующей нашей статье мы рассмотрим, какие же инструменты для покраски нужно применить или почему кисть кисти рознь. Всего вам доброго.

Посмотрите, как мы можем

25 мая 2020

3230

Как мы спасли лицо дома, превратив его фасад в самый красивый во всем СНТ

110 м²



110‍ 000

7 дней



д. «Подолино»

30 октября 2019

1569

Как мы боролись с посеревшим деревом и победили с помощью Holz-Entgrauer Power-Gel от Saikos

240 м²



420‍ 000

15 дней



КП «Парк птиц»

01 апреля 2019

1156

Замеры, составление сметы и результаты работ

540 м²



2‍ 500

1 день



СНТ Русское поле

Previous
Next

Посмотреть другие работы

Чем шлифовать дерево?

1 Июня 2021
Просмотрено 3767 раз

Шлифование дерева – задача несложная, но требующая тщательного планирования и правильного подбора подходящего инструмента и расходных материалов. В этой статье мы расскажем вам, что чаще всего используют при шлифовании деревянных изделий и какие из существующих методов обработки являются оптимальными по скорости и трудозатратам.

Как и чем шлифуют древесину?

Шлифовка дерева – один из основных методов обработки данного материала, проводится для выравнивания и сглаживания поверхности перед нанесением финишного покрытия. Перед тем, как приступить к выполнению поставленной задачи, стоит решить, какой метод шлифования использовать. Данную работу можно выполнять вручную с помощью наждачной бумаги, различных абразивных брусков и напильников, а можно с использованием электроинструмента: угловой, ленточной, вибрационной или орбитальной шлифмашинки. Многое зависит от размеров заготовки, площади и кривизны обрабатываемой поверхности, а также от целей, которые мы хотим достичь.

Ручное шлифование

Ручная шлифовка – очень долгий и кропотливый процесс, требующий уйму времени и сил. Работа вручную позволяет лучше контролировать движения и степень нажима на абразив, обеспечивает высококачественный результат в труднодоступных и сложных местах: на углах, кромках, вогнутых и выпуклых элементах, в отверстиях. Чаще всего ручная шлифовка выполняется с использованием стандартной наждачной бумаги, начиная с крупной зернистости, например Р60, и постепенно продвигаясь к более мелкой – Р320 или Р400. Ручная шлифовка – хороший вариант для тех случаев, когда изделие имеет небольшие размеры и неправильные формы с острыми углами, то есть когда качественно обработать его с помощью обычной шлифмашинки не представляется возможным.

Шлифование дерева шлифмашинкой

Электрическая шлифмашинка – отличное решение для обработки обычных поверхностей, например, деревянных панелей или полов. Такие машинки по конструкции делятся на несколько типов:

• Эксцентриковые – с вращательными и осциллирующими движениями, полезны для крупномасштабных работ с плоскими поверхностями;
• Орбитальные – подходят для шлифования ровных и плоских поверхностей: столешниц, дверей, мебели;
• Угловые – более универсальны, на них можно устанавливать разные насадки в соответствии с поставленными целями, но требуется большая точность и практика;
• Ленточные – применяются для шлифования больших поверхностей, их принцип работы основан на бесконечном движении наждачной ленты в одну сторону.

Работа со шлифмашинками требует определенных навыков и умений, при неаккуратном подходе и несоблюдении правил эксплуатации может привести к повреждению обрабатываемого изделия. Но существует еще один беспроигрышный вариант – инновационные щеточно-шлифовальные системы DE-TERO®.

Щеточно-шлифовальные системы DE-TERO®

Щеточно-шлифовальные системы DE-TERO® разработаны для высокопроизводительного шлифования различных изделий из дерева, начиная с небольших детских деревянных игрушек и заканчивая мебелью, полами, стенами из сруба, бревен или вагонки. В ассортименте представлены как компактные модели для установки на шуруповёрт, дрель, угловую или барабанную шлифмашинку, так и системы для токарных станков по дереву. Пользоваться и обслуживать такое оборудование очень просто, с этим справится даже абсолютный новичок в столярном деле.

Полное руководство по размеру помола кофе

Одна из наших целей в Trade — дать возможность домашним пивоварам работать над собственными рецептами заваривания и получать больше удовольствия от открытия кофе, который вам нравится. Сегодня мы рассмотрим одну из самых важных и легко регулируемых переменных метода заваривания: помол.

Начнем с самого начала (или, что более точно, частицы неравномерного и непостоянного размера): размер помола означает, насколько крупной или мелкой являются отдельные частицы кофейной гущи. Размер помола важен главным образом потому, что он является одной из основных переменных, определяющих, насколько быстро ваша вода будет растворять те частицы, которые окрашивают воду в коричневый цвет и придают кофе вкус кофе. Обычно вместо «крупный» и «мелкий» мы используем слова «крупный» и «мелкий» для описания размера частиц помола.

Площадь поверхности молотого кофе

Влияние размера помола связано с физическими процессами, происходящими в довольно небольших масштабах во время заваривания. Когда вода пытается извлечь частицы аромата из кофейной гущи в вашу чашку, она не может просто волшебным образом телепортироваться в центр земли. Он должен начинаться снаружи этой частицы кофе и сначала смывать эти растворимые твердые частицы кофе.

Допустим, у вас есть одна частица кофе, и вы разрезаете ее пополам. У вас осталось то же количество кофе, но теперь есть гораздо большая площадь поверхности внутри этой частицы, к которой вода имеет непосредственный доступ. Чем на большее количество кусочков вы разделите эту кофейную частицу, тем больше площадь поверхности будет открыта (в то время как общая масса кофе останется неизменной). Таким образом, при любом способе заваривания более мелкая кофейная гуща будет экстрагироваться быстрее, а более крупная – медленнее.

Сопротивление кофейной гуще

В некоторых методах заваривания — в частности, в тех, где вода течет вертикально, вниз в слой кофе и через него — размер помола имеет второстепенное значение. Если вы возьмете две порции кофе и помолите один из них мельче, чем другой, взаимодействие этих частиц кофе будет другим.

Аналогия, которая на самом деле не из реального мира, но кажется понятной всем, кому я когда-либо ее рассказывал: представьте, что вы наполнили одну трубу камнями, а другую песком. Если вы попытаетесь пролить воду сквозь камни, она пройдет насквозь, потому что между камнями всегда будут большие промежутки. Однако между песчинками будут очень маленькие промежутки, и воде потребуется гораздо больше времени, чтобы пройти через них. То же самое заметно при изменении степени помола в пуровере или, тем более, в эспрессо. Если вы будете измельчать слишком мелко, это не только увеличит экстракцию, но также замедлит поток и увеличит общее время (что также увеличит экстракцию).

Перемалывание кофе в домашних условиях

Кофемолки можно разделить на два основных типа: кофемолки с лезвиями и кофемолки с жерновами. Кофемолки с лезвиями работают как кухонный комбайн или блендер, используя вращающиеся лезвия, чтобы разрезать кофе на все более мелкие частицы. Чем дольше работает кофемолка, тем больше частиц кофе соприкасается с лезвиями и тем мельче они становятся. Жерновые кофемолки в основном представляют собой два взаимосвязанных диска (они могут быть плоскими или коническими, но для целей этого объяснения они работают почти одинаково), на которых есть острые зубья, сделанные из таких материалов, как керамика или нержавеющая сталь. В то время как размер помола в кофемолке с лезвиями определяется временем, в кофемолке с жерновами расстояние между жерновами определяет, насколько крупной будет ваша кофейная гуща.

Кофе аморфен — он просто физически не распадается на ровные частицы. Таким образом, даже в жерновной кофемолке некоторые более крупные частицы странной формы будут проскальзывать через жернова, а также будут образовываться мелкие пылевидные частицы. Но большая часть молотого кофе будет примерно одного размера: размер зазора между жерновами. В кофемолке с лезвиями в этой партии кофе будет намного больше частиц разного размера.

Почему постоянство размера помола так важно? Что ж, как мы довольно часто пытаемся вбить себе в голову, кофе — очень сложное вещество, имеющее множество различных вкусовых соединений. Сравните это с чем-то очень простым: поваренной солью. Если вы добавите и растворите соль в стакане воды, эта соль изменит вкус этой воды только одним образом: чем больше соли растворено, тем более соленой станет вода.

Кофе, с другой стороны, имеет кислый, сладкий и горький вкус, не говоря уже о тонне различных ароматических соединений. И все эти вкусы извлекаются из кофе с разной скоростью (кислые соединения в основном извлекаются легче, а горькие соединения требуют немного больше усилий). Поэтому, если у вас неоднородная кофейная гуща, вы будете извлекать слишком много горечи из некоторых из этих мелких частиц и просто кислотности из некоторых из крупных, что затруднит приготовление стабильной и вкусной чашки кофе.

Несмотря на то, что мы настоятельно рекомендуем кофемолки с жерновами, это не означает, что вы не можете предпринять шаги, чтобы ваша кофемолка с лезвиями работала на вас. Очевидно, необходимо помнить о том, насколько большим выглядит размер помола, но запишите, как долго вы перемалываете и сколько кофе вы используете. Стремитесь к как можно более последовательному.

Размер помола для каждого процесса заваривания кофе

Регулировка размера помола для конкретных рецептов — это часть удовольствия от приготовления кофе дома, но существуют общие рекомендации по размеру помола — и не зря. На некоторых кофемолках есть этикетки, обозначающие различные методы заваривания, но если у вас их нет, вот краткое руководство:

• Кофе по-турецки перемалывается настолько мелко, насколько это возможно, потому что эти сверхмелкие частицы помогают создать желаемое тело кофе, а также потому, что кофейная гуща контактирует с действительно горячей водой только в течение короткого периода заваривания. время. Эти крошечные частицы необходимы для скорости извлечения.
• Эспрессо помол немного крупнее, но все же очень мелко. Опять же, нам нужны эти мелкие частицы из-за очень короткого времени заваривания. Они также очень важны для обеспечения сопротивления воде. Эспрессо варится под высоким давлением, что увеличивает скорость экстракции, но без тонкого помола, позволяющего нам сжимать эти помолы очень близко друг к другу, вода под давлением будет слишком быстро пробиваться через кофейную подушку для равномерного эспрессо.
• Для , разливаемых поверх и автоматических капельных пивоваров , мы склонны к помолу где-то в среднем диапазоне. Как правило, для небольших пуроверов на одну порцию мы пойдем немного тоньше. Поскольку мы используем меньше воды, будет сложнее увеличить время заваривания, поэтому более мелкий помол поможет быстрее получить экстракт. Кроме того, сопротивление более мелкой кофейной гущи поможет воде капать медленнее. Если вы завариваете полтора галлона кофе за один раз (скажем, в кофейне), помол ближе к среднему, чтобы не экстрагировать слишком много и не сделать воду слишком жесткой для прохождения.
• Для френч-пресса измельчите довольно крупно. Хотя это помогает при экстракции (сопротивление на самом деле не имеет значения, потому что вода просто сидит там), это также в значительной степени связано с тем, что фильтр френч-пресса пропустит слишком много мелких частиц, если его измельчить более тонко.

Кофейные зерна

• Cold brew также имеют довольно грубый помол, как из-за увеличенного времени заваривания, так и из-за фильтрации, которая обычно не такая тонкая, как бумажный фильтр в капельной машине.

Регулировка размера помола кофе

Несмотря на то, что вам следует оставаться в этих общих пределах размера помола, у большинства кофемолок достаточно места для небольших регулировок. Используйте эти настройки, чтобы варить кофе не просто вкусно, а точно по вашему вкусу.

Чем ниже процент коричневого вещества в вашей кофейной гуще, извлеченной в вашу чашку, тем более кислым будет ваш кофе. Чем выше процент, тем горче. Так что, если ваш налив слишком горький на вкус, сделайте его немного грубее, повторите все остальные шаги, и это должно помочь. Если ваш френч-пресс на вкус слишком кислый и не хватает сладости, измельчите немного мельче, и вкус должен быть более сбалансированным.

Каждый кофе уникален, так что вы не добьетесь темной обжарки в Бразилии, чтобы она стала суперяркой на вкус, просто помолом грубого помола, и вы не получите промытую цветочную эфиопию, которая по вкусу напоминает плитку темного шоколада, путем грубого помола. шлифовка мелкая. Но чтобы подчеркнуть богатые, шоколадные бразильские ноты и цветочный аромат Эфиопии, важно понять эту настройку.

Почему некоторые кофейные зерна труднее перемалывать, чем другие?

При помоле кофе пивовары должны учитывать множество факторов, в том числе происхождение, профиль обжарки, метод обработки и метод заваривания. Каждый должен сообщать, насколько грубым или мелким должен быть ваш кофе для оптимальной экстракции.

Каждое зерно ведет себя немного по-разному, когда его перемалывают, по ряду причин. Некоторые зерна труднее перемолоть вручную, в то время как другие могут занять больше времени, например, в автоматических кофемолках.

Чтобы лучше понять, почему одни виды зерен труднее перемалывать, чем другие, я поговорил с Моникой Фекете, старшим химиком и экспертом по кофе в Breville, и Джорданом Маркизичем, специалистом службы поддержки Baratza. Читайте дальше, чтобы узнать, что они мне сказали.

Вам также может понравиться наша статья о физических изменениях кофейных зерен при обжарке .

Исследование «ломкости зерен»

Во-первых, при рассмотрении того, насколько сложно размолоть определенные зерна, нам нужно различать «плотность зерен» и «ломкость зерен». Эти два понятия различны, но их часто путают.

«Плотность зерен — это вес одного кофейного зерна, разделенный на его объем», — говорит мне Моника. «Мы часто используем насыпную плотность, где вес ведра, полного кофе (минус ведро), делится на объем ведра».

Кофейные зерна с более высокой плотностью, как правило, содержат более высокий уровень сахара, что можно объяснить более длительной фазой развития зерен.

На больших высотах и ​​при более низких температурах клеточная активность кофе замедляется, что дает семенам больше времени для поглощения сахаров из окружающих их фруктов. Более высокая плотность часто рассматривается как более желательная.

«Однако плотность зерен сама по себе не определяет легкость помола того или иного кофе», — добавляет Моника. — Это из-за хрупкости.

Хрупкость изменяется при обжаривании кофейных зерен. Например, Моника говорит: «Зеленый кофе практически невозможно смолоть на обычной кофемолке, а более темные обжаренные зерна часто перемалываются без особых усилий».

Зеленые бобы имеют компактную клеточную структуру. На клеточном уровне вакуоли зеленого кофе (окруженные мембраной камеры, содержащие питательные вещества и поддерживающие водный баланс в клетке) крепкие и жесткие.

Однако при обжаривании вода испаряется и клетки увеличиваются в размерах. Они оставляют отверстия в клеточной структуре, из-за чего структура бобов ослабевает и становится более хрупкой.

Моника объясняет, что плотность и хрупкость редко связаны между собой. «В целом плотность не имеет ничего общего с хрупкостью», — говорит она мне. «Стекло плотное, но хрупкое; губка для мытья посуды легкая, но ее практически невозможно разбить».

Что происходит с фасолью, когда ее перемалывают?

«Чтобы разбить кофейные зерна на более мелкие кусочки, жернова кофемолки должны внести трещины в структуру зерен», — говорит мне Моника.

По словам доктора Дэвида Хоксли, преподавателя физики в Университете Ла Троб, жернова кофемолки воздействуют на бобы «двумя видами силы: сжимающие силы раздавливают бобы, а силы растяжения, сдвига и кручения разрывают их на части».

Сила сжатия возникает, когда бобы прижимаются или сжимаются, а сила растяжения возникает, когда их тянут. Сила сдвига возникает, когда поверхность тянется одновременно в двух противоположных направлениях, а сила кручения возникает, когда объект скручивается.

Жерновые кофемолки используют эти четыре силы одновременно на нескольких жерновах для измельчения обжаренного кофе до различных размеров.

«При приложении силы боб растягивается или сжимается, фактически действуя как пружина», — говорит Моника. «Это происходит до тех пор, пока оно больше не выдерживает и не ломается.

«До точки разрыва боб [на самом деле] вернется к своей первоначальной форме, когда сила исчезнет, ​​​​поскольку он эластичный».

Она также отмечает, что, несмотря на кажущееся противоречие, материалы на самом деле могут быть и хрупкими, и эластичными одновременно.

«Хрупкие материалы очень быстро из эластичных становятся хрупкими, — говорит Моника. «Например, стекло немного гнется, но потом разбивается, если его начать сжимать. Деформация невидимо мала, но в конце концов она ломается».

Как обжиг влияет на хрупкость?

Обжарка оказывает наибольшее влияние на ломкость зерен благодаря обширным изменениям, которые происходят в клеточной структуре кофе во время процесса.

«Обжарка делает стенки клеток бобов ломкими, отчасти из-за обезвоживания», — говорит мне Моника.

Тепло и воздушный поток используются в жаровне для уменьшения содержания воды и высушивания зерен. Когда вода покидает бобы, они становятся более ломкими.

«При первой трещине пар, CO2 и летучие вещества внутри клетки создают давление, в результате чего стенки клеток сжимаются друг относительно друга и в конечном итоге разрываются», — добавляет Моника.

«Разрушение клеточной стенки необходимо; он открывает клетки, позволяя воде проникнуть внутрь и растворить питательные вещества растения, которые превращаются в характерные вкусовые соединения».

Далее Моника рассказывает мне, что она провела исследование различных стадий обжаривания и их влияния на ломкость зерен.

Ее исследования показали, что средний размер частиц кофе сразу после первой трещины — стадии, когда зерна быстро расширяются и теряют воду — составляет 305 микрометров. Напротив, средний размер частиц кофе после второго крэка — стадия, когда масла начинают двигаться к поверхности зерен — составляет 120 микрометров.

Это показывает, что более длительная обжарка увеличивает ломкость зерен.

Моника также отмечает, что обжарка влияет как на плотность, так и на ломкость, несмотря на то, что в остальном эти два фактора никак не связаны.

«Фасоль теряет вес во время обжаривания из-за обезвоживания и потери некоторых органических веществ, но их объем практически не меняется», — говорит она мне. «Это означает, что плотность зерен уменьшается в процессе обжарки, и мы можем ожидать обнаружения некоторой корреляции между ломкостью и плотностью партии».

Итак, что это значит?

«По мере обжарки зерна продолжают терять вес и обезвоживаться, — говорит Моника. «Клеточные стенки [становятся] все более ослабленными из-за переломов».

Это означает, что при одинаковом уровне помола более темная обжарка будет немного мельче, чем более светлая.

Джордан говорит: «Более темная обжарка более хрупкая, чем более светлая, и в результате она легче ломается в кофемолке».

Это влияет на экстракцию кофе, как говорит мне Моника: «Поскольку более темная обжарка дает более тонкий помол, чем более светлая обжарка (при той же настройке помола), она также будет экстрагироваться быстрее.

Более темная обжарка также лучше растворима и имеет больше характеристик, которые традиционно считаются «жирными», чем обжарка светлой обжарки.

«Ароматические вещества, сахара и кислоты более летучи в более темной обжарке, и поэтому их легче экстрагировать», — говорит Джордан. «Вы часто обнаружите, что более грубый помол лучше подходит для более темного кофе».

Как отрегулировать помол?

Хотя размер, безусловно, является наиболее важным фактором, который следует учитывать при выборе степени помола, учет степени обжарки и хрупкости кофе поможет вам добиться желаемого вкуса в чашке.

Пониженная растворимость и ломкость означают, что более легкие обжаренные зерна следует перемалывать немного мельче, чтобы увеличить площадь поверхности кофе. Это позволит извлечь больше ароматических соединений.

Поскольку более легкая обжарка менее ломкая, на ее измельчение также потребуется больше времени (и больше усилий, если вы используете ручную кофемолку). Хотя разница невелика, она может быть заметна, например, когда вы набираете эспрессо.

Тем не менее, Джордан сказал мне, что этот увеличенный срок шлифовки не является поводом для беспокойства. «Пока процесс измельчения не занимает несколько минут или больше, ароматические соединения не должны подвергаться риску.

«Большинство ароматов кофе остаются нетронутыми в течение примерно пяти минут после того, как кофе помолот», — добавляет он. «Однако, если вы оставите молотый кофе намного дольше, это приведет к потере части живости и сложности кофе».

С точки зрения обслуживания кофемолки более ломкие зерна также технически «лучше» для ваших жерновов, что означает меньший износ. Более легкая обжарка может привести к более быстрому износу жерновов, но вполне вероятно, что это не будет особенно заметно и не будет иметь большого значения.

Однако более темная обжарка обычно дает больше мелких частиц, потому что они более ломкие и могут быстрее забивать кофемолки. В свою очередь, это может повлиять на распределение частиц и потенциально сделать вашу экстракцию менее равномерной.

В конечном счете, независимо от того, используете ли вы светлую или темную обжарку, вам следует регулярно чистить и проверять жернова, чтобы избежать этих проблем.

В заключение Джордан и Моника говорят мне, что ломкость зерен не должна быть главной проблемой пивовара. «Важно использовать свой вкус, чтобы оценить конечную чашку, прежде чем принимать решение о каких-либо корректировках помола или заваривания», — рекомендует Джордан.