Марки нержавейки пищевой: полный справочник марок нержавейки с расшифровкой

Пищевая нержавейка, марки стали, отличия от технической, характеристики, состав

Как такового, официального понятия «пищевая нержавейка» не существует. Пищевой нержавейкой в обиходе называют некоторые марки нержавеющей стали, которые используются при изготовлении приборов, механизмов и оборудования, предназначенного для контакта с продуктами питания. Эти марки нержавейки и называют «пищевыми», когда речь заходит о выборе марок нержавеющей стали.

Содержание:

• ✅ Особенности нержавеющих сталей для пищевой промышленности
• ✅ Маркировка, химический состав и характеристики
• ✅ Отличия пищевой нержавейки от технической (непищевой)
• ✅ Марки «пищевой» нержавейки
• ✅ Как определить пищевая нержавейка или нет в домашних условиях
• ✅ Сварка пищевой нержавейки
• ✅ Где купить пищевую нержавейку

Требования, предъявляемые к нержавеющим металлам, контактирующими с пищевым сырьем и продуктами питания

Постоянный контакт с пищевым сырьем и готовыми продуктами предъявляет к пищевой нержавейке особые требования:

• качественная пищевая нержавейка имеет хорошую коррозионную стойкость и устойчивость к химически агрессивным средам;
• пищевая нержавеющая сталь износостойкая, устойчива к механическим повреждениям покрытия (появлению трещин, царапин, сколов) в течение всего времени, пока эксплуатируется деталь или оборудование;
• пищевая нержавеющая сталь нетоксична, не содержит вредных для здоровья примесей, особенно если она используется при производстве продуктов питания.

Маркировка нержавеющей стали для пищевой промышленности

Нержавеющий металлопрокат импортируется в Беларусь из России, Китая, стран Евросоюза и других, где производство нержавеющих сплавов регламентируется внутренними системами стандартизации.

Общая информация о нержавеющих сталях и сплавах не является альтернативой действующей нормативно-технической документации (ГОСТам и Техническим Условиям) и изложена для общего ознакомления. В таблице указаны марки стали согласно ГОСТ и их зарубежные аналоги, используемые для производства нержавеющего металлопроката, которые подходят под определение «пищевая нержавейка».

Разработанная еще Советском Союзе система маркировки нержавеющей стали согласно ГОСТу 5632-72 используется для обозначения марок производителями стран, входящих состав СНГ. Формула марки стали состоит из буквенно-цифровых символов, буквы обозначают химический элемент в составе сплава, цифры его количественное содержание.

Стандарты: AISI, ASTM, ASME, AMS применяют производители США. Классификация легированных коррозионностойких марок AISI разработана Американским институтом стали и сплавов. Нержавейка из Европы может классифицироваться как по национальным стандартам производителей (Германия, Австрия, Франция, Италия, Польша), так и по общему стандарту Европейского Союза (European norm — EN 10088). Собственные стандарты маркировки нержавеющей стали имеют производители металлопроката Японии и Китая.

Приведенные в таблице стали AISI и EN соответствуют российским аналогам по свойствам и очень близки по химическому составу сплава.

AISI США	ГОСТ Россия	EN 10088
AISI 304 AISI США	08Х18Н10 ГОСТ Россия	1. 4301 EN 10088
AISI 316 AISI США	03Х17Н14М2 ГОСТ Россия	1,4401 EN 10088
AISI 316L AISI США	03Х17Н14М3 ГОСТ Россия	1.4435 EN 10088
AISI 316Ti AISI США	10Х17Н13М2Т ГОСТ Россия	1.4571 EN 10088
AISI 321 AISI США	12Х18Н10Т ГОСТ Россия	1.4541 EN 10088

Химический состав AISI 304 и аналогов

Элемент	Название элемента	Состав
C Элемент	Углерод Название элемента	до 0. 8 % Состав
Si Элемент	Кремний Название элемента	до 0.8 % Состав
Mn Элемент	Марганец Название элемента	до 0.2 % Состав
Ni Элемент	Никель Название элемента	9-11 % Состав
S Элемент	Сера Название элемента	до 0. 02 % Состав
P Элемент	Фосфор Название элемента	до 0.035 % Состав
Cr Элемент	Хром Название элемента	17-19 % Состав
Ti Элемент	Титан Название элемента	до 0.5 % Состав
Cu Элемент	Медь Название элемента	до 0. 3 % Состав
Fe Элемент	Железо Название элемента	~ 69 % Состав

Нержавеющая сталь AISI 304 относится к классу коррозионно-стойких, жаропрочных сталей. Температурный диапазон, в котором возможно использовать сталь AISI 304 без изменения основных свойств от -196 до +600 °С. Закалка нержавеющей стали AISI 304 осуществляется при температуре 1020 – 1100°С. Свариваемость стали: без ограничений.

Химический состав AISI 321 и аналогов

Элемент	Название элемента	Состав
C Элемент	Углерод Название элемента	до 0. 08 % Состав
Si Элемент	Кремний Название элемента	до 0.8 % Состав
Mn Элемент	Марганец Название элемента	до 2 % Состав
Ni Элемент	Никель Название элемента	9-11 % Состав
S Элемент	Сера Название элемента	до 0. 02 % Состав
P Элемент	Фосфор Название элемента	до 0.035 % Состав
Cr Элемент	Хром Название элемента	17-19 % Состав
Cu Элемент	Медь Название элемента	до 0.3 % Состав
Fe Элемент	Железо Название элемента	~ 65 % Состав

Нержавеющая сталь AISI 321 отличается хорошей свариваемостью при более высокой температуре, чем не содержащие титана марки стали. Сварочные швы требуют минимальной постобработки.

Химический состав AISI 316 и аналогов

Элемент	Название элемента	Состав
C Элемент	Углерод Название элемента	до 0.03 % Состав
Si Элемент	Кремний Название элемента	до 0.6 % Состав
Mn Элемент	Марганец Название элемента	до 0. 8 % Состав
Ni Элемент	Никель Название элемента	14-16 % Состав
S Элемент	Сера Название элемента	до 0.015 % Состав
P Элемент	Фосфор Название элемента	до 0.02 % Состав
Cr Элемент	Хром Название элемента	15-17 % Состав
Mo Элемент	Молибден Название элемента	2. 5-3 % Состав
Fe Элемент	Железо Название элемента	~ 64 % Состав

Наличие молибдена в составе нержавеющей стали Aisi 316 значительно повышает ее антикоррозийные свойства, благодаря чему эксплуатация возможна даже в очень агрессивных средах. Нержавеющая сталь AISI 316, 316L отличается от стали 304 AISI повышенной прочностью, сопротивляемостью к ползучести, превосходными механическими свойствами.

Химический состав AISI 316Ti и аналогов

Элемент	Название элемента	Состав
C Элемент	Углерод Название элемента	до 0. 1 % Состав
Si Элемент	Кремний Название элемента	до 0.8 % Состав
Mn Элемент	Марганец Название элемента	до 2 % Состав
Ni Элемент	Никель Название элемента	12-14 % Состав
S Элемент	Сера Название элемента	до 0. 02 % Состав
P Элемент	Фосфор Название элемента	до 0.035 % Состав
Cr Элемент	Хром Название элемента	16-18 % Состав
Mo Элемент	Молибден Название элемента	2-3 % Состав
Fe Элемент	Железо Название элемента	~ 61 % Состав
Ti Элемент	Титан Название элемента	до 0. 07 % Состав

Физические свойства нержавеющей стали AISI 316Ti мало отличаются от свойств нержавейки AISI 316, AISI 316Ti имеет большую прочность из-за присутствующего в её составе титана.

Пищевая и непищевая нержавейка, разница в составе сплавов

Для понимания чем отличается пищевая нержавейка от обычной непищевой необходимо выяснить, какие элементы влияют на коррозионостойкость нержавеющих металлов.

Самые дешевые технические ферритные или хромистые сплавы – магнитные и сходны по свойствам с низкоуглеродистой сталью, но обладают более высокой коррозионной стойкостью. Наиболее распространённые марки ферритной нержавейки имеют низкое содержание углерода, в среднем содержат 11-17% хрома. Эти марки устойчивым к коррозии при не продолжительном контакте со слабоагрессивными средами.

Хромистые российские марки стали и их зарубежные аналоги 08Х13 (AISI 409), 12х13 (AISI 410), 12Х17 (AISI 430) применяется в химической и тяжёлой промышленностях, а также при изготовлении отопительного оборудования. Данные стали характеризуются сочетанием высокой прочности и пластичности, отлично поддаются механической обработке — пластической деформации, штамповке.

Мартенситные марки нержавейки и их аналог по американской классификации – 20Х13, 30Х13, 40Х13 (AISI 420) плохо свариваются. Чаще всего из них изготавливают рессоры, измерительные и режущие инструменты.

Самыми распространенными на рынке металлопроката являются нержавеющие хромоникелевые стали. В зависимости от химического состава легирующих элементов они могут быть с аустенитной, аустенитно-ферритной и аустенитно-мартенситной структурой. Свойства этих нержавеющих металлов зависят от процентного содержания железа (Fe), хрома (Cr), никеля (Ni), молибдена (Mo) и титана (Ti) и других присадочных элементов. Несмотря на некоторые качественные различия все ниже перечисленные марки стали используются на пищевых и перерабатывающих предприятиях.

Марки нержавеющей стали для пищевой промышленности

Для изготовления емкостей, резервуаров, бочек, баков для пищевой промышленности, а также молочных труб, нержавеющей запорно-регулирующей арматуры и другого оборудования, которое будет иметь длительный или постоянный контакт с агрессивными средами применяются марки высоколегированной нержавеющей стали AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321 и российские аналоги 03Х17Н14М3, 10Х17Н13М2Т, 08Х18Н10Т, 12Х18Н10Т. Эти марки, кроме повышенного содержания хрома и никеля, содержат титан, который усиливает коррозионную стойкость и механическую прочность нержавейки.

Для оборудования «попроще» — моек, ванн, гастрономических емкостей, мебели, стеллажей, разделочных столов, конвейерных лент и прочего вспомогательного оборудования, которое кратковременно контактирует с продуктами, берется более распространённая пищевая нержавейка, цена которой ниже: AISI 304, AISI 316 (российские аналоги — марки 08Х18Н10, 03Х17Н14М2).

Как определить пищевую нержавейку в домашних условиях

Для определения химического состава стали используются анализаторы и спектрометры. Это сложное оборудование для профессионального пользования.

Для того, чтобы определить можно ли использовать металл для хранения, транспортировки пищевых продуктов в домашних условиях можно воспользоваться «народными» способами:

• При помощи уксуса. Для этого придётся заранее запастись образцом металла, поместить его в 2 %-й уксус и подождать реакции. Если за несколько часов поверхность не потемнела, скорее всего, сталь действительно пищевая.
• Путём помещения в рабочую среду. Фрагмент металла помещают в жидкость, для хранения или транспортировки которой сталь или изделие из неё приобретается. Спустя несколько часов оценивают результаты.
• При помощи наждачной бумаги и медного купороса. Этот способ подойдет для тех, кто не уверен в металле, из которого сделана нержавеющая кухонная посуда. Следует потереть кастрюлю абразивным материалом, далее на обработанную поверхность нанести раствор медного купороса. При появлении красной плёнки – сталь не пригодна для контакта с пищевыми продуктами.

Среди обывателей бытует заблуждение, что нержавеющий металл можно определить магнитом. К сожалению, этот способ не гарантирует правильность выбора, так как среди нержавеющих сталей, используемых для изготовления оборудования для пищевой промышленности, есть стали, которые магнитятся и которые не магнитятся.

Сварка пищевой нержавейки, возможные варианты

Выбор способа сварки нержавеющей стали зависит от сложности изделия, требований, предъявляемых для дальнейшей эксплуатации, и выбранной марки стали. Наиболее распространенный способ сварки нержавейки в домашних условиях – классическая сварка электродом. Выбрать подходящую марку электродов для нержавеющей стали вы можете у нас на сайте.

Для швов, требующих более высокого качества применяется полуавтоматическая сварка нержавеющей проволокой (аппараты MIG) или с использованием присадочных прутов (аппараты TIG) в среде газа, для чего используется аргон или углекислота.

Если вы собираетесь купить пищевую нержавеющую сталь, обратитесь к менеджеру компании ООО «Нержавейка 24», подберем подходящую сталь для ваших целей.

Сортамент металлопроката из нержавеющей стали

✅ Нержавеющие трубы

✅ Нержавеющий лист

✅ Сетка из нержавейки

✅ Нержавеющая проволока

✅ Фитинги и запорная арматура

✅ Пруты из нержавеющей стали

✅ Жаропрочная нержавеющая сталь

✅ Пищевая нержавеющая сталь

➨ Марки пищевой нержавейки и их аналоги — Armashop.

ua

Весомость нержавеющей стали в пищевой промышленности, несомненно, велика за счет ее очень высоких эксплуатационных качеств. С появлением современных технологий появилась возможность усовершенствовать многие технологические процессы в данной индустрии во многом благодаря именно нержавеющей стали. Так как очень часто приходится иметь дело с высокими температурами и агрессивными веществами.

Безусловно, пищевая нержавейка значительно влияет на обеспечение длительности работы всего комплексного оборудования на производстве. Обладает жаростойкостью, благодаря чему используется в достаточно больших диапазонах температур. Имеет сбалансированный состав и особую технологию обработки, тем самым показывает сопротивление к коррозии и периоду износа.

Коррозиестойкость добывается путем добавления хрома 12% и выше в состав изделия, которое полностью покрывается оксидной пленкой, богатой хромом и никелем. Таким образом образует защиту изделия от неблагоприятных воздействий.

Особенности марок нержавеющей стали для пищевой промышленности

Преимущественно самые популярные марки стали пищевой нержавейки в настоящее время являются те виды, которые принадлежат к сериям AISI 304, AISI 316, AISI 321 и их аналоги 08Х18Н10, 07Х18Н13М2, 08Х18Н10т, 12Х18Н10Т.

Такая сталь часто задействуется для производства различных предметов в современной промышленности. Можем выделить следующие преимущества:

• Высокая прочность и пластичность при средних температурах;
• Хорошая свариваемость;
• Доступная цена;
• Внешний вид;
• Высокий уровень коррозиестойкости.

Для производства продуктов питания, как правило, используют нержавеющие трубы. Которые соответствуют в обязательном порядке требованиям и правилам стандарта DIN11850, по которому указаны состав изделия и качество сварки соединений. Компания Армашоп имеет в своем ассортименте такие нержавеющие трубы, которые вполне отвечают всем поставленным высоким стандартам. Их производят из стали марок AISI316 и AISI304.

Также компания Армашоп предлагает продукцию трубопроводной арматуры из нержавеющей стали такую как: краны шаровые, затворы дисковые, фильтры, обратные клапаны, фланцы, кламповые соединения, фитинги резьбовые и приварные.

Марка стали AISI 304

Чаще других применяется в пищевой промышленности за счет своей универсальности. Обладает достаточно хорошей сопротивляемостью к коррозии, в том числе и агрессивных средах. Также распространена в химической, нефтяной, текстильной и фармацевтических промышленностях. Содержание хрома составляет 18–20% и никеля от 8 до 10,5%. Данный тип стали замечательно применяется в изготовлении оборудования для пищевой отрасли.

Преобладание этой марки над другими заключается в том, что ее намного проще использовать в глубокой вытяжке при изготовлении нержавеющих раковин, кастрюль и других промышленных товаров, изготавливаемых методом штампования.

Марка AISI 316

Изготавливается путем добавления в сталь aisi 304 легирующего элемента — молибдена. Это повышает коррозиестойкость, работоспособность в высоких температурах, также сохранность свойств в агрессивных средах, например, кислотных.

Содержание хрома от 16 до 18%, никеля от 10 до 14% и самого молибдена от 2 до 3%. Применяется в нефтегазовой, судостроительной и химической промышленностях. Использование в транспорте и строительстве обуславливается тем, что имеет привлекательный внешний вид поверхности.

Нержавеющая сталь AISI 316Тi

Содержит в себе титан, поэтому она отличается высоким уровнем прочности и находит себе применение в химической и пищевой промышленностях. Пользуется популярностью за счет хороших характеристик и отличной стойкости к коррозии.

Марка AISI 201

Сталь AISI 201 является недорогим аналогом сталей 300-ой серии. А именно наблюдается схожесть состава с AISI 304. Но все же в AISI 201 заметно ниже количество никеля в составе, при этом выше содержание марганца. Такая совместимость допускает значительное удешевление стоимости марки AISI 201, и одновременно это сохраняет ее высокую сопротивляемость к коррозии и остальные немаловажные характеристики.

Именно поэтому она часто задействована в изготовлении различных кухонных предметов, пищевого оборудования, где непосредственно взаимодействует с продуктами питания и водой.

Таблица сравнения количества химических элементов в марках AISI

Какими свойствами должна обладать нержавейка при контакте с пищевыми продуктами

В пищевой промышленности большинство процессов связанных с приготовлением пищевых продуктов происходит в условиях, которые могут негативно влиять на свойства материалов.

Таким образом для производства разных типов пищевого оборудования и тары необходимо использовать специальные пищевые нержавеющие сплавы. При контакте с продуктами питания они не вступают в реакцию, не содержат токсичных элементов. Поэтому не может происходить абсолютно никаких химических процессов.

Такое оборудования регулируются стандартами DIN и ISO. Кроме устойчивости к коррозии, изделия данного типа сохраняют гладкость поверхности в течение срока эксплуатации. Что очень важно для обработки и обслуживания оборудования.

Как определить пищевую нержавейку

Этот вопрос достаточно часто поднимается среди многих предпринимателей, которые работают в пищевом производстве. Есть разные дискуссии по поводу того, как определить пищевую нержавейку от непищевой.

В действительности определяется это очень просто, в крупных пунктах приема есть лаборатории, которые обустроены специальным устройством — спектрометром. С его помощью данные подаются на компьютер и показывают точную информацию о составе сплава.

В случае, когда нужно определить в небольших масштабах, можно пользоваться подручными средствами. Но надо учитывать, что их надежность часто ниже научных. Среди таких можно выделить магнит, приложив его к металлу можем наблюдать как он не магнитится. И это значит, что у нас в руках нержавеющая сталь, если же магнитится — то мы эту сталь категорически не рекомендуем использовать в пищевой промышленности. И все же этот метод диагностики не всегда точен, потому что сплавы мартенситные и ферритные имеют магнитные свойства.

Существует еще один способ для определения пищевой нержавейки. Для этого используются кислоты разных видов (лимонная, уксусная, винная). Под воздействием перечисленных кислот «нержавейка» может покрыться легкой красной пленкой, так и станет понятно, что этот метал ржавеющий.

Надо учитывать еще не мало важный факт, что есть нержавейка, которая магнитится и ее определить сложнее. Чтобы это сделать достаточно поместить часть метала в уксус (2 %) или подобную агрессивную среду на 1–2 дня. После чего мы заметим значительное потемнение метала в случае, если он не является нержавеющим. А коррозионностойкие металлы справятся с этим без каких-либо видимых изменений.

Пищевая нержавеющая сталь: марки, ГОСТ, виды

Толщина листового проката из коррозионностойких и жаропрочных марок стали

Листовой прокат из нержавеющей стали бывает тонколистовым и толстолистовым.

Тонколистовой прокат из легированных марок стали изготавливается в соответствии с техническими условиями по ГOCT 5582-75. Стандартный ряд толщин тонколистовой стали:

• горячекатаная от 1,5 до 3,9 мм с шагом 0,1; 0,2; 0,3 мм;
• холоднокатаная от 0,5 до 3,9 мм с шагом 0,05; 0,1; 0,2; 0,3 мм.

Толстолистовой нержавеющий прокат изготавливается согласно техническим условиям по ГOCT — 7350-77. Стандартный ряд толщин толстолистовой легированной стали:

• горячекатаная от 4 до 50 мм с шагом 0,5; 1; 2; 3 мм;
• холоднокатаная от 4 до 5 мм с шагом 0,2 и 0,3 мм.

Правила ухода

Каждый предмет кухонной утвари нуждается в правильной эксплуатации и уходе. Так можно добиться максимально долгого срока службы изделия и сохранить его привлекательный внешний вид. Вот основные правила использования нержавеющей посуды:

• Рекомендуется мойку изделий производить сразу после использования.
• Мыть посуду необходимо теплой водой с применением жидких моющих средств.
• Разрешается использовать для мытья губки малой и средней жесткости.
• Мыть предметы в посудомоечной машине разрешается, если есть соответствующая маркировка. Если ее нет, решение придется принимать самостоятельно. Обычно любая посуда из нержавейки хорошо переносит машинную мойку.
• Не допускается при чистке использовать жесткие щетки и составы, содержащие абразивные вещества.
• Категорически запрещено использовать для очистки средства, имеющие в составе хлор и аммиак.
• Не рекомендуется долго хранить приготовленную пищу в посуде из нержавейки.
• Запрещается предварительный разогрев пустой посуды до высоких температур во избежание появления цветов побежалости. Если они появились, устранить дефект можно уксусом или лимонным соком.
• Не рекомендуется солить холодную воду во избежание оседания соли на стенках посуды. Добавлять соль лучше при кипении и одновременном перемешивании.
• Для удаления пригоревших загрязнений нельзя использовать абразив. Можно залить емкость теплой соленой водой, выдержать несколько часов, а после вымыть обычным способом.
• Помутневшую и покрывшуюся царапинами в процессе эксплуатации глянцевую поверхность можно привести к первоначальному состоянию с помощью специальных средств для полировки.

Посуда и другие кухонные принадлежности из пищевой нержавейки давно заслужили популярность. Они сочетают в себе долговечность и безопасность применения. Предметы из качественной нержавеющей стали при правильной эксплуатации и уходе прослужат много десятилетий и сделают процесс приготовления пищи удобным и приятным.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

Особенности ухода за нержавейкой

Уход за нержавеющей сталью

Этот аспект подразумевает то, какими средствами и с какой частотой обрабатываются используемые изделия. В домашних условиях следует придерживаться правила «чем более щадящая чистка, тем лучше»: не следует покупать для своих нержавеющих кастрюль высокоагрессивные препараты с абразивной структурой (содержащие твёрдые частицы), если нет желания существенно укоротить их срок службы.

Посуда будет прекрасно выглядеть, если её мыть обычным средством и большим количеством воды. Можно прибегнуть к 1% нашатырному спирту, но ни в коем случае не использовать отбеливатель. После мытья рекомендуется протирать мягкой сухой тканью.

Пищевая нержавейка с каждым годом лишь укрепляет свои позиции в качестве практичного, лёгкого и устойчивого к коррозии материала, незаменимого в быту и промышленном производстве. Если соблюдать правила ухода за материалом, изделия из него прослужат очень долго.

Определение и типы жаропрочки

Жаропрочная нержавеющая сталь – это сплав, который благодаря своим физико-химическим свойствам устойчив к действию агрессивных химических веществ и механическому износу при температурах свыше 500 °С. Такие высокие эксплуатационные свойства достигаются благодаря включению в состав материала большого количества легирующих элементов. Хром, никель, титан способствуют упрочнению кристаллической решетки металла и препятствуют активному распространению процессов окисления. Жаропрочка не подвергается пластической деформации при высоких температурах, не образует ржавчину и окалину.

Разделение жаропрочной нержавейки на типы обусловлено различным содержанием легирующих элементов, отличием в способах легирования, конечным назначением стали. Выделяют 4 группы нержавеющих жаропрочных сплавов:

• аустенитные с содержанием хрома до 26%, никеля до 25%, молибдена до 6%;
• ферритные, в составе которых присутствуют не более 0,2% углерода и до 27% хрома;
• ферритно-аустенитные (смешанные, или дуплексные) стали с включением 18-28% хрома и до 8% никеля;
• мартенситные содержат хрома 10-13% и углерода не более 1%.

Нержавеющие стали для пищевой индустрии

Коррозионностойкие стали незаменимы для отраслей промышленности, производящих оборудование, инструменты и посуду, предназначенные для контакта с пищевой продукцией. Их преимущества:

• Сопротивление различным видам коррозии – химической и электрохимической. В каждом конкретном случае необходимо подбирать марки, устойчивые к средам, с которыми они будут соприкасаться во время эксплуатации. Это – нормальные атмосферные условия, вода, соленая вода, кислые, щелочные, хлористые растворы.
• Хорошая обрабатываемость. Современные инструменты позволяют сваривать, резать, формовать и обрабатывать на токарных, фрезерных и сверлильных станках коррозионностойкие сплавы так же, как и «черные» стали.
• Соответствие санитарно-гигиеническим стандартам. Благодаря различным способам обработки – шлифованию, полировке до зеркального блеска – получают поверхность практически без пор и трещин, в которые могут проникать грязь и патогенные микроорганизмы.
• Хорошие механические характеристики. Благодаря ним, можно изготавливать изделия и конструкции меньшей толщины и массы без ухудшения технических свойств. Аустенитные стали более устойчивы к низким температурам, по сравнению с металлами общего назначения.
• Эстетика. Электрополировка, сатинирование и другие способы поверхностной обработки обеспечивают стильный вид продукции из «нержавейки».

Таблица свойств и областей применения нержавеющих сталей пищевых марок

Таблица сталей нержавеющих марок, применяемых в пищевой индустрии

Отрасль	Марки
Молочные продукты – стерилизация и хранение продукта, сыроварение, цистерны для перевозки, производство мороженого и порошкового молока	Стали аустенитного класса – 304, 316, 321
Консервирование фруктов, производство соков. В таких отраслях сталь контактирует со средой, содержащей двуоксид серы	Марки с содержанием молибдена
Приготовление супов и соусов (это агрессивные смеси с повышенной кислотностью, содержащие хлориды)	Молибденсодержащие марки
Хлебопечение, требования – гигиеничные, гладкие поверхности столов и смесительного оборудования	Аустенитные стали – 304, 316, 321

Это интересно: Плотность стали — справочные таблицы, метод определения

Преимущества нержавейки

Свою популярность нержавейка заслужила ввиду сочетания ряда свойств, упрощающих процесс приготовления пищи и делающих питание безопасным. Не последнюю роль в популяризации нержавейки сыграли и многие другие достоинства. Современные хозяйки ценят нержавеющую посуду за такие качества:

• Долговечность. При аккуратной эксплуатации нержавеющая емкость может прослужить до ста лет и более. Даже царапины на поверхности изношенного изделия не станут противопоказанием к использованию.
• Прочность. Высокие прочностные характеристики свойственны любым стальным изделиям. Качественная посуда из нержавейки имеет достаточную толщину, чтобы противостоять деформациям и царапинам.
• Гигиеничность. Коррозионностойкая сталь защищена от окисления. На поверхности не скапливаются бактерии.
• Привлекательный внешний вид. Качественно обработанное изделие на протяжении длительного времени сохраняет прекрасные декоративные свойства. Создать идеально гладкую поверхность помогает возможность применения для обработки таких сталей электрической полировки.
• Простота ухода. Загрязнения с поверхности материала легко удаляются. Нержавейка не имеет противопоказаний к применению любых моющих средств, прекрасно переносит очистку в посудомоечной машине.

Популярные марки

При выборе наиболее подходящего сплава уделяется внимание тому, как долго изделие будет контактировать с агрессивной средой. Некоторые изделия можно создать из сплава, который менее устойчив к коррозионному воздействию, но при этом обладает хорошей прочностью. Пищевая нержавейка марка стали aisi 304 получила самое широкое распространение

Это связано с тем, что 08×18Н10 характеризуется низкой стоимостью и высокой устойчивостью к различным химикатам и веществам. Кроме этого, учитываются следующие качества:

Пищевая нержавейка марка стали aisi 304 получила самое широкое распространение. Это связано с тем, что 08×18Н10 характеризуется низкой стоимостью и высокой устойчивостью к различным химикатам и веществам. Кроме этого, учитываются следующие качества:

1. Хорошая степень свариваемости, за счет чего упрощается процесс получения различных изделий.
2. Высокая прочность и повышение степени обрабатываемости при незначительном нагреве.
3. Есть возможность провести электрическую полировку для получения наиболее качественной поверхности.
4. Высокая устойчивость к межкристаллической коррозии. Она может существенно снизить прочность материала и другие его качества.

Еще одна популярная марка пищевой нержавеющей стали 08×13 характеризуется универсальными свойствами. Она используется при изготовлении различных изделий, в том числе тех, которые применяются в быту. Емкость для термической обработки часто создают при использовании марки 20×13, которая характеризуется пластичностью и повышенной устойчивостью к износу. Кроме этого, при воздействии жара поверхность не теряет свою коррозионную стойкость.

К отрасли, в которой требуются металлы с повышенной коррозионной устойчивостью относится виноделие или производство спиртов, сфера переработки отходов. В этом случае применяется марка стали 12×13. Она характеризуется следующими свойствами:

1. Высокая жаропрочность. При эксплуатации нержавейка может нагреваться до температуры выше 100 °C, за счет чего изменяются основные свойства.
2. Защита от воздействия слабоагрессивной среде.
3. Хорошая ударная вязкость

Часто нержавейка применяется при изготовлении емкостей промышленного и бытового предназначения, в которой продукты питания нагревается до высокой температуры. Подходит для этого марка 08×17. Этот сплав обладает следующими свойствами:

1. Коррозионная устойчивость при повышении температуры. Некоторые пищевые нержавейки не выдерживают воздействие при сильном нагреве, в результата чего на поверхности появляется коррозия.
2. Высокие механические свойства. Создаваемые изделия могут прослужить долго при различных условиях эксплуатации.
3. Теплопроводность. Как правило, нагрев содержимого происходит снаружи. Именно поэтому теплопроводность считается наиболее важным параметром.
4. При достаточной прочности выдерживается и высокая пластичность.

Химический состав пищевой нержавейки 20Х13

Универсальные наиболее распространены в сфере производства бытовой техники. К этой группе относится сплав 08×17Т, который чаще всего поставляется на производство в виде листового проката.

Пищевая нержавейка по ГОСТ

Официального понятия как пищевая или техническая нержавейка не существует. Так называют любую марку, которая подходит для изготовления посуды. Требования к изделиям, предназначенных для контакта с продуктами, изложены в ГОСТ 27002-86.

В перечень возможных сплавов входят марки с количеством углерода не менее 12 %, хрома не менее 13 %, возможно наличие никеля в количестве 5-13 %, а также молибдена около 2 %.

На их выбор влияют следующие критерии:

• будет ли использоваться посуда для тепловой обработки;
• насколько длительным предполагается контакт.

Также не существует сплавов, которые используются только для изготовления посуды, столовых приборов и т. д. Из одной и той же марки могут изготавливать и посуду, и трубы и инструменты. При этом и окончательная термомеханическая обработка может применяться одинаковая.

Предпочтительно из нержавейки 12Х13 делают посуду, не контактирующую длительное время с продуктами, не подвергающуюся ударам и нагреву.

3 Популярные марки пищевой нержавейки

Выбирая конкретную нержавеющую сталь для использования ее в пищевой сфере, необходимо в первую очередь ориентироваться на то, в течение какого времени нержавеющее изделие будет контактировать с пищей. Из сплавов, обеспечивающих максимальную устойчивость против коррозии, делают оборудование и конструкции, которые постоянно взаимодействуют с продуктами. А для обеденных приборов, например, подбирают обычно более «легкую» сталь с существенно меньшим антикоррозионным потенциалом.

Рассмотрим наиболее востребованные на сегодняшний день марки пищевой «нержавейки». 08Х18Н10 (по кодировке AISI – 304) – распространенная и недорогая марка стали, используемая для агрегатов пищевой промышленности, которые не контактируют с каустической содой и активными сульфаминовыми кислотными растворами. 08Х18Н10 имеет уникальный состав, обеспечивающий возможность выполнять электрическую полировку изделий из «нержавейки», их повышенные прочностные характеристики при малых температурах. Данный сплав превосходно противостоит межкристаллитной коррозии, отличается высоким уровнем свариваемости.

08Х13 (AISI 409) используют для изготовления кухонной посуды и столовых принадлежностей. В быту нас зачастую окружают конструкции и предметы, сделанные именно из этой стали, которая характеризуется высокой степенью адаптации к разнообразным эксплуатационным условиям.

20Х13–40Х13 (AISI 420) – состав этих стальных композиций таков, что их можно смело использовать для изготовления любых видов моек (и бытовых, и производственных), посуды для тепловой, а также для гигиенической обработки пищевых продуктов. Данные сплавы прекрасно противостоят высокотемпературному ржавлению, они имеют хорошие показатели пластичности и износостойкости.

12Х13 (AISI 410) – самая главная сталь для производства элементов оборудования, применяемого в сфере виноделия и переработки пищевых отходов, изготовления спирта и напитков из него. 12Х13 имеет высокую жаропрочность в слабоагрессивных средах, отличную стойкость против коррозии и повышенную вязкость (ударную).

Также широкое распространение получили изделия из «нержавейки» 08Х17 (AISI 430). Они незаменимы в тех случаях, когда требуется изготовить посуду, в которой пища будет подвергаться термической обработке. Сталь AISI 430 в средах, содержащих серу, демонстрирует высокий уровень противокоррозионной устойчивости, характеризуется хорошей деформируемостью и прочностью, имеет повышенный коэффициент теплопроводности и отличные механические показатели.

Отметим отдельно и сталь 08Х17Т (AISI 439), из которой производят раковины и иные санитарно-технические устройства, машины для стирки белья, а также холодильные агрегаты. В целом данный нержавеющий сплав считается универсальным и годным для использования в разных эксплуатационных условиях.

Изделия из всех описанных марок «нержавейки» вы можете смело использовать в бытовых условиях для:

• консервирования в домашних условиях соков, ягод и овощей;
• хранения молочных продуктов;
• приготовления соусов и супов.

Пищевая «нержавейка» будет служить на вашей кухне очень долго. И вы не раз похвалите себя за выбор посуды именно из этого материала!

Наиболее популярные марки

Выбирая марку нержавейки для изготовления определенного изделия, специалисты в первую очередь оценивают, насколько долго его поверхность будет находиться в контакте с пищевыми продуктами или жидкостями. Таким образом, для производства используемых в пищевой промышленности изделий, которые в процессе своей эксплуатации будут постоянно контактировать с твердыми продуктами или жидкостями, необходимо выбирать марки стальных сплавов с максимальной устойчивостью к коррозии. В то же время предметы, которые контактируют с пищевыми продуктами довольно непродолжительное время (например, столовые приборы), можно производить из нержавейки, менее устойчивой к воздействию агрессивных сред.

Международные стандарты пищевых сталей

Одним из наиболее распространенных нержавеющих стальных сплавов, используемых в современной пищевой промышленности, является сталь 08Х18Н10 (по кодировке AISI-304). Этот материал отличается невысокой стоимостью и может успешно использоваться для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации не будут контактировать с растворами, содержащими каустическую соду и сульфаминовые кислоты. Высокую популярность стального сплава данной марки, активно применяемого в пищевой промышленности, обеспечивают такие характеристики, как:

• высокая прочность, демонстрируемая при незначительной температуре нагрева;
• возможность выполнения такой технологической операции, как электрическая полировка;
• хорошая свариваемость;
• высокая устойчивость к такому явлению, как межкристаллитная коррозия.

Технические свойства стали 08Х18Н10

Еще одной популярной маркой нержавейки, которая активно применяется, в частности, для производства столовых приборов и кухонной посуды, является сталь 08Х13 (в международной классификации – AISI 409). Изделия именно из этой стали, отличающейся высокой степенью адаптации к условиям эксплуатации, окружают нас на наших кухнях.

Для производства как бытовых, так и производственных моек, а также посуды и специальных емкостей для тепловой и гигиенической обработки пищевых продуктов используется нержавейка марок 20Х13–40Х13 (AISI 420). Наряду с высокими показателями износостойкости и пластичности, стали данных марок отлично противостоят даже высокотемпературной коррозии.

Отраслью пищевой промышленности, для обслуживания которой необходимы материалы с особыми свойствами и особенно высокой коррозионной устойчивостью, является виноделие, спиртовое производство, а также сфера, связанная с переработкой отходов таких производств. Маркой нержавеющей стали, изделия из которой отлично демонстрируют себя в подобных условиях, является 12Х13 (AISI 410).

Технические параметры стали 12Х13

Из такой стали, которую отличают исключительная коррозионная устойчивость, высокая жаропрочность в условиях воздействия слабоагрессивных сред, а также повышенная ударная вязкость, изготавливают различную арматуру и элементы коммуникаций пищевых производств, баки и емкости другого типа, где длительное время хранятся жидкие агрессивные среды.

Для изготовления посуды и производственных емкостей, в которых пищевые продукты и жидкости должны подвергаться термической обработке, применяют нержавеющий стальной сплав марки 08Х17 (AISI 430). К отличительным особенностям такого сплава следует отнести:

• высокую коррозионную устойчивость при взаимодействии со средами, содержащими в своем химическом составе серу;
• оптимальное сочетание высокой прочности и пластичности;
• высокую теплопроводность;
• достойные механические характеристики.

К числу универсальных стальных сплавов нержавеющей категории, из которых производят различные сантехнические устройства, стиральные машины, холодильники и другие изделия, относится сталь марки 08Х17Т (AISI 439). Благодаря своим характеристикам нержавейка данной марки может быть успешно использована для производства изделий различного назначения, эксплуатируемых в условиях повышенной влажности и постоянного воздействия агрессивных сред.

Все нержавеющие стальные сплавы, о которых говорилось выше, активно используются для производства изделий, предназначенных для:

• консервации пищевых продуктов, выполняемой в домашних условиях;
• хранения пищевых продуктов, в том числе и молочных;
• термической обработки пищевых продуктов, приготовления из них первых и вторых блюд.

Виды марок нержавеющей стали

Нержавейка была запатентована в 1913 года на территории Англии. С того времени начинается новые этап развития сталелитейной промышленности и металлургии. Это связано с уникальными свойствами сплава:

1. Высокая прочность.
2. Простая обработка.
3. Хорошая свариваемость.
4. Длительный срок активной эксплуатации с сохранением изначального вида.
5. Высокий показатель устойчивости к образованию ржавчины.

Выделяется несколько видов нержавейки, которые отличаются составом, свойствами.

Сталелитейное производство (Фото: Instagram / iskoro)

Марки аустенитной нержавеющей стали

Один из преобладающих дополнительных компонентов — никель. Его содержание превышает 7% от общей массы. Особенности аустенитной нержавеющей стали:

• высокий показатель пластичности;
• хорошая свариваемость;
• широкий температурный диапазон эксплуатации;
• немагнитные свойства.

Наиболее распространенные марки этого вида нержавейки — 301, 304, 310. Чем выше обозначение, тем больше легирующих компонентов содержит состав. Описание:

1. Из нее изготавливаются изделия, на которые будет оказываться механическое воздействие. Сплав имеет высокую износоустойчивость, пластичность.
2. Применяется во всех направлениях промышленности. Имеет оптимальные технические характеристики.
3. Жаропрочная сталь, которая подходит для сборки нагревательного оборудования, печей. Материал не разрушается при нагревании свыше 1000 °C.

Печь из нержавеющей стали (Фото: Instagram / g.b.masterskie)

Марки ферритной нержавеющей стали

По характеристикам этот вид нержавейки можно сравнить с малоуглеродистой сталью. Главное отличие — высокая устойчивость к образованию ржавчины. Содержание хрома может достигать 17%. Основные представители этой группы — 403–420. Примеры:

1. Применяется для сборки сварных металлоконструкций.
2. В составе содержится повышенное количество серы. Сплав легко обрабатывать на разных станках.
3. Применяется для изготовления столовых принадлежностей.

Разновидности под маркировкой 430, 440 более дорогие.

Марки дуплексной аустенитно-ферритной стали

Имеет одновременно две структуры кристаллической решетки — ферритную и аустенитную. Второй вариант возможен благодаря небольшому количеству никеля в составе. Особенность — совмещение высокой прочности и гибкостью. Недостаток — плохая свариваемость. В продаже можно найти супердуплексную сталь, которая содержит до 5% никеля, 24% хрома.

Велосипед из нержавеющей стали (Фото: Instagram / metallobaza_2)

Марки мартенситной нержавеющей стали

Простой вид нержавейки. Содержание хрома может достигать 13%. Особенности:

• средний показатель устойчивости к образованию ржавчины;
• совмещение прочности, жесткости;
• минимальное содержание вредных примесей.

Марки жаростойкой аустенитной нержавеющей стали

Устойчивость стали к воздействию высоких температур зависит от двух параметров — жаростойкости и жаропрочности. Жаропрочный материал — не изменяет формы при сильном нагревании. При сильном нагревании жаростойкого металла на металлических поверхностях не образуется окалины, ржавчины.

Виды:

• хромокремнистая;
• хромоникелевая;
• хромистая.

Содержание хрома достигает 18%, никеля — 10%.

Кастрюли из нержавейки (Фото: Instagram / posu.da312)

Общая характеристика пищевой стали

Основные характеристики пищевой нержавейки более высокие, чем обычной. Это связано с тем, что не каждый металл может выдержать условия, при которых проводится транспортировка и хранение продуктов питания. Именно поэтому на протяжении длительного периода велись разработки для получения материала с исключительными эксплуатационными качествами.

Современная пищевая нержавеющая сталь характеризуется следующими особенностями:

1. Эстетический привлекательный внешний вид. При этом он остается практически неизменным на протяжении длительного периода.
2. Отличия пищевой нержавейки от технической заключаются в том, что первая производится при соблюдении строгих гигиенических и токсикологических требований.
3. Экологическая безопасность. Поверхность не взаимодействует с окружающей средой.
4. Легкость в обслуживании. При необходимости нержавеющая сталь может быть быстро очищена, и для этого не требуются специальные химические вещества.
5. Поверхностная пленка может выдерживать агрессивное воздействие.

В последнее время пищевая сталь часто применяется при изготовлении изделий бытового применения. Кроме этого, листовой материал используют для обшивки внутреннего пространства духовых шкафов или кухонных плит. Высокие эксплуатационные качества определяют то, нержавейка может прослужить в течение длительного периода.

Пищевая нержавеющая сталь листовая

Довольно распространенным вопросом можно назвать то, как отличить пищевую нержавейку от технической. К рассматриваемой категории металлов относятся сплавы, в состав которых входит около 27% хрома.

Как определить пищевую нержавейку? Как правило, разница заключается в концентрации определенных элементов в составе:

1. При определенной концентрации хрома и кальция можно повысить устойчивость поверхности к воздействию водяного пара. При этом антикоррозионные свойства могут сохраняться при температуре до 1150 °C.
2. В состав могут включать и никель, который повышает устойчивость поверхности к воздействию азотной или других кислот.
3. Молибден увеличивает устойчивость металла к действию уксусной и серной кислоты.
4. В некоторых случаях проводится добавление меди, за счет которой металл становится более устойчивым к коррозии и растяжению.
5. Кремний защищает материал от действия серной и соляной кислоты.

Стоит учитывать, что большая концентрация легирующих элементов может негативно сказываться на основных механических характеристиках металла. Поэтому при выборе более подходящей нержавейки учитывается то, в каких условиях он будет применяться.

Пищевая нержавейка по ГОСТ

Официального понятия как пищевая или техническая нержавейка не существует. Так называют любую марку, которая подходит для изготовления посуды. Требования к изделиям, предназначенных для контакта с продуктами, изложены в ГОСТ 27002-86.

В перечень возможных сплавов входят марки с количеством углерода не менее 12 %, хрома не менее 13 %, возможно наличие никеля в количестве 5-13 %, а также молибдена около 2 %.

На их выбор влияют следующие критерии:

• будет ли использоваться посуда для тепловой обработки;
• насколько длительным предполагается контакт.

Также не существует сплавов, которые используются только для изготовления посуды, столовых приборов и т. д. Из одной и той же марки могут изготавливать и посуду, и трубы и инструменты. При этом и окончательная термомеханическая обработка может применяться одинаковая.

Предпочтительно из нержавейки 12Х13 делают посуду, не контактирующую длительное время с продуктами, не подвергающуюся ударам и нагреву.

Марки стали для пищевой принадлежности

Классификация марок проводится по сериям, которые указывают на внутреннюю структуру после окончательной термомеханической обработки изделия.

Существует 3 серии, которые и определяют свойства нержавейки:

400 серия

— мартенситно–ферритная нержавейка. Их отличает высокая технологичность, т. е. хорошая обрабатываемость давлением (прокат, штампование), свариваемость. Эти марки содержат 8-40 % (в среднем 12 %) углерода, а основной и единственный легирующий элемент это хром, содержаться в количестве 13 % (не менее).

Нержавейка с содержанием хрома 13-17 % имеет ряд недостатков: они относятся к слабо ржавеющим, так как при длительном контакте с водой или слабо агрессивными кислотами на поверхности может появляться точечная коррозия.

Всю эту серию нельзя использовать для изделий, подвергающихся низким температурам (ниже -40 ºС) и ударным нагрузкам.

Ценовая доступность и высокая обрабатываемость делают эти марки востребованными для изготовления технических деталей, элементов конструкций, трубопроводов. Не составляют исключение и столовые приборы (вилки, ложки), подставок, блюд, подсвечников.

12X17AISI 430 — используется для изготовления посуды, столовых приборов и пр. ограниченно используемых для контакта с пищей и не предназначенных для тепловой обработки.

300 серия

— аустенитнаяе, аустенитно–ферритная и аустенитно–мартенситная нержавейка. Все марки этой серии обладают повышенной коррозионной стойкостью при температурах до 600 ºС (при добавлении легирующих элементов температурная граница повышается до 800-1100 ºС), прочностью.

В качестве второго легируемого элемента присаживается никель в количестве 5-13 %, который и способствует получению аустенитной структуры, а для увеличения прочности добавляют до 2 % молибдена и/или 1 % титана.

Серию начинает универсальная нержавейка, которая известна во всех сферах человеческой деятельности:

08Х18Н10 — хромоникелевая. Наиболее часто, используемая сталь в пищевой промышленности.

Из-за полной инертности к воде и слабо агрессивным кислотам получила название «пищевая», если в этом сплавке увеличить содержание углерода до 12 %, то название будет звучать, как «сталь медицинская».

Интенсивно используется в химической, медицинской отраслях.

10Х17Н13М2 — хромоникель-молибденовый сплав.

Присадка 2% молибдена делает его прочным и износостойким. Его так же используют для изделий, контактирующих с пищей, но уже при высоких температурах и давлении. Это могут быть паровые котлы, системы труб для транспортировки жидких сред. Для промышленности из этого сплава делают газовые турбины.

10Х17Н13М2Т — предыдущий сплав с добавлением титана.

Титан увеличивает рабочую температуру до 800-1100 ºС и возможность работать в агрессивных средах с хлором. Используется в ответственных системах для изготовления бесшовных труб, а также запорной и соединительной арматур к ним.

200 серия

— с преобладанием только структуры аустенита. По свойствам она похожа на обе предыдущие серии, но по стоимости гораздо дешевле 300 серии.

12Х15Г9НД — в этой марке (она пока единственная) никель и молибден заменен двумя элементами, сбалансированными по отношению друг к другу: марганцем и медью. Высокая технологичность и низкая стоимость (относительно хромоникелевых марок) выгодно выделяет эту серию.

Особенности металлической посуды

Важными параметрами для любой посуды являются удобство ее использования и безопасность при контакте с пищевыми продуктами. Исторически сложилось так, что подавляющее большинство емкостей для приготовления пищи изготавливалось из алюминия и эмалированной стали. Предметы кухонного быта из нержавейки стали распространяться значительно позже.

Эмалированные изделия

Большинство сталей небезопасно при соприкосновении с пищевыми продуктами. В результате контакта с пищей ионы стали могут образовывать соли, чрезвычайно вредные для организма человека. Для защиты от такого контакта была придумана технология покрытия стали эмалью.

Использование эмали дает возможность добиться идеально гладкой поверхности, препятствующей размножению бактерий. В такой посуде можно не только готовить, но и хранить пищевые продукты. Однако все преимущества справедливы только для нового покрытия, которое было в эксплуатации непродолжительное время.

Эмаль подвержена стиранию, склонна к образованию трещин и сколов. При мытье такой посуды нельзя использовать абразивные чистящие средства и металлические щетки. Трещины могут образовываться и при резких перепадах температуры. При любом повреждении покрытия посуда подлежит немедленной утилизации, поскольку сталь, используемая в качестве основы изделия, не обладает специальными пищевыми характеристиками.

Пищевой алюминий

Алюминиевые кастрюли и сковороды были очень широко распространены в нашей стране и использовались без нанесения каких-либо специальных покрытий, предотвращающих контакт металла с пищей. В последнее время часто можно услышать о вреде использования алюминиевой посуды. Этот вопрос до сих пор достаточно не исследован, поэтому ученые еще не пришли к единому мнению.

Безопасная сталь

Распространение посуды из нержавейки рассматривают как революцию в развитии предметов кухонной утвари. Ее считают самой прочной и удобной в эксплуатации. Изначально такую сталь начали считать самой безопасной при контакте с пищевыми продуктами. Однако этот вопрос заслуживает отдельного обсуждения, ведь не все применяемые сплавы одинаковы по своим свойствам. Многое зависит от марки пищевой нержавеющей стали и ее химического состава.

Значимость хрома и маркировка

Стали, маркируемые по российскому ГОСТу, определяют количество легируемых элементов. Рассмотрим на примере 12Х15Г9НД.

• Цифровой индекс 12 указывает на содержание 12 % углерода;
• Буквенно-цифровой индекс Х15 определяет содержание 15 %хрома;
• Индекс Г9 регламентирует количество марганца около 9 % от общего состава сплава;
• Индекс Н указывает на содержание 1 %никеля;
• Индекс Д в маркировке обозначает присутствие 1%меди.

Хром определяет самое главное качество этой стали: коррозионную стойкость.

От количества хрома зависит, насколько сталь обладает этими свойствами:

• Минимальное содержание хрома для позиционирования стали, как нержавейки должно быть не менее 12 %;
• В диапазоне 12-17 % сталь является слабо ржавеющей, т. е. при постоянном контакте с водой или непродолжительном контакте даже со слабо агрессивными кислотами, на поверхности может появляться точеная коррозия;
• При содержании хрома 18 % и более сталь обладает полноценными свойствами нержавейки.

Пищевая нержавеющая сталь AISI: марки, свойства, применение

Нержавеющая сталь представляет собой вид легированной стали, которая, за счет наличия, как минимум, 12% хрома, имеет повышенную устойчивость против коррозии. Данное свойство материал обретает за счет того, что, после взаимодействия хрома с кислородом, на его поверхности образуется оксидная пленка. Она защищает изделие от неблагоприятных факторов окружающей среды.

Однако, не всякая нержавейка одинаково хорошо устойчива против химических, механических и прочих повреждений. Поэтому, для использования в агрессивной среде, были разработаны специальные марки стали, с высокой антикоррозионной устойчивостью, под общим названием «пищевые». При изготовлении молочных танков, льдогенерирующей емкости для охлаждения молока или других агрегатов применяются именно такие материалы.

Сегодня пищевая нержавеющая сталь почти незаменима в производстве оборудования для хранения и охлаждения молока, а также его переработки. Материалы, «имеющие право» контактировать с продуктами питания, изначально подбирались опытным путем. В основном — по отзывам технологов винодельческих предприятий, так как они применяют самые активные в плане коррозионного воздействия компоненты. Так были определены отечественные марки нержавеющей стали, из которых можно делать трубопроводы, бидоны, фитинги, проточные охладители молока и более сложное оборудование. У наиболее популярных видов есть импортные аналоги. О них и пойдет речь.

Пищевая нержавеющая сталь AISI

Самые распространенные виды нержавейки AISI – это AISI 304, AISI 304L, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321 и AISI 430. Из них делают ванны охлаждения для молока и другое оборудование. При выборе стали надо учитывать, что, хотя все перечисленные марки являются пищевыми, у каждой есть свои особенности. Так, например, в составе AISI 304, AISI 316 и AISI 430 нет стабилизирующего титана. Это значит, что их антикоррозионная устойчивость несколько ниже, чем у других видов. Поэтому контакт с пищевыми компонентами должен быть не очень долгим, а условия работы – не слишком экстремальными.

Примеры использования различных марок пищевой стали AISI

Нержавейка AISI работает в разных сферах пищевой промышленности. Из нее делают насосы, охладители молока, сыроварни и другое оборудование. Но чаще всего она применяется для изготовления труб внутрихозяйственных транспортных систем. В их производстве руководствуются положениями стандарта DIN 11850, в котором прописаны нормативы по качеству сварных швов и составу материала. Такие трубы отвечают самым высоким требованиям санитарии не только пищепрома, но и общественного питания. Для них берут сталь AISI 304 или AISI 316L, которые отличаются устойчивостью против износа, воздействия агрессивной химической среды и коррозии. Причем, последнее – не только по длине трубы, но также на сварных участках. Они безопасны с точки зрения экологии и не токсичны, соответствуют стандартам растворения металлов в рабочей среде. Кроме того, их поверхности в течение всего срока работы остаются гладкими, благодаря чему упрощается обслуживание агрегатов.

При мойке танков для охлаждения молока часто применяются горячие растворы каустической соды или сульфаминовой кислоты. Для таких условий лучше подходит нержавейка AISI 316, так как она более пригодна для работы в агрессивной среде. Для оборудования общепита и производственных цехов с технологическими линиями без подобных жидкостей, можно брать AISI 304. Или даже AISI 410 и AISI 430, с похожими характеристиками, но меньшей стоимости.

Цена вопроса

Цена нержавеющей стали AISI конкретной марки определяется тем, сколько в ней легирующих ингредиентов, так как они отличаются высокой стоимостью. Второй важный фактор – качество сварных швов и обработки поверхностей. Относительно молочного танка или другого сложного агрегата требования довольно высокие. Это объясняется тем, что материал обычно работает в агрессивных условиях. При повреждении от коррозии, будет испорчено большое количество сырья или готовой продукции. Поэтому марка стали подбирается с учетом условий ее эксплуатации и обычно стоит достаточно дорого. Для агрегатов, применяющихся на предприятиях общественного питания, можно брать более дешевую нержавейку. Это не значит, что она хуже – просто условия работы проще.

Как определить, что нержавейка – пищевая?

Состав любой нержавеющей стали и ее параметры, в том числе на предмет сопротивления коррозии, определяется по справочникам. Если же имеется образец неизвестной марки, то, для проверки пригодности в пищевом производстве, достаточно поместить его в рабочую среду или 2% раствор уксуса. Если нержавейка потемнеет, значит, не подходит.

Нередко считают, что заключение о пищевой или «обычной» нержавейке по наличному образцу можно сделать, пользуясь магнитом. Это не верно, потому что среди разновидностей пищевой стали есть, как намагничивающиеся марки, так и не намагничивающиеся.

Окончание следует

Генератор чешуйчатого льда ГЛЧ-103

Цена:

Купить

Генератор ледяной воды FM-3000

Цена: цена по запросу

Купить

Генератор ледяной воды FM-25000

Цена: цена по запросу

Купить

Молокоохладитель открытого типа УОМ S-5000

Цена:

Купить

Генератор ледяной воды FM-30000

Цена: цена по запросу

Купить

Генератор ледяной воды FM-1500

Цена: цена по запросу

Купить

Возврат к списку

Пищевая нержавеющая сталь: марки, ГОСТ, виды

При создании изделий, которые при эксплуатации могут находится в контакте пищевыми продуктами и жидкостями, довольно часто применяется пищевая нержавейка. Свойства этого материала определяют его широкое распространение. Основное свойство связано с коррозионной стойкостью. В продажу поставляются самые различные заготовки, чаще всего в виде листов.

Пищевая нержавеющая сталь

Содержание

Общая характеристика пищевой стали

Основные характеристики пищевой нержавейки более высокие, чем обычной. Это связано с тем, что не каждый металл может выдержать условия, при которых проводится транспортировка и хранение продуктов питания. Именно поэтому на протяжении длительного периода велись разработки для получения материала с исключительными эксплуатационными качествами.

Современная пищевая нержавеющая сталь характеризуется следующими особенностями:

1. Эстетический привлекательный внешний вид. При этом он остается практически неизменным на протяжении длительного периода.
2. Отличия пищевой нержавейки от технической заключаются в том, что первая производится при соблюдении строгих гигиенических и токсикологических требований.
3. Экологическая безопасность. Поверхность не взаимодействует с окружающей средой.
4. Легкость в обслуживании. При необходимости нержавеющая сталь может быть быстро очищена, и для этого не требуются специальные химические вещества.
5. Поверхностная пленка может выдерживать агрессивное воздействие.

В последнее время пищевая сталь часто применяется при изготовлении изделий бытового применения. Кроме этого, листовой материал используют для обшивки внутреннего пространства духовых шкафов или кухонных плит. Высокие эксплуатационные качества определяют то, нержавейка может прослужить в течение длительного периода.

Пищевая нержавеющая сталь листовая

Довольно распространенным вопросом можно назвать то, как отличить пищевую нержавейку от технической. К рассматриваемой категории металлов относятся сплавы, в состав которых входит около 27% хрома.

За счет повышения концентрации этого химического вещества на поверхности формируется оксидная пленка, она существенно повышает коррозионную устойчивость металла.

Как определить пищевую нержавейку? Как правило, разница заключается в концентрации определенных элементов в составе:

1. При определенной концентрации хрома и кальция можно повысить устойчивость поверхности к воздействию водяного пара. При этом антикоррозионные свойства могут сохраняться при температуре до 1150 °C.
2. В состав могут включать и никель, который повышает устойчивость поверхности к воздействию азотной или других кислот.
3. Молибден увеличивает устойчивость металла к действию уксусной и серной кислоты.
4. В некоторых случаях проводится добавление меди, за счет которой металл становится более устойчивым к коррозии и растяжению.
5. Кремний защищает материал от действия серной и соляной кислоты.

Стоит учитывать, что большая концентрация легирующих элементов может негативно сказываться на основных механических характеристиках металла. Поэтому при выборе более подходящей нержавейки учитывается то, в каких условиях он будет применяться.

Сферы применения

Как ранее было отмечено, сфера применения нержавейки была существенно расширена. Марка нержавеющей стали для пищевой промышленности может использоваться при производстве следующей продукции:

1. Столовых приборов и посуды.
2. Различного электрического товара, который предназначен для приготовления пищи.
3. Оборудования для пищевой промышленности: хранение, транспортировка, приготовление.
4. В некоторых случаях используются листы металла для обшивки внутренней поверхности грузового отсека автомобиля.

Чайник из нержавейки

Кухонный гарнитур из нержавеющей стали

В состав могут включаться самые различные химические элементы, за счет которых не только повышается коррозионная стойкость, но и прочность, твердость.

Популярные марки

При выборе наиболее подходящего сплава уделяется внимание тому, как долго изделие будет контактировать с агрессивной средой. Некоторые изделия можно создать из сплава, который менее устойчив к коррозионному воздействию, но при этом обладает хорошей прочностью.

Химический состав стали AISI 304

Физические свойства стали AISI 304

Пищевая нержавейка марка стали aisi 304 получила самое широкое распространение. Это связано с тем, что 08×18Н10 характеризуется низкой стоимостью и высокой устойчивостью к различным химикатам и веществам. Кроме этого, учитываются следующие качества:

1. Хорошая степень свариваемости, за счет чего упрощается процесс получения различных изделий.
2. Высокая прочность и повышение степени обрабатываемости при незначительном нагреве.
3. Есть возможность провести электрическую полировку для получения наиболее качественной поверхности.
4. Высокая устойчивость к межкристаллической коррозии. Она может существенно снизить прочность материала и другие его качества.

Еще одна популярная марка пищевой нержавеющей стали 08×13 характеризуется универсальными свойствами. Она используется при изготовлении различных изделий, в том числе тех, которые применяются в быту. Емкость для термической обработки часто создают при использовании марки 20×13, которая характеризуется пластичностью и повышенной устойчивостью к износу. Кроме этого, при воздействии жара поверхность не теряет свою коррозионную стойкость.

Химический состав стали 08Х18Н10

Физические свойства стали 08Х18Н10

К отрасли, в которой требуются металлы с повышенной коррозионной устойчивостью относится виноделие или производство спиртов, сфера переработки отходов. В этом случае применяется марка стали 12×13. Она характеризуется следующими свойствами:

1. Высокая жаропрочность. При эксплуатации нержавейка может нагреваться до температуры выше 100 °C, за счет чего изменяются основные свойства.
2. Защита от воздействия слабоагрессивной среде.
3. Хорошая ударная вязкость

Часто нержавейка применяется при изготовлении емкостей промышленного и бытового предназначения, в которой продукты питания нагревается до высокой температуры. Подходит для этого марка 08×17. Этот сплав обладает следующими свойствами:

1. Коррозионная устойчивость при повышении температуры. Некоторые пищевые нержавейки не выдерживают воздействие при сильном нагреве, в результата чего на поверхности появляется коррозия.
2. Высокие механические свойства. Создаваемые изделия могут прослужить долго при различных условиях эксплуатации.
3. Теплопроводность. Как правило, нагрев содержимого происходит снаружи. Именно поэтому теплопроводность считается наиболее важным параметром.
4. При достаточной прочности выдерживается и высокая пластичность.

Химический состав пищевой нержавейки 20Х13

Универсальные наиболее распространены в сфере производства бытовой техники. К этой группе относится сплав 08×17Т, который чаще всего поставляется на производство в виде листового проката.

Особенности маркировки и ГОСТы

Маркировка пищевой нержавеющей стали проводится в соответствии с установленными правилами В ГОСТ. Как правило, при обозначении сплава указывается концентрация основных легированных элементов.

Скачать ГОСТ 5632-2014

Среди особенностей маркировки отметим следующие моменты:

1. Первая цифра указывает на концентрацию углерода – основной элемент, определяющий прочность и твердость сплава.
2. Для обозначения легирующих элементов применяются определенные символы. Для каждого указывается концентрация в процентном соотношении.
3. Если перед символом не проставляется цифра, то концентрация химического элемента составляет менее одного процента.

Пищевая нержавеющая сталь в промышленности

Кроме этого, пищевая нержавейка (ГОСТ определяет санитарно-технические нормы) может содержать и другие примеси, которые не указываются при маркировке. Примером можно назвать серу и фосфор – оба элемента входят в состав практически всех металлов, являются вредными примесями, при увеличении количества, которых сплав теряет свои свойства.

история и время появления, описание и свойства, популярные марки и сфера применения

В это трудно поверить, но нержавеющая сталь была изобретена лишь во второй половине XIX века. В течение тысяч лет до этого человечество не могло справиться с явлением коррозии. Открытие способности сплавов железа и хрома сопротивляться воздействию кислот не сразу изменило промышленность. Первыми стальными нержавеющими изделиями стали столовые приборы, которые производились как конкуренты традиционным серебряным. Для того чтобы новый материал начали использовать не только для изготовления вилок и ножей, потребовалось немало лет.

• Описание и свойства
• Марки сталей и сфера применения
  • AISI 304
  • AISI 316
  • AISI 430

Описание и свойства

Как уже было сказано, первое применение нержавеющая сталь нашла на кухне и в столовых. С тех пор она зарекомендовала себя в качестве универсального материала для почти всех сфер, связанных с обработкой и хранением пищевых продуктов. Но из более 200 сортов нержавеющих сталей не каждую называют «пищевой сталью».

Дело в том, что сам термин «пищевая» не является стандартом или маркой, а лишь отражает возможный способ применения материала. В широком спектре существующих нержавеек каждая из них обладает уникальным набором качеств таких как коррозионная стойкость, механические характеристики, восприимчивость к обработке, свариваемость, цена, термоустойчивость.

С гигиенической точки зрения, для материалов, контактирующих с продуктами, важны следующие свойства:

1. Нетоксичность;
2. Химическая нейтральность;
3. Устойчивость к коррозии;
4. Гладкая поверхность;
5. Отсутствие пор и впитывающей способности;
6. Высокая прочность;
7. Лёгкая очищаемость.

Кроме того, эти свойства материала не должны быть нарушены после переработки его в изделие и во время эксплуатации. Практически все существующие нержавеющие стали не оказывают никакого воздействия на продукты питания и питьевую воду при контакте. Но применение той или иной марки ограничивается такими показателями как температура, продолжительность взаимодействия, тип продуктов. И конечно же, стоимость самого материала и его обработки.

Марки сталей и сфера применения

Ниже приведён перечень некоторых известных марок пищевых нержавеющих сталей.

AISI 304

AISI 304 (12Х18Н10) — самый применяемый для контактов с продуктами сплав. Классическая «нержавейка пищевая». Марка стали AISI 304 содержит около 0,05% углерода, 18% хрома и 8% никеля. Обладает отличной коррозионной стойкостью к щелочам, атмосферной влажности и природной воде, нечувствительна к слабым органическим и многим неорганическим кислотам. Имеет иммунитет к стерилизующим растворам, термоустойчива.

Благодаря пластичности и хорошей свариваемости получила самый широкий диапазон применения. Все эти качества при относительно низкой цене делают AISI 304 лучшим выбором для конструкторов и дизайнеров. Есть и существенные недостатки у материала: не рекомендована для применения в средах с большой концентрацией хлоридов, имеет свойство тускнеть в процессе эксплуатации.

Сфера применения:

1. Кухонная утварь и посуда;
2. Кухонные раковины и столешницы;
3. Молочные контейнеры;
4. Пивные резервуары и бочки;
5. Оборудование для общепита;
6. Машины и механизмы для производства продуктов питания.

AISI 316

После нержавеющей стали марки 304, марка AISI 316 (03Х17Н14М2), пожалуй, является самой распространённой. Обе относятся к аустенитным, немагнитным и термически нетвердеющим. Главное отличие 316 от 304 — добавление молибдена до 2%. Последний повышает стойкость хромоникелевого сплава, позволяя выдерживать воздействие многих растворителей и промышленных веществ, в частности, диоксида серы. И главное — молибден является ингибитором для точечной коррозии, вызванной хлоридами.

Растворы хлоридов реагируют с хромом и образуют соединения с ним, оставляя железо беззащитным перед окислителями. В результате на поверхности нержавеющей стали появляются раковины. Вероятность такой точечной коррозии повышается при высоких температурах, большой концентрации хлоридов и низком pH. При правильном совпадении перечисленных факторов сосуд из материала AISI 304 может быть повреждён за несколько часов. Благодаря молибдену стойкость к агрессивной среде вообще и к точечной коррозии в частности у AISI 316 значительно выше.

Области использования:

1. Емкости с рассолами и морской водой;
2. Оборудование для хранения вина;
3. Контейнеры для хранения солёной пищи;
4. Элементы в производстве джемов и пектина;
5. Оборудование для производства фруктовых соков.

AISI 430

AISI 430 (08Х17) — ещё одна известная «пищевая нержавейка». Относится к магнитным сталям с низким содержанием углерода. Обладает хорошей коррозионной стойкостью в умеренно агрессивных средах и трудноокисляема при повышенных температурах. Сталь очень прочная, обрабатывается различными способами деформации, но имеет ограниченную свариваемость, поэтому не используется в сварных изделиях для динамических или ударно нагруженных конструкций. Будучи ферритным материалом AISI 430 подвержена хрупкому разрушению при минусовых температурах и поэтому неприменима в криогенных условиях.

Поскольку сплав не содержит никель и молибден, стоимость его ниже, чем у 300-й серии. AISI 430 представляет собой простую антикоррозионную и жаропрочную марку стали, которая находит применение в тех областях, где встречаются несложные агрессивные условия и требуется сохранить сопротивляемость к ним при умеренном повышении температур:

1. Кухонная посуда и утварь;
2. Мойки и столы;
3. Детали машин для виноделия;
4. Технологическое оборудование для пищевого производства.

Описанные три марки пищевых нержавеющих сталей кроме универсальности обладают ещё одним немаловажным качеством — низкой ценой, чем и завоевали свою популярность. Более половины всего мирового ассортимента приходится на стали 304, 316 и 430. Кроме них существует великое множество сплавов с уникальными свойствами, способных удовлетворить самые сложные требования конструкторов.

Сферы применения пищевой нержавеющей стали

Все, что вам нужно знать о пищевой нержавеющей стали

Очень многие изделия, которые мы используем в наших домах и вокруг них, изготовлены из нержавеющей стали. От мисок до бутылок с водой, столовых приборов и бытовой техники нержавеющая сталь занимает много места.

Но что мы на самом деле знаем о нержавеющей стали?

Я предполагаю, что раз уж вы читаете эту статью, то не так много, как вам хотелось бы. Вы хотите узнать больше о пищевой нержавеющей стали. Вы хотите получать информацию о материалах, используемых в вашем доме.

В этой статье я объясню различия между различными типами нержавеющей стали.

Кроме того, я порылся в Интернете и ответил на часто задаваемые вопросы о пищевой нержавеющей стали.

Итак, возьмите кофе, расслабьтесь и приготовьтесь узнать все, что вам когда-либо понадобится о пищевой нержавеющей стали.

Ключевым элементом, который классифицирует сталь как нержавеющую, является то, что сплав железа (смесь нескольких металлов) состоит как минимум из 10,5% хрома .

Основное требование к нержавеющим сталям состоит в том, что они должны быть коррозионностойкими для определенного применения или окружающей среды.

Легирующие элементы добавляются для улучшения их структуры и свойств, таких как формуемость, прочность и ударная вязкость.

Они могут включать:

• Хром
  • повышает стойкость к окислению
  • чем выше процент, тем выше повышение коррозионной стойкости

• Никель
  • основной элемент серии 300 из нержавеющей стали
  • обеспечивает прочность и ударную вязкость
  • делает материал немагнитным
• Молибден
  • добавляет устойчивость к точечной коррозии нержавеющей стали из-за хлоридов
• Титан
  • используется для стабилизации нержавеющей стали в производственном процессе
• Медь
  • добавляется к аустенитной нержавеющей стали, содержащей молибден
  • повышает коррозионную стойкость к серной кислоте

• Углерод
  • Всегда в наличии из нержавеющей стали

  Уровни

  • низкие во всех типах нержавеющей стали, кроме мартенситной

  .

  • более высокие уровни мартенсита обеспечивают прочность и твердость
• Азот
  • повышает устойчивость к точечной коррозии
• Кремний
  • добавляется к нержавеющей стали, содержащей молибден
  • повышает коррозионную стойкость к серной кислоте
  • повышает устойчивость к окислению
• Марганец
  • заменяет часть никеля в нержавеющих сталях серии 200
  • способствует раскислению в процессе производства

Выбор определенного «типа» и «марки» нержавеющей стали должен соответствовать требованиям коррозионной стойкости.

Существует три типа нержавеющей стали:

• аустенитная
• ферритный
• мартенситный

Хотя официальной классификации пищевой нержавеющей стали не существует, марки 316 обычно называют пищевой нержавеющей сталью.

Существуют и другие марки нержавеющей стали, которые также подходят для обработки пищевых продуктов, такие как серия 200, типы 304 и 430.

Нержавеющая сталь марок 200, 304 и 316 считается аустенитной нержавеющей сталью, тогда как марка 430 считается ферритной нержавеющей сталью.

Что такое аустенитные нержавеющие стали?

Аустенитные стали являются наиболее распространенными типами нержавеющих сталей.

Аустенитные стали представляют собой немагнитные нержавеющие стали , которые содержат высокие уровни хрома, никеля и низкие уровни углерода.

Они известны своей формуемостью и устойчивостью к коррозии.

Аустенитные стали на основе никеля относятся к серии 300. Наиболее распространена марка 304, состоящая из 18% хрома и 8% никеля. Также известна как нержавеющая сталь 18/8.

Восемь процентов — это минимальное количество никеля, которое можно добавить в нержавеющую сталь, содержащую 18% хрома, чтобы полностью преобразовать весь сплав железа в аустенит.

Молибден также может быть добавлен в количестве около 2 % для марки 316 для повышения коррозионной стойкости.

Аустенитные стали немагнитны в отожженном состоянии, хотя они могут стать слегка магнитными при холодной обработке (процесс упрочнения металла путем изменения его формы без использования тепла). Они обладают хорошей формуемостью и свариваемостью, а также отличной ударной вязкостью, особенно при низких или криогенных температурах.

Аустенитные марки также имеют низкий предел текучести и относительно высокую прочность на растяжение.

Хотя аустенитные стали дороже ферритных нержавеющих сталей, они, как правило, более долговечны и устойчивы к коррозии.

Эти марки нержавеющей стали имеют низкое содержание никеля. Их называют хромомарганцевыми нержавеющими сталями .

Свойства

• стойкость к коррозии, хотя и менее устойчива к точечной коррозии, чем серия 300
• прочный – тверже и прочнее, чем серия 300
• дешевле из-за низкого содержания никеля

Применение

• Посудомоечные машины
• столовые приборы
• посуда
• оборудование для производства продуктов питания и напитков

Нержавеющая сталь

304 является наиболее распространенной формой нержавеющей стали, используемой во всем мире, в основном из-за ее превосходной коррозионной стойкости и ценности.

Свойства

Содержит от 16 до 24% хрома и до 35% никеля, а также небольшое количество углерода, кремния и марганца. Остальная часть химического состава состоит в основном из железа.

Из-за высокого процента содержания хрома в нержавеющей стали марки 304 304 может противостоять коррозии от большинства окисляющих кислот.

Благодаря своей долговечности материал 304 легко поддается дезинфекции и поэтому идеально подходит для использования на кухне и в пищевой промышленности. У нержавеющей стали

304 есть одна слабость: она подвержена коррозии от растворов хлоридов или от солевых сред, таких как прибрежные районы.

Ионы хлорида могут создавать локальные области коррозии, называемые «точечной коррозией», которые могут распространяться под защитными хромовыми барьерами, нарушая внутренние структуры.

Высокое содержание хрома и никеля придает нержавеющей стали 304 превосходную коррозионную стойкость (за исключением хлоридов).

Области применения

Наиболее распространенные области применения нержавеющей стали 304:

• Бытовая техника, такая как холодильники и посудомоечные машины
• Коммерческое оборудование для пищевой промышленности
• Крепеж
• Трубопровод
• Теплообменники
• Конструкции в средах, которые вызывают коррозию стандартной углеродистой стали

Марка 316 — наиболее распространенная марка нержавеющей стали. Она также известна как нержавеющая сталь 18/10.

Свойства

Нержавеющая сталь марки 316 представляет собой аустенитную хромоникелевую нержавеющую сталь, содержащую 2-3% молибдена.

Содержание молибдена:

• повышает коррозионную стойкость
• повышает устойчивость к точечной коррозии в растворах ионов хлорида
• повышает прочность при высоких температурах

Приложения

Нержавеющая сталь марки 316 используется, когда требуется повышенная коррозионная стойкость, например:

• пищевая промышленность
• профессиональные кухни
• химическая обработка
• очистка воды
• арматура для бассейнов
• лабораторное оборудование

Классы 304 и 316 звучат очень похоже, но между ними есть некоторые заметные различия.

Марка 304

• 18% хром
• 8% никель
• 0% молибден
• НЕ стойкий к хлору
• коррозионностойкий

Марка 316

• 18% хром
• 10% никель
• 2% молибден
• IS устойчивый к хлору
• улучшенная коррозионная стойкость

Вам может быть интересно, почему нержавеющая сталь марки 316 не так популярна, как нержавеющая сталь марки 304, поскольку она лучше сопротивляется коррозии и устойчива к хлору.

Ну, это сводится к двум факторам:

• стоимость
• требования к коррозионной стойкости

Если вам не нужно дополнительное сопротивление 316, стандартные марки 304 обеспечат аналогичные характеристики и долговечность по более низкой цене.

Как потребитель, покупающий продукт, вы, скорее всего, не будете знать, какую марку нержавеющей стали вы покупаете. Продукты обычно не имеют маркировки. Вы должны быть уверены, что производитель выбрал наиболее подходящую марку нержавеющей стали для предполагаемого использования своего продукта.

Что такое ферритные нержавеющие стали?

Ферритные нержавеющие стали содержат большое количество хрома при низком содержании углерода и в большинстве случаев очень малое содержание никеля.

Основным легирующим элементом является хром с содержанием обычно от 11 до 17%.

Углерод поддерживается на низком уровне, что приводит к тому, что эти стали имеют ограниченную прочность.

Они магнитные.

Марка 430 — наиболее распространенная марка ферритной нержавеющей стали в листовой форме.

Недвижимость

• состоит примерно из 17 % хрома
• О.К. коррозионная стойкость
• никель отсутствует
• магнитный

Нержавеющая сталь марки 430 хорошо себя чувствует в помещении.

Для этого сорта можно использовать мягкие моющие и чистящие средства.

Приложения

• столовые приборы
• кухонная утварь
• оборудование для общественного питания
• вкладыши для микроволновой печи
• Кастрюли и сковороды с индукционным нагревом
• плиты

Краткое описание пищевых нержавеющих сталей:

Серия 200

• 17% хром
• 1-6% никель
• 0% молибден
• 5-15% марганца
• 0,25-0,4% азота
• НЕ  стойкий к хлору
• минимум  коррозионная стойкость

Марка 304

• 18% хром
• 8% никель
• 0% молибден
• НЕ стойкий к хлору
• лучше коррозионная стойкость

Марка 316

• 16% хром
• 10% никель
• 2% молибден
• IS устойчивый к хлору
• улучшенная коррозионная стойкость

Класс 430

• 17% хром
• 0% никель
• 0% молибден
• Нормальная коррозионная стойкость

Хотя этот тип нержавеющей стали не считается типом пищевой нержавеющей стали, есть некоторые области применения этого типа нержавеющей стали, которые можно найти на кухне.

Свойства

Углерод является ключевым элементом мартенситных сталей. Чем выше концентрация углерода, тем «тверже» будет нержавеющая сталь.

Уровни углерода могут варьироваться от менее 0,1% до более 1%.

Коррозионная стойкость мартенситных нержавеющих сталей обычно ниже, чем
других типов нержавеющей стали.

Области применения

Сочетание высокой прочности, хорошей ударной вязкости и умеренной коррозионной стойкости
позволяет использовать мартенситную нержавеющую сталь в самых разных областях применения
, включая:

• лезвия и режущие инструменты
• хирургические инструменты
• полоски для бритья
• столовые приборы

Обзор различных типов нержавеющей стали

Аустенитная

• 18% хрома
• 8% никель
• наиболее часто используемые нержавеющие стали
• немагнитный

Ферритный

• Содержание хрома 10,5-18%
• магнитный

Мартенситный

• 12-18% хрома
• высокое содержание углерода
• 0,1-1,2% углерода
• магнитный

Ответы на все ваши вопросы о пищевой нержавеющей стали!

Является ли пищевая нержавеющая сталь магнитной?

Ферритные и мартенситные марки нержавеющей стали обладают магнитными свойствами. Аустенитные марки не обладают магнитными свойствами из-за содержания в них никеля.

Ржавеет ли пищевая нержавеющая сталь?

Нержавеющая сталь устойчива к коррозии благодаря содержанию в ней хрома. Тем не менее, с добавлением других элементов они обладают определенной коррозионной стойкостью.

Ниже приведен список пищевых нержавеющих сталей в порядке от наиболее стойких к ржавчине:

1. Аустенитная (марка 316 более устойчива к коррозии, чем марка 304)
2. Ферритный
3. Мартенситный

Из чего сделана пищевая нержавеющая сталь?

Пищевая нержавеющая сталь изготавливается из различных металлических сплавов и элементов в зависимости от желаемых свойств нержавеющей стали, таких как:

• никель
• молибден
• титан
• марганец
• медь
• углерод
• азот

Содержит ли пищевая нержавеющая сталь никель?

Аустенитные нержавеющие стали содержат никель. Большинство других типов этого не делают.

Является ли пищевая нержавеющая сталь 304?

Да, это аустенитная нержавеющая сталь, которая считается пищевой.

Какие типы пищевой нержавеющей стали бывают:

• Чаши:  Аустенитная – марка 304
• Столовые: Аустенитная – марка 304
• Контейнеры: Аустенитная – марки 304 или 316
• Кухонная посуда: Аустенитная – марки 304 или 316
• Столешницы: Аустенит – марки 304 или 316
• Чашки: Аустенитная – марка 304
• Обеденные тарелки: Аустенитная сталь – класс 202 или 304
• Миски для собак: Аустенитная сталь – класс 304
• Электрические чайники: Аустенитная сталь — марка 304
• Сковороды: Аустенитная сталь – марки 304 или 316
• Ножи: Мартенситные или ферритные – марка 430
• Ланч-боксы:  Аустенитная сталь – марки 200, 304 или 316
• Кастрюли и сковороды:  Аустенитная сталь – марки 304 или 316
• Сковородки:  Аустенитная – марки 304 или 316
• Соломинки: Аустенитная – марка 304
• Дорожные кружки:  Аустенитная сталь – класс 304
• Посуда:  Аустенитная – марки 304 или 316, ферритная – марка 430 или мартенситная
• Бутылки для воды: Аустенитная сталь — марка 304

Какая нержавеющая сталь лучше всего подходит для пищевых продуктов?

Это зависит от того, для чего будет использоваться нержавеющая сталь. На этот вопрос нет однозначного ответа.

Например, если вы ищете высококачественный нож, мартенситный сплав будет более прочным, чем аустенитный. Однако, если вы ищете бутылку для воды, лучше использовать аустенитные марки, поскольку они более устойчивы к коррозии.

Как очистить пищевую нержавеющую сталь?

При обычном бытовом использовании мойте с мягким моющим средством (например, средством для мытья посуды) и используйте мягкую, не царапающую ткань, чтобы не царапать поверхность.

Для промышленного использования может подойти специальный очиститель для нержавеющей стали.

Где купить чистящее средство для пищевой нержавеющей стали?

Очиститель для нержавеющей стали можно приобрести в большинстве универмагов, таких как The Home Depot и Walmart. Его также можно найти на Amazon здесь.

Что такое пищевые покрытия для нержавеющей стали?

В данном случае термин для пищевых продуктов относится к отделке, которая безопасна для обработки пищевых продуктов и может быть легко и надежно очищена и продезинфицирована.

Фторполимеры являются наиболее широко используемыми покрытиями для нержавеющей стали.

Существует два основных типа:

1. ПТФЭ (политетрафторэтилен): также известный как тефлон
2. ФЭП (фторированный этиленпропилен)

Преимущества покрытий из нержавеющей стали:

• Стойкость к горячей воде, маслам, жирам и пару
• Выдерживает экстремально высокие и низкие температуры
• Антипригарное покрытие контейнера
• Облегчает и ускоряет очистку
• Защита оборудования для приготовления пищи
• Быстросъемная форма

Что такое пищевой герметик для нержавеющей стали?

Как правило, герметик используется для герметизации соединений из нержавеющей стали. Его основная функция – не допускать проникновения влаги в нежелательные места. Герметик обычно используется на пищевом оборудовании, бытовой технике и раковинах.

Пищевой герметик противостоит росту грибка, плесени и плесени. Они также устойчивы к химическим веществам, таким как кислоты, щелочи и многие растворители, а также к кипящей воде, жирам и маслам.

Большинство герметиков для пищевых продуктов изготавливаются из силикона.

Как отличить пищевую нержавеющую сталь?

Обычному потребителю практически невозможно отличить разные типы нержавеющей стали. Производители нержавеющей стали обычно используют химические испытания, чтобы различать типы нержавеющей стали. Это не идеально для типичного потребителя.

Один тип испытаний, пригодный для использования потребителем, различает аустенитные и ферритные или мартенситные типы нержавеющей стали. Это не слишком конкретно, но, по крайней мере, даст вам общее представление о рассматриваемом типе нержавеющей стали.

Это магнитный тест. Аустенитные марки (200, 304 и 316) НЕ будут магнитными, тогда как ферритные и мартенситные марки будут магнитными.

Является ли нержавеющая сталь самой безопасной посудой?

№

Хотя в целом это безопасно, это не САМАЯ безопасная кухонная посуда.

Нержавеющая сталь представляет собой сплав (сделанный из комбинаций различных металлов), поэтому существует вероятность того, что некоторые металлы, особенно никель (в котором наш организм не нуждается и не использует), могут попасть в продукты, приготовленные с использованием посуды из нержавеющей стали.

Выщелачивание может произойти с посудой из нержавеющей стали более низкого качества, а также с более качественной нержавеющей сталью, содержащей большое количество никеля. Хотя количество выщелачивания минимально, об этом следует знать, особенно если у вас аллергия на никель.

Существуют типы посуды из нержавеющей стали, изготовленной из нержавеющей стали марки 430 (ферритной), не содержащей никеля. Это может быть хорошей альтернативой для некоторых потребителей.

Является ли нержавеющая сталь токсичной при нагревании?

Нет. Выщелачивание никеля и хрома действительно происходит при нагревании нержавеющей стали, однако они не достигают уровня токсичности. При этом у потребителей с аллергией на никель или хром может возникнуть реакция, и им, вероятно, не следует использовать посуду из нержавеющей стали на всякий случай.

Какая нержавеющая сталь лучше всего подходит для контакта с пищевыми продуктами?

Хотя конкретного ответа на этот вопрос относительно всех типов пищевой нержавеющей стали нет, существуют свойства, которые делают некоторые нержавеющие стали более подходящими для использования, чем другие, в зависимости от желаемой функции нержавеющей стали.

Это исследование от Food Protection Trends очень тщательное и информативное. Вот выдержка из заключительных замечаний:

Понятно из предыдущего обсуждения
, что не все нержавеющие стали
созданы одинаковыми. Изготовители/производители
оборудования для пищевой промышленности должны
учитывать типы пищевых продуктов, процессы очистки/дезинфекции/
стерилизации и все условия
предполагаемого использования при выборе
типов материалов из нержавеющей стали. Кухонные комбайны
должны знать об общих свойствах
и разнообразии нержавеющих сталей
. Если для тяжелых условий эксплуатации выбран неправильный тип нержавеющей стали
, это
, безусловно, потерпит неудачу и приведет к тому, что обработанные пищевые продукты
станут неприемлемыми для рынка
или потребления человеком.

Безопасна ли пищевая нержавеющая сталь?

Да. Хотя некоторые элементы из нержавеющей стали (в частности, никель и хром) могут выщелачиваться, они, как правило, не токсичны или присутствуют в количествах, небезопасных для среднего потребителя.

Я что-то пропустил? Хотите получить более подробный ответ на конкретный вопрос? Дайте мне знать в комментариях ниже, я хотел бы услышать от вас!

Финишная обработка нержавеющей стали для пищевых продуктов

Проектирование, изготовление, сборка, отделка и очистка оборудования для пищевых продуктов, независимо от используемого сплава, предъявляют множество требований, которые необходимо выполнять на каждом этапе. Термин «пищевой класс» и его многочисленные варианты относятся к поверхностям, имеющим, по терминологии федерального правительства, санитарную отделку — отделку, безопасную для обработки пищевых продуктов, которую можно легко и надежно очищать и дезинфицировать.

При шлифовке, шлифовке и чистовой обработке пищевой нержавеющей стали на поверхности не должно быть участков, способствующих росту бактерий. На поверхностях не должно быть линий, канавок, ямок или выбоин. Кроме того, поверхности должны выдерживать коррозию от пищевых продуктов и химических веществ, используемых для дезинфекции оборудования. Также обратите внимание, что нержавеющая сталь — это не единственный материал; многие нержавеющие сплавы используются в пищевой промышленности (см. рис. 1).

Судите о книге по обложке и истории внутри

В большинстве случаев отделка верхней части № 4 считается пищевой (см. врезку «Отделки из нержавеющей стали»). Эта отделка достигается с использованием абразива с высокой зернистостью в диапазоне 150-220 и определяется короткими параллельными линиями, проходящими по всей длине материала. Успех отделки в конечном итоге можно определить по средней шероховатости поверхности (Ra), измеренной по высоте в миллионных долях дюйма (мкдюйм) или микродюймах. Профилометр определяет значения Ra, перемещая алмазный щуп по поверхности заготовки на заданное расстояние и используя заданное контактное усилие. Он измеряет небольшие изменения поверхности и вычисляет их среднее значение для определения шероховатости. В большинстве пищевых продуктов 60–36 Ra достигается при зернистости 150–220. Поскольку молочные продукты портятся быстрее и содержат больше бактерий, чем другие продукты питания и напитки, молочные продукты должны иметь более чистую поверхность, № 4А, которая составляет 40-24 Ra и достигается с помощью абразива с зернистостью 220 или мельче.

Имейте в виду, что зернистость абразива не является единственным фактором, определяющим чистоту поверхности; другими факторами являются состояние абразива, конкретный инструмент, его скорость и техника оператора.

Области, которые не вступают в непосредственный контакт с пищевыми продуктами, не должны соответствовать санитарным требованиям к отделке. Тем не менее, их необходимо часто чистить и дезинфицировать, поэтому поверхность должна выдерживать такое жесткое обращение. В этих случаях чаще всего проще и эстетичнее использовать однородную отделку для всех поверхностей. Имейте в виду, что очистка и дезинфекция более эффективны, если система спроектирована таким образом, чтобы препятствовать накоплению бактерий (см. врезку «Советы по проектированию и сборке системы санитарных трубопроводов»).

Финишная обработка внутренней части трубы может оказаться непростой задачей. После того, как сварочный шлак вымыт, лучшими чистовыми инструментами обычно являются длинные руки и локтевая смазка. Для малых диаметров возможна установка лепесткового колеса на гибкий вал. Длинные участки трубы требуют немного больше творчества. Инструмент может быть таким же простым, как абразив, прикрепленный к длинному стержню или метле.

Выбор абразивов и инструментов

Абразив и инструмент не следует выбирать изолированно; их следует оценивать вместе, чтобы получить наилучшую комбинацию для работы.

Правильный абразив для работы.

Для каждого проекта требуется несколько продуктов с различной зернистостью для достижения окончательной отделки. Обычные абразивы состоят в основном из оксида алюминия или циркония. Эти материалы хорошо себя зарекомендовали, но керамические материалы набирают популярность. Нетканые абразивы, такие как флис, обеспечивают ровную, однородную поверхность без теней. Их мягкость уменьшает вибрацию на поверхности и противостоит остеклению мягких материалов. Другой новый класс, унифицированные абразивы, также находит свое место в мейнстриме. Как и в случае с другими продуктами, решение о переходе на керамику или унифицированные абразивы требует тщательной оценки их стоимости и преимуществ.

Правильный инструмент для работы.

Поскольку большинство готовых изделий имеют уникальный дизайн, лишь немногие инструменты позволяют производить массовое покрытие. Поэтому большая часть отделки выполняется вручную или с помощью ручного инструмента. Некоторые инструменты, если использовать терминологию представителя Food Network Элтона Брауна, являются «однозадачными», а другие — «многозадачными». Если вы обнаружите, что старые добрые ручные абразивы и смазка для локтей не подходят для работы, эти рекомендации помогут вам выбрать инструмент.

• Среди инструментов, выполняющих, по сути, одну работу, также называемых универсальными шлифовальными машинами, являются ленточные шлифовальные машины и шлифовальные машины для труб с закруглением. Ленточно-пальцевые шлифовальные машины идеально подходят для работы в углах и труднодоступных местах. Их узкие абразивы подходят для небольших участков, где традиционные ленточные шлифовальные машины слишком велики. Шлифовальные станки для труб с закруглением обрабатывают окружность как открытых, так и закрытых трубных конструкций (см. рис. 2).

• Инструменты, которые могут выполнять множество функций, также называемые многозадачными, включают в себя комбинированные шлифовальные машины/ленточные шлифовальные машины с закруглением труб и линейные финишные машины. Комбинированный шлифовальный станок для финишной обработки и ленточной шлифовальной машины позволяет выполнять несколько операций на круглых и плоских поверхностях. Он удаляет сварные швы по прямым линиям без кромок или волнистых поверхностей и продольно шлифует плоские поверхности для удаления точечных сварных швов и глубоких царапин. Его шлифовальная лента также повторяет отдельные контуры труб и поручней, шлифуя, шлифуя и полируя поверхность до получения гладкой поверхности без дефектов.

• Система линейной отделки хорошо подходит для отделки длинных плоских поверхностей без теней, полос или переходов. Этот инструмент также подходит для отделки углов. Линейные финишеры идеально подходят для зернистости, полировки, зачистки кистью, смешивания и удаления заусенцев. На этой машине можно использовать лепестковые колеса, втулки ремня и щетки.
   

Нужен совет?

Для выполнения работы недостаточно выбрать правильный инструмент и абразив; геометрия каждого компонента требует тщательного рассмотрения. Круглая труба лучше всего подходит для обработки по окружности, а не по длине. Квадратные детали лучше всего обрабатывать вдоль, в одном направлении, со всех четырех сторон. Попытка обойти все четыре стороны за один проход приведет к неровной поверхности с низким качеством зерна. Плоские участки материала лучше всего брать по частям, всегда работая в одном направлении. Обратите особое внимание на области, где секции соединяются; смешивайте их, пока переходы не исчезнут.

Обратите внимание, что при отделке и герметизации деталей, которые будут в непосредственном контакте с пищевыми продуктами, используйте только химикаты и чистящие средства, сертифицированные NSF. На веб-сайте NSF представлен список всех сертифицированных химикатов для использования на предприятиях пищевой промышленности. Федеральные, государственные и местные агентства могут предоставить документированные процедуры по очистке и обращению с пищевыми приборами. Периодические проверки проводятся местными городами и муниципалитетами, и сертификаты выдаются после удовлетворительного завершения проверок. Несоблюдение этого требования может привести к штрафам и, в некоторых случаях, к реконструкции и отделке.

Полировка Приближение и конец

Теперь, вооружившись всей этой технической информацией об отделке пищевых продуктов, возникает следующий вопрос: «Что может пойти не так?»

• Ожидания клиентов имеют решающее значение. Простые отделки, такие как зерна, проходящие по всей длине рельса, имеют меньший фактор затрат времени, чем сложные покрытия, такие как зерна, которые проходят по окружности квадратной трубы или трубы.

• Перед сборкой убедитесь, что все детали с предварительной шлифовкой имеют одинаковый рисунок. При сварке двух или более деталей убедитесь, что рисунок зерна совмещен как можно точнее. Ошибку в начале процесса почти невозможно исправить позже.

• Всегда выбирайте правильный инструмент для конкретного приложения для проекта. Это повысит производительность и снизит общие затраты.

• Используйте готовое место в качестве отправной точки и работайте над незавершенными областями. Движение в другом направлении приводит к несоответствиям.

• Поспешность приводит к потерям. Лучшая отделка достигается со временем и терпением. Спешка может привести к использованию материала, который слишком агрессивен для начала, применению слишком большого давления или использованию инструментов со скоростью, слишком высокой для данного применения. В результате часто получается поверхность с глубокими царапинами, требующая доработки.

Обратите внимание, что проектирование, сборка и отделка пищевого продукта требуют значительных технических знаний, но в конечном итоге успех проекта зависит от соблюдения стандартов, установленных руководящим органом (см. следующую таблицу).

Стандартные области применения нержавеющей стали

Как очистить нержавеющую сталь: лучшие устройства для очистки

Что такое нержавеющая сталь?

Нержавеющая сталь

— это устойчивый к коррозии металл, который производится в основном из железа и углерода в двухэтапном процессе. Что отличает нержавеющую сталь, так это добавление хрома (Cr) и других легирующих элементов, таких как никель (Ni).

Как производится нержавеющая сталь?

Нержавеющая сталь производится при добавлении в сталь хрома. Затем он образует оксид хрома, который действует как защитная поверхность, предотвращая образование ржавчины воздухом и влагой. Это то, что происходит со стандартной сталью. Хром обычно добавляют в количестве от 10,5 до 30%, в зависимости от области применения или среды, в которой будет использоваться сталь. Знаете ли вы, что существует более 100 различных марок нержавеющей стали?

Изучите лучшие способы очистки нержавеющей стали

Нет ничего более привлекательного, чем чистое оборудование из нержавеющей стали, однако большинство потребителей не знают, как чистить нержавеющую сталь. Грязь, потертости, царапины и отпечатки пальцев могут скапливаться на нержавеющей стали и портить ее привлекательный вид.

Диспенсер для поддонов из нержавеющей стали

При очистке больших приборов из нержавеющей стали методы домашней уборки не помогут. Если вы не знаете, какие продукты использовать для очистки нержавеющей стали, то вы в основном тратите свое время. Фармацевтические компании, предприятия пищевой промышленности и склады десятилетиями используют оборудование из нержавеющей стали. Эти склады снова и снова используют метод проб и ошибок, пытаясь найти наилучшие методы очистки нержавеющей стали.

Если ваше оборудование из нержавеющей стали контактирует с пищевыми продуктами, вам необходимо использовать методы очистки, безопасные для пищевых продуктов, в то время как оборудование из нержавеющей стали, которое не контактирует с пищевыми продуктами, может быть очищено более агрессивно с использованием более агрессивных химикатов.

Вот лучшие способы очистки оборудования из нержавеющей стали, разделенные на две категории: безопасные для пищевых продуктов и небезопасные для пищевых продуктов.

Чистящие средства для пищевой нержавеющей стали:

• Вода – Просто протрите влажной тряпкой грязные участки оборудования из нержавеющей стали. Используйте сухую ткань (предпочтительно из микрофибры), чтобы вытереть остатки воды. Важно не допускать, чтобы вода засыхала на нержавеющей стали, потому что на ней останутся разводы. Мы рекомендуем делать это небольшими участками за один раз, чтобы свести к минимуму возможность оставлять пятна от воды.
• Мыло – Приготовьте мягкий чистящий раствор из средства для мытья посуды и воды. Просто нанесите мягкий чистящий раствор и вытрите насухо.

• Уксус – химический состав уксуса имеет кислую основу, что делает его гораздо более агрессивным очистителем, чем вода, при этом оставаясь безопасным для пищевых продуктов. Просто нанесите и вытрите насухо.
• Химические очистители, безопасные для пищевых продуктов – существуют агрессивные чистящие химикаты, специально предназначенные для продуктов пищевой промышленности. Обратите внимание на этикетки и убедитесь, что чистящее средство, которое вы используете, предназначено специально для оборудования пищевой промышленности.
• Сухой лед . Некоторые склады и компании используют специальные машины, которые используют сухой лед, чтобы практически растопить грязь с изделий из нержавеющей стали. Хотя эти системы намного дороже, они будут отличным выбором для более крупных операций.

Небезопасные для пищевых продуктов чистящие средства для нержавеющей стали:

• Средство для мытья окон . Химические вещества, содержащиеся в средстве для мытья окон, делают его дешевым и эффективным средством для очистки нержавеющей стали. Средство для мытья окон обладает гораздо большим потенциалом для очистки нержавеющей стали, чем вода, но его нельзя использовать для мытья приборов, предназначенных для обработки пищевых продуктов. Просто нанесите и вытрите насухо салфеткой из микрофибры.
• Агрессивные химические чистящие средства для нержавеющей стали . Были разработаны специальные чистящие средства, которые значительно улучшают внешний вид вашей нержавеющей стали. Будьте осторожны, потому что многие из этих химикатов небезопасны для пищевых продуктов, поэтому обращайте внимание на этикетки!

Все эти варианты очистки дали превосходные результаты, вам просто нужно оценить свое применение и выбрать лучший вариант очистки для вас!

Популярные приборы и продукты из нержавеющей стали для очистки

• Stainless steel refrigerators/fridge
• Stainless steel dishwashers
• Stainless steel trash cans
• Stainless steel tables
• Stainless steel microwaves
• Stainless steel stoves/ovens/grills
• Stainless steel coffee makers
• Stainless steel countertops
• Кастрюли/кастрюли из нержавеющей стали
• Стаканы из нержавеющей стали
• Бутылки для воды из нержавеющей стали
• Кухонные мойки из нержавеющей стали
• Кольца из нержавеющей стали
• Украшения/кольца, ожерелья, серьги, часы из нержавеющей стали
• Полки из нержавеющей стали
• Чашки из нержавеющей стали
• Миски для собак из нержавеющей стали

Галерея из нержавеющей стали

Как очистить нержавеющую сталь

Разница между морской и пищевой нержавеющей сталью

Зачем использовать нержавеющую сталь в морской и пищевой промышленности

Откройте для себя преимущества и недостатки

Нержавеющая сталь стала незаменимой частью производственной отрасли в целом, начиная от базовых и заканчивая более сложными повседневными потребностями. Что делает нержавеющую сталь идеальным материалом, так это то, что это сплав, способный удовлетворить потребности любой отрасли благодаря своим механическим свойствам, коррозионной стойкости или стоимости.

В случае пищевой и морской промышленности необходимо учитывать множество факторов, прежде чем делать долгосрочные инвестиции в оборудование из нержавеющей стали. Говоря о пищевой промышленности и производстве напитков, основными требованиями будут коррозионная стойкость, простота очистки, долговечность и, наконец, стоимость. Когда вы думаете о пищевой промышленности и производстве напитков, количество производственных единиц, тип пищи или жидкости, химические вещества, присутствующие в пище или добавляемые в пищу, и температура, применяемая для нагревания или охлаждения пищи, — это лишь некоторые из вещей, которые необходимо учитывать. прийти в голову. Каждый день различные фабрики производят или перерабатывают соусы, соки, молоко, джемы и т. д., которые имеют разные значения pH. Длительное воздействие любого типа оборудования может привести к перекрестному загрязнению, а также к порче продукта, что приведет к огромным потерям. Кроме того, поверхность оборудования, задействованного в обработке, должна быть гладкой, без каких-либо повреждений, чтобы облегчить поток продукта. Что может быть лучше нержавеющей стали для этого! Среди марок нержавеющей стали идеальным выбором будет три марки 304, сплав 316 и марка 430. Из всех трех марок сплав 316 является самым дорогим, а марка 430 — наименее дорогой. Однако как марки 304, так и марки 316 обычно используются для производства гигиенических изделий, поскольку они нетоксичны и не вступают в реакцию с химическими веществами, присутствующими в пищевых продуктах.

Самый востребованный сорт в пищевой промышленности

Одной из причин, по которой многие предприятия пищевой промышленности предпочитают использовать сорт 430, является его очень низкая стоимость. Марка 430 — это сплав, содержащий незначительное количество никеля, что объясняет его более низкую стоимость. Кроме того, этот сплав обладает высокой устойчивостью не только к азотной и органической кислотам, но и к окислению. Поэтому как сплав марки 430 можно использовать в слабокислых условиях в течение длительного времени. Напротив, марка 304, более дорогая по сравнению с предыдущей маркой, является очень популярным сплавом не только в пищевой промышленности, но и в других областях. Часто марку 304 считают образцовым сплавом для обработки пищевых групп, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи. Это связано с тем, что сплав не только предотвращает загрязнение, устраняя токсичность, но и легко чистится, но при этом долговечен. Не забывая упомянуть, что по многим стандартам сплав 304 считается экономичной альтернативой во многих отраслях промышленности из-за его длительного срока службы и впечатляющих свойств коррозионной стойкости применительно к продуктам питания и напиткам. С другой стороны, класс 316 является самым дорогим из трех и близко следует за классом 304 с точки зрения популярности. Хотя коррозионная стойкость и механические свойства сплава намного выше, чем у марки 304, этот сплав используется только тогда, когда у поставщиков есть потребность в этих свойствах в гораздо более высоком масштабе.

316 Сравнение нержавеющей стали морского класса с различными марками

С другой стороны, если говорить о морской нержавеющей стали, марка 316 считается наиболее используемой. Хотя марка 316 подходит для применения на суше или в море, она, тем не менее, может уступать по устойчивости к точечной коррозии, особенно по сравнению со многими другими сплавами. Например, значение PREN для марки 316 составляет 25, а для Zeron 100 — 40, при этом значение PREN для SSC-6MO составляет 48. Кроме того, Zeron 100 характеризуется высокой устойчивостью к коррозионному растрескиванию под напряжением в средах, содержащих галогениды. . Помимо устойчивости к точечной коррозии, аустенитные марки нержавеющей стали, такие как UNS S32750, обладают высоким пределом текучести 570 МПа и хорошо работают при температурах до -50°C. В то время как супераустенитная нержавеющая сталь марок 6 Mo и SSC-6MO с повышенным содержанием молибдена часто лучше работает в морской среде по сравнению с обычно используемой серией 300 и стандартными дуплексными нержавеющими сталями, сохраняя при этом впечатляющую коррозионную стойкость и механические свойства.

При этом как морская, так и пищевая промышленность являются требовательными секторами, которые полагаются на прочную нержавеющую сталь для их долгосрочной работы. Следовательно, прежде чем выбрать сплав, многие из наших клиентов должны определить требования к применению и изготавливаемому продукту, чтобы максимально использовать его.

Подробнее

• Разница между трубой и трубой
• Разница между 316 и 316L
• Разница между Erw и бесшовной трубой
• Разница между бесшовной и сварной трубой
• Разница между дуплексом и супердуплексом
• Разница между аустенитной и мартенситной нержавеющей сталью
• Разница между аустенитной и ферритной нержавеющей сталью
• Разница между SS 304 и SS 202
• Разница между A2 и A4 из нержавеющей стали
• Разница между нержавеющей сталью 302 и 304
• Разница между AISI и ASTM
• Инконель против Монеля
• Хастеллой против монеля
• Разница между нержавеющей сталью 304 и 316
• Разница между нержавеющей сталью и дуплексной нержавеющей сталью
• Разница между сериями 300 и 400 из нержавеющей стали
• Разница между нержавеющей сталью 204 и 304
• Разница между ферритной и аустенитной сталью
• Разница между Inconel 800 и Incoloy 800
• Разница между нержавеющей сталью 303 и 304
• Разница между нержавеющей сталью 430 и 304
• Никелевая бронза против фосфористой бронзы
• Монель против фосфористой бронзы

Все, что вы должны знать о пищевой посуде из нержавеющей стали — Блог рабочей мамы

Многие бытовые приборы используются в основном из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь в основном используется, потому что она имеет много преимуществ. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, а также к нагреву, поэтому она будет достаточно прочной, чтобы выдерживать высокие температуры. Но что вы знаете о пищевой посуде из нержавеющей стали, которую вы можете использовать в повседневной жизни?

Большинство людей считают нержавеющую сталь хорошим материалом для изготовления посуды, поскольку она обладает хорошей коррозионной стойкостью. Это верно, но недостаточно. Есть много вещей, которые вы должны изучить, если планируете приобрести новую посуду, изготовленную из пищевой нержавеющей стали, как объясняет Cookwares.co.

Основные сведения о нержавеющей стали 

Почему сталь называют нержавеющей? Основные различия между этими двумя свойствами связаны с тем, что нержавеющая сталь более устойчива к коррозии, чем сталь. Нержавеющая сталь состоит из большего количества элементов, таких как никель, хром, молибден, титан, медь, углерод, азот, марганец, а также кремний. Добавление хрома может повысить стойкость материала к окислению.

В то время как никель является одним из основных элементов для нержавеющей стали серии 300. Добавление кремния может улучшить свойства коррозионной стойкости материала при воздействии серной кислоты. Сам тип нержавеющей стали состоит из аустенитной, ферритной, а также мартенситной.

Среди большинства классификаций материалов из нержавеющей стали не все из них классифицируются как пищевая посуда из нержавеющей стали. Одной из нержавеющих сталей, которую обычно называют пищевой, является марка 316. Кроме того, существует и другая нержавеющая сталь, которая классифицируется как пищевая, например, серия 430, серия 304, а также серия 200.

Пищевая нержавеющая сталь марки 316 содержит около 2% молибдена. В то время как класс 304 состоит из 8% никеля и 18% хрома. Минимальный уровень никеля, который может быть добавлен в материал из пищевой нержавеющей стали, составляет 8% для нержавеющей стали, которая содержит 18% количества хрома внутри.

Тип пищевой посуды из нержавеющей стали

1. Нержавеющая сталь класса 200

Нержавеющая сталь марки 200 в основном применяется в посудомоечных машинах, посуде, столовых приборах, а также в оборудовании для хранения напитков и продуктов питания. Нержавеющую сталь марки 200 чаще всего называют хромомарганцевой. Он имеет довольно низкое содержание никеля, обладает такими свойствами, как ударная вязкость, дешевизна, а также хорошая коррозионная стойкость.

Хотя нержавеющая сталь марки 200 обладает достаточно хорошей коррозионной стойкостью, но этот тип имеет меньшую стойкость, чем нержавеющая сталь марки 300. Нержавеющая сталь марки 200 также дешевле из-за низкого содержания никеля.

2. Нержавеющая сталь марки 304

Нержавеющая сталь марки 304 широко используется во всем мире благодаря удивительным свойствам этого типа нержавеющей стали. Он обладает отличной способностью противостоять суровым условиям, которые приводят к проблемам с коррозией. Этот тип нержавеющей стали обычно применяется для трубопроводов, коммерческого оборудования для пищевой промышленности, конструкций в окружающей среде, холодильников, а также посудомоечных машин.

Нержавеющая сталь марки 304 имеет более высокий процент хрома, чем сталь марки 200. Следовательно, нержавеющая сталь 304 может выдерживать коррозионную среду, которая в основном вызвана окисляющими кислотами. В остальном нержавеющая сталь марки 304 все же имеет слабое место. Эта нержавеющая сталь легко подвергается коррозии при воздействии хлоридных растворов.

3. Нержавеющая сталь марки 316

Этот тип нержавеющей стали относится к категории аустенитных на основе хромоникеля. Он содержит от 2 до 3% элемента молибдена. Молибден в составе нержавеющей стали может улучшить коррозионные свойства и долговечность материала при воздействии высоких температур. Если риск коррозии материала увеличивается, то нержавеющая сталь марки 316 является одним из лучших вариантов.

Широко используется для коммерческих кухонь, водоподготовки, пищевой промышленности, а также химической обработки. Он также содержится в лабораторном оборудовании и арматуре для бассейнов. Несмотря на то, что в нескольких приложениях используется нержавеющая сталь марки 316, марка 304 набирает все большую популярность. Это связано с тем, что нержавеющая сталь марки 316 дороже. В противном случае не во многих случаях требуется высокая коррозионная стойкость.

Лучшая нержавеющая сталь для посуды 

Когда мы говорим о наилучшем варианте посуды, ответ может быть разным. Все зависит от причины, по которой вы используете приложения. Сама посуда из пищевой нержавеющей стали состоит из мартенситной, аустенитной и ферритной стали. Нержавеющая сталь марок 316 и 304 представляет собой несколько типов аустенитных нержавеющих сталей, обладающих пищевыми свойствами.

Аустенитная нержавеющая сталь лучше всего подходит для изготовления бутылок с водой. Это связано с тем, что он обладает лучшей коррозионной стойкостью. Между тем, для использования ножа лучше выбрать нож, изготовленный из мартенситной стали, так как она имеет более высокое качество, чем аустенитная нержавеющая сталь. И, согласно Cookware Ninja, их также можно мыть в посудомоечной машине.

Несмотря на то, что большинство людей считают нержавеющую сталь одним из лучших материалов для кухонных приборов, это не самый безопасный материал для посуды. Сочетание нескольких элементов внутри нержавеющей стали приводит к более высокому риску утечки металла. Несмотря на то, что риск очень низок, он все же имеет вероятность просочиться и попасть в наш организм, когда мы используем приборы для приготовления пищи, еды и питья.

Одним из опасных металлов, который не должен попадать в наш организм, является никель. Большинство сплавов нержавеющей стали состоит из никеля, хотя этот металл предположительно не входит в нашу систему организма. Это может привести к другим более серьезным проблемам, если у вас аллергия на никель. Хорошим вариантом нержавеющей стали для тех, кто хочет избежать использования никеля, является ферритная сталь марки 430.

Здоровая посуда из нержавеющей стали

При нагревании посуды из нержавеющей стали содержащиеся в ней элементы хрома и никеля выщелачиваются и могут попасть в наш организм. Но количество никеля и хрома по-прежнему не достигает токсического уровня, поэтому его можно использовать. Конечно, это условие не относится к тем, кто испытывает аллергию на хром и никель.

Важно выбирать посуду из пищевой нержавеющей стали, предназначенную только для определенного оборудования.

Подробнее советы по приготовлению пищи:

12 Идеи подарков для мамы, которая не любит готовить

Советы по сбережениям по ужина

Последние сообщения от RAKI WRIGHT (посмотреть все)

Бак IBC емкостью 550 галлонов, нержавеющая сталь, пищевой класс

Магазин будет работать некорректно, если файлы cookie отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript.

Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

• $3 405,040

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    3 405 040 долларов США
    шт.

  • 2

    3 322 340 долларов США
    шт.

• $5 334,680

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    5 334 680 долларов США
    шт.

  • 2

    5 199 390 долларов США
    шт.

• $3 633,450

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    3 633 450 долларов США
    шт.

  • 2

    3 564 000 долларов США
    шт.

• 4 771,120 долл. США

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    4771,120 долларов США
    шт.

  • 2

    4 726 510 долларов США
    шт.

• $3 838,090

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    3 838 090 долларов США
    шт.

  • 2

    3 772 590 долларов США
    шт.

• 4 654 690 долл. США

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    4 654 690 долларов США
    шт.

  • 2

    4 558 230 долларов США
    шт.

• 4 341,350 долл. США

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    4 341 350 долларов США
    шт.

  • 2

    4 272 610 долларов США
    шт.

• 4 806,650 долл. США

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    4 806 650 долларов США
    шт.

  • 2

    4 682 780 долларов США
    шт.

• 4 255,120 долл. США

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    4 255,120 долларов США
    шт.

  • 2

    4 146 960 долларов США
    шт.

• 3 619 500 долл. США

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    3 619 500 долларов США
    шт.

  • 2

    3 537 300 долларов США
    шт.

• $3 920,780

  • Количество

    Кол-во

    Цена

  • 1

    3 920 780 долларов США
    шт.